Subway Cache Creek
1209 Hwy 97 Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : La température au congélateur mesurée à -10 °C, et les relevés de température montrent que c'est la température depuis un certain temps. Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids. Mesures correctives : Régler le congélateur pour s'assurer que la température est maintenue à -18 °C ou plus froide.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): La certification de l'opérateur FoodSafe a expiré. Fournir une preuve d'inscription à un cours de certification FoodSafe ou équivalent avant le 3 novembre 2025.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Plusieurs lacunes observées autour des installations de plomberie (c.-à-d. sous l'évier de lavage des mains, par le réservoir d'eau chaude, dans le couloir entre la cuisine arrière et la zone de service, etc.). Ces ouvertures peuvent permettre l'entrée de parasites dans votre installation. Mesures correctives: • Scellez les trous mentionnés ci-dessus et toutes autres ouvertures autour des installations de plomberie ou des murs.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Trou près de la zone de réception arrière du mur. Cela pourrait éventuellement permettre l'entrée d'un ravageur dans l'installation Mesures correctives: • Veuillez faire réparer cet espace ou trou. Veuillez noter que la surface doit encore être propre, lisse, durable et imperméable.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): On a observé qu ' un fonctionnaire ne se lave pas correctement les mains.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le dispositif d ' évier à 3 compartiments à deux voies a dysfonctionnement et provoque des fuites. Cela a amené l'opérateur à éteindre l'eau à fixer. Veuillez adresser cette question dès que possible, car cela constitue un obstacle au lavage des marchandises
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT: Au moins une personne par quart doit avoir un certificat de salubrité des aliments valide de niveau 1. S'il vous plaît avoir PLUS D'UN employé formé à FoodSafe dès que possible afin qu'au moins un employé par poste soit certifié. Un suivi sera effectué le 21 septembre.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Au moins une personne par quart doit avoir un certificat de salubrité des aliments valide de niveau 1.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Examen des procédures de réchauffage avec l'employé au moment de l'inspection: les aliments sont réchauffés jusqu'à ce que la température interne ne dépasse pas 155 °F. Il en est de même dans le rapport d'inspection précédent : « Suivez votre plan de salubrité des aliments où il est dit : « Chauffer rapidement le produit à 165 °F (73,9 °C) au micro-ondes avant de le conserver dans un récipient plus chaud. Mélanger le produit et la sonde dans au moins trois zones différentes pour confirmer une température uniforme de 165°F (73,9°C). »
- F1.1A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
- F1.1B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
- F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidissement de l'aliment potentiellement dangereux de 140 °F à 40 °F doit être effectué dans un délai maximum de 6 heures. Placer les restes dans le bain de glace ou transférer dans un grand récipient propre et placer dans le refroidisseur à l'italienne sont quelques-unes des options pour le refroidissement rapide.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Un luminaire au-dessus du triple évier semblait fournir suffisamment d'éclairage pour la zone. Si vous remarquez que la conduite de bonnes pratiques d'assainissement est entravée par le manque de lumière dans la région, la lumière devra être améliorée. Les articles qui ne sont pas liés au fonctionnement de la boutique de sandwichs doivent être retirés du haut de la glacière pour pouvoir garder la zone propre (Cache Creek peut devenir poussiéreux en été). Les saladiers blancs ont encore des taches jaunes et grises.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): L'employé célibataire n'avait pas de certificat valide de salubrité des aliments sur place, mais il est inscrit au cours de salubrité des aliments.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Le journal de température de la semaine en cours montre des températures de réchauffage de 152-154°F.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Les planchers de la cuisine ont été réparés. Les toilettes pour hommes sont fonctionnelles. La date limite pour la résolution des infractions a été reportée au 25 mars 2016. Les murs ont besoin de réparation. Il manque deux luminaires au-dessus de la zone de lavage et il faut les réparer pour permettre un éclairage suffisant. Les boîtes entreposées le long du mur adjacent au congélateur à l'entrée doivent être retirées de l'installation si elles ne sont pas directement impliquées dans l'exploitation de l'installation alimentaire. Les filtres à air, les plaques de cuisson au silicium, les boîtes, etc., entreposés au-dessus du refroidisseur/congélateur à l'entrée doivent être retirés de l'installation s'ils ne participent pas à l'exploitation de l'installation alimentaire. Les saladiers blancs avaient une sensation huileuse au toucher et avaient des taches jaunâtres et grises.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Les deux employés en poste n'avaient pas de certificat de salubrité des aliments valide.
- 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les plats sont lavés, rincés et désinfectés selon la méthode du triple évier. Le désinfectant de choix est le composé d'ammonium quaternaire. Au moment de l'inspection, les bols en plastique blanc destinés à la préparation des salades étaient teintés et avaient une sensation huileuse à la surface car le savon de lavage à la vaisselle utilisé dans l'installation n'était pas efficace pour enlever le sol/graisse de ce type de polymère. Cette question doit être discutée avec le franchiseur.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le plancher, les murs et les lumières à l'arrière de la maison doivent être remplacés d'ici la fin de l'année. Veuillez en informer votre HO avant de commencer le travail.
- Surveillance
1 infraction
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
- Observation(s): Aucun savon n'a été fourni au poste de lavage des mains. Résolue pendant l'inspection.
- L'exploitant doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à main avec de l'eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et une méthode de séchage des mains qui utilise un produit de service unique) en nombres et en endroits adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
- Surveillance
2 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Assurez-vous que les quats sont à 200ppm avant de placer les plats dans la solution d'assainissement. Faites étalonner le distributeur pour s'assurer que 200ppm est toujours distribué. Le CDI.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Le flacon de pulvérisation et le seau du désinfectant doivent être maintenus à 200ppm quats. Corrigé lors de l'inspection.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction