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Sushi Aroma

6234 99 Street NW Edmonton AB T6E 6C7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoops/bowls were noted to be stored in the containers with the bulk supply. Ensure supply is protected from contamination at all times.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Both handwashing sinks (front and back) were not easily accessible for handwashing as there are buckets and other items inside of them. Ensure that handwashing sinks are kept empty at all times.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Dumplings were being fried on a grill/hotplate unit on a shelving rack on the left of the canopy hood. Food being fried/cooked must be done under the ventilation canopy.pH measuring equipment not observed onsite. Ensure testing equipment for pH sushi rice is available.Door to the staff washroom noted to be open. Outside of the washroom a dry storage area appears to be located.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Stand up display coolers and chest freezer noted to be in disrepair and taped up with clear tape. Please ensure all equipment is in good repair and easily cleanable and impervious to moisture.Faucet for the 2 compartment sinks in the back kitchen was noted to be leaking. Please ensure all equipment is in good repair.Caulking around hand sink noted to have what appears to be moldy spots. Please ensure all areas are in good repair.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ventilation canopy needs to be cleaned. Grease accumulation noted on the metal filters.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus ou à proximité des oeufs, des carottes, des sauces, etc. dans le refroidisseur de porte debout. Assurez-vous que la viande crue est toujours entreposée sous les oeufs, produit, prêt à manger, aliments cuits.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un contenant d'ustensiles a été stocké dans l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains reste vide et est utilisé uniquement pour le lavage des mains. Il a été discuté qu'un lavabo de lavage des mains est nécessaire à moins de 10 pieds de la préparation des aliments, ce qui signifie que l'évier avant doit être utilisé pour le lavage des mains pour la préparation de sushis, et l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière utilisé par le personnel de la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'a pas été préparée. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée au début de la journée (avant la préparation des aliments) et est disponible à toutes les heures de fonctionnement. Corrigé sur place.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un fonctionnaire de la cuisine arrière a été vu deux fois se laver les mains à l'évier de 2 compartiments sans utiliser de savon. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est utilisé pour laver les mains et que le savon et la serviette en papier sont utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol est utilisé pour ramasser le riz. N'utilisez que des scoops avec des poignées et entreposez-les debout.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux lavabos (avant et arrière) ne sont pas accessibles car il y a des seaux et d'autres articles à l'intérieur. Assurez-vous que les lavabos sont toujours vides.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le poisson était frit avec de l'huile sur une grille sur un rayonnage à gauche de l'évier de lavage des mains. Les aliments frits ou cuits doivent être faits sous le couvert de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée de fumehood est attendue pour le nettoyage professionnel - devait novembre 2024.