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Sushi Aroma

6234 99 Street NW Edmonton AB T6E 6C7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi Aroma a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 février 2025. La dernière inspection, le 11 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 mai 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 février 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sur commande est une unité de réfrigération stand-up. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et facilement propre et imperméable à l'humidité.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les scoops/bowls étaient entreposés dans les contenants avec l'approvisionnement en vrac. S'assurer que l'approvisionnement est protégé contre la contamination en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux lavabos (avant et arrière) n'étaient pas facilement accessibles pour le lavage des mains car il y a des seaux et d'autres articles à l'intérieur. Assurez-vous que les lavabos sont toujours vides.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des déjections étaient frites sur un grill/plaque sur un rayonnage à gauche du capot. Les aliments frits ou cuits doivent être faits sous le couvert de ventilation. équipement de mesure du pH non observé sur place. S'assurer que l'équipement d'essai du riz sushi à pH est disponible. La porte des toilettes du personnel était ouverte. À l'extérieur des toilettes, une zone d'entreposage à sec semble être située.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseurs d'affichage debout et congélateur de poitrine notés pour être en décompression et scotchés avec ruban transparent. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et facilement propre et imperméable à l'humidité. On a constaté que le robinet des 2 éviers de compartiments de la cuisine arrière était en fuite. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est en bon état. Cauconnage autour de l'évier à main noté pour avoir ce qui semble être des taches moisies. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut nettoyer le couvert de ventilation. accumulation de graisse notée sur les filtres métalliques.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus ou à proximité des oeufs, des carottes, des sauces, etc. dans le refroidisseur de porte debout. Assurez-vous que la viande crue est toujours entreposée sous les oeufs, produit, prêt à manger, aliments cuits.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un contenant d'ustensiles a été stocké dans l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains reste vide et est utilisé uniquement pour le lavage des mains. Il a été discuté qu'un lavabo de lavage des mains est nécessaire à moins de 10 pieds de la préparation des aliments, ce qui signifie que l'évier avant doit être utilisé pour le lavage des mains pour la préparation de sushis, et l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière utilisé par le personnel de la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'a pas été préparée. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée au début de la journée (avant la préparation des aliments) et est disponible à toutes les heures de fonctionnement. Corrigé sur place.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un fonctionnaire de la cuisine arrière a été vu deux fois se laver les mains à l'évier de 2 compartiments sans utiliser de savon. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est utilisé pour laver les mains et que le savon et la serviette en papier sont utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol est utilisé pour ramasser le riz. N'utilisez que des scoops avec des poignées et entreposez-les debout.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux lavabos (avant et arrière) ne sont pas accessibles car il y a des seaux et d'autres articles à l'intérieur. Assurez-vous que les lavabos sont toujours vides.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le poisson était frit avec de l'huile sur une grille sur un rayonnage à gauche de l'évier de lavage des mains. Les aliments frits ou cuits doivent être faits sous le couvert de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée de fumehood est attendue pour le nettoyage professionnel - devait novembre 2024.

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