Historic Hat Creek Ranch

3484 Jackson Rd Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance19 mai 2026
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les réfrigérateurs/congélateurs à l'étage n'ont pas tous des thermomètres. Aucun thermomètre disponible pour surveiller la température du cycle de rinçage final au lave-vaisselle. Mesures correctives : Acquérir et équiper tous les réfrigérateurs et congélateurs d'un thermomètre. Acquérir un thermomètre étanche pour surveiller la température du rinçage final au lave-vaisselle.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique n'a atteint que 67,5°C après plusieurs cycles. Ceci ne satisfait pas au minimum de 71°C à l'assiette pour lave-vaisselle haute température. Mesures correctives : Faire entretenir le lave-vaisselle de façon à ce que le cycle de rinçage final soit d'au moins 71°C à l'assiette. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, tous les plats doivent être désinfectés après le lavage, dans une solution de désinfectant de concentration adéquate, et séchés à l'air.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • INFRACTION DE REMPLACEMENT: Les lumières dans la cuisine du sous-sol n'ont pas de couvertures antidérapantes. Cela présente un risque de contamination chimique et physique des aliments et du matériel. • Les zones sous équipement et dans les zones difficiles d'accès de la cuisine à l'étage ont une accumulation de graisse et de débris alimentaires. • Articles personnels du personnel observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les articles ont été enlevés rapidement sur demande (CDI) Action corrective: • Faites apposer les couvercles de lumière avec des couvercles, ou couvrez les ampoules avec des gaines antidérapantes qui sont disponibles commercialement pour les tubes fluorescents. • Nettoyer en profondeur sous tous les équipements et dans les zones difficiles d'accès de la cuisine. Ajoutez ceci au plan d'assainissement afin de prévenir le développement futur.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Marchandises sèches, y compris le mélange de crêpes, le mélange de scone, le sel et le sucre entreposés dans des bacs non alimentaires dans la cuisine du sous-sol. Des scoops entreposés à l'intérieur du bac avec de la nourriture. Mesures correctives : Transférer l'aliment dans des bacs de salubrité des aliments ou placer des marchandises sèches dans des sacs/emballages d'origine à l'intérieur des bacs. Entreposer les scoops à l'extérieur des bacs sur une surface ou un contenant propre.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Distributeur de serviettes en papier dans la cuisine des escaliers est vide. Action corrective : Remplir le distributeur de serviettes en papier
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Les registres de température ne sont pas tenus • Le plan de sécurité alimentaire n'est pas disponible sur place et l'exploitant ne sait pas où le trouver. Action corrective: • Surveiller et enregistrer la température de toutes les unités de cale froide et chaude quotidiennement. Envoyez les dossiers du mois suivant à l'OPS • Localisez le plan de salubrité des aliments et assurez-vous qu'une copie est conservée sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Les registres d'assainissement ne sont pas tenus • Le plan d'assainissement n'est pas disponible sur place et l'exploitant ne sait pas où le trouver. Mesures correctives: • Surveiller et enregistrer la concentration de solution d'assainissement et la température du cycle de rinçage final dans le lave-vaisselle quotidiennement. Modèle fourni. Envoyez les relevés du mois suivant à l'EHO. • Localiser le plan d'assainissement et s'assurer qu'une copie est conservée sur place.
Surveillance2 avr. 2025
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s) : • Certains trous et lacunes observés dans la cuisine du sous-sol inférieur devront être scellés ou fermés pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. D'autres zones ont été considérées comme scellées. • L'opérateur a mis en place des pièges de lutte antiparasitaire.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Lumières observées sans couvercles antidérapants dans le sous-sol inférieur de la cuisine. Cela présente un risque de contamination chimique et physique des aliments et du matériel. Ces lumières ont besoin soit de couvercles ou de manches antidéflagrants, soit de lumières antidéflagrantes (par exemple, certaines lumières LED). On a observé une nouvelle suppression de ces criques corrigées précédemment. Notez qu'il n'y a pas beaucoup de manipulation de nourriture dans la cuisine du sous-sol. Actions correctives • S'assurer qu'il y a des couvertures sur les lumières ou de changer pour les lumières à l'épreuve des éclats.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
Surveillance2 juill. 2024
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Lumières observées sans couvercles antidérapants dans le sous-sol inférieur de la cuisine. Cela présente un risque de contamination chimique et physique des aliments et du matériel. Ces lumières ont besoin soit de couvercles ou de manches antidéflagrants, soit de lumières antidéflagrantes (par exemple, certaines lumières LED). On a observé une nouvelle suppression de ces criques corrigées précédemment. Actions correctives • S'assurer qu'il y a des couvertures sur les lumières ou de changer pour les lumières à l'épreuve des éclats. Mesures déjà notées, qui sont encore en cours mais dans les plans à compléter: • congélateur et refroidisseur, verrouillable sont installés / situés à l'extérieur sur le patio de la porte de réception, pour cette zone et EHO travaillant à ce que cette zone soit fermée pour empêcher tout problème ou risque de manipulation. Planification à long terme. EHO fera le suivi avec l'opérateur à ce sujet.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.