Cheryl's Place
1592 Hwy 97 Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Aucune solution d'assainissement n'était disponible pendant l'inspection. Une bouteille de désinfectant a été préparée à 200 pm de chlore. La solution d'assainissement doit être préparée à l'état frais au moins une fois par jour et testée avec des bandes d'essai afin d'assurer une concentration adéquate.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement sont expirées. Mesures correctives : Acquérir de nouvelles bandes d'essai et surveiller la date d'expiration.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière a un trou au fond qui peut permettre l'entrée des parasites. Mesures correctives : Remplacer le stripping/scellement météorologique au bas de la porte pour qu'aucune lumière ne soit visible, afin de protéger contre l'entrée des parasites
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique a mesuré 0 ppm de chlore après plusieurs cycles. Mesures correctives : Faites réparer ou remplacer le lave-vaisselle. Entre-temps, tous les plats, ustensiles et équipements doivent être désinfectés après le lavage dans un évier rempli de solution d'assainissement de concentration appropriée, puis séchés à l'air. Si la demande dépasse la capacité de se laver et de s'assainir manuellement, envisager de passer à des plaques jetables à usage unique et à des couverts jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les relevés de température ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la température de toutes les unités de maintien à chaud et à froid chaque jour. Adressez-nous le mois suivant.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Action corrective : Surveiller et enregistrer la concentration de solution de désinfectant, et la concentration de désinfectant du cycle de rinçage final dans le lave-vaisselle quotidiennement. Envoyez les enregistrements du mois suivant à l'OHE.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des thermomètres dans chaque refroidisseur et congélateur; situé là où ils sont faciles à lire.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): S'assurer que la concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle est d'au moins 50ppm à la fin du cycle final. Les bras de pulvérisation du lave-vaisselle doivent être nettoyés et doivent être vérifiés/nettoyés régulièrement.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Enlever l'équipement et les fournitures qui ne sont pas nécessaires pour l'exploitation courante de l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire derrière et sous l'équipement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : Réparer ou remplacer le refroidisseur d'entrée. L'équipement de cuisine devrait être de qualité commerciale. Les réfrigérateurs domestiques ne conviennent pas à cette taille et à ce type de locaux alimentaires.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): voir note ci-dessus concernant le refroidisseur à glissière.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • L'opérateur avait produit des boîtes emballées dans des serviettes (nettoyées et hygiéniques à la fois), l'opérateur a déclaré que cela était dû à la marche dans la glacière parfois provoquant le gel des produits. L'emballage des serviettes était à l'opérateur de méthode déclaré a fonctionné. • L'opérateur nettoyait et désinfectait les serviettes après utilisation. Corrigé lors de l'inspection (CDI): • L'opérateur a reçu pour instruction d'examiner d'autres méthodes telles que les boîtes à mousse. Aussi, pour réduire les risques jusqu'à ce que l'alternative puisse être choisie, les serviettes ne doivent être qu'enveloppées et ne doivent pas entrer en contact avec les articles produits. Les serviettes doivent également faire partie du programme de nettoyage. doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés après utilisation.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • La porte de réception arrière (située dans la cuisine) a été observée avec des étirements météorologiques usés (Bottom de porte). Mesures correctives : • Veuillez réparer ou remplacer le coupe-température afin d'éviter toute brèche et ouverture dans la porte qui pourrait permettre l'entrée des parasites dans l'installation.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Violation exceptionnelle: L'opérateur a déclaré qu'il aura une époxy ajoutée sur le ciment pour créer les conditions pour lisser (non-dérapant), durable, en matériau non toxique et surface non absorbante/ poreuse. Ces conditions sont celles qui s'appliquent aux surfaces des installations alimentaires, car elles permettent de faciliter l'assainissement et empêchent l'accumulation de débris susceptibles de contaminer des denrées alimentaires. Une inspection de suivi sera effectuée lorsque l'exploitant prévoit terminer les travaux. L'exploitant a déclaré que l'entrepreneur travaillant sur le plancher veut que l'on note des exigences, que l'exploitant doit fournir ce rapport pour s'assurer que les exigences de surface du plancher sont respectées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • La station de lavage de la main avant nécessite un distributeur de papier à usage unique, veuillez faire envoyer cette vérification à l'EHO.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les murs et les feux suspendus ont été nettoyés de graisse et de poussière. Il y a des sections de planchers fortement endommagés près de la promenade dans le réservoir d'eau froide et chaude. Veuillez réparer ces zones pour améliorer la facilité de nettoyage et de désinfection.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Veuillez rappeler que la solution de désinfectant pour la vaisselle doit être maintenue à plus de 50 ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement à l'intérieur du collecteur soit vérifiée au moins une fois par semaine. Aucun désinfectant n'a été remarqué lors de l'inspection. Des solutions d'assainissement @100 ppm (soit dans le godet avec chiffon OU la bouteille de pulvérisation et le chiffon) doivent être disponibles dans tous les espaces de préparation des aliments. Veuillez en préparer un au début de chaque quart.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les murs, les plafonds et les feux suspendus sont fortement recouverts de graisse et de poussière. S'il vous plaît, adressez-vous rapidement. Un mois sera accordé pour remédier à cette situation. Les vieux cartons d'oeufs sont utilisés pour régler l'équipement de cuisson par zone de cuisson. Veuillez cesser cette pratique et utiliser l'équipement qui peut être nettoyé et désinfecté. S'il vous plaît ÉLIMINER toutes les boîtes d'oeufs utilisées pour cette façon dès que possible.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Aucun résidu d'assainissement n'a été détecté après le cycle complet dans le lave-vaisselle commercial chimique. L'inspecteur a aidé à trouver une solution de secours manuelle pour assurer 50 ppm de chlore résiduel au niveau de la plaque après le cycle. Cela ne peut être acceptable qu'en tant que solution temporaire; le lave-vaisselle doit être réparé [2]. Le bâtiment est maintenant arrivé au stade où il montre des signes évidents d'usure comme la surface du mur s'écroulant derrière le lave-vaisselle, les différentes surfaces de l'armoire montrent du bois poreux, le plancher n'est plus lisse et imperméable à l'humidité. Les surfaces poreuses ne facilitent plus le nettoyage et l'assainissement. Veuillez adresser ces surfaces pour s'assurer qu'elles sont toutes scellées/enduites, lisses et imperméables à l'humidité.[3] On a observé des lunettes touchant directement les rayonnages. Les verres doivent être conservés sur des plateaux désinfectés pour éviter toute contamination.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Un des robinets (sur deux) de la zone de lavage à la vaisselle fuit. Veuillez réparer le robinet ou le retirer une fois que le processus de modernisation de la plomberie du bâtiment est en cours.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'unité de lavage à la vaisselle à haute chaleur n'était pas en mesure d'atteindre la température d'assainissement, de même qu'il n'y avait pas d'agent d'assainissement approuvé se nourrissant dans l'unité comme solution de rechange. La machine devait être activée et éteinte manuellement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Il faut vérifier si les tuyaux de condensat fuient et nettoyer l'intérieur du refroidisseur. Le lave-vaisselle doit être réparé. De nombreuses améliorations ont été apportées à l'installation. Continuer d'entretenir l'installation de façon propre et sanitaire.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les ventilateurs, les murs et le plafond des marécages avaient accumulé des poussières. Les lignes de climatisation ont besoin d'une inspection/entretien. Le condensat d'un refroidisseur est recueilli dans des seaux. Une solution à long terme devrait être trouvée à cette question.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction