Subway 5979
6238 99 Street NW Edmonton AB T6E 6C7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Température de maintien à chaud mesurée avec thermomètre à sonde et notée à 50C. (boules de viande en sauce). Veuillez vous assurer que la tenue à chaud est faite à une température sécuritaire (>60C).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à risque élevé ont été testés à l'aide d'un thermomètre à sonde et notés à 4,6C (poulet cuit) et à 5C (fromage moulu). Le loquet pour le refroidisseur de marche ne semble pas efficace. Au moment de la visite, il a été noté que la porte n'était pas complètement fermée. Il a été noté qu'une force importante était nécessaire pour que la porte soit fermée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement n'a pas été préparée. Le fonctionnaire a préparé un seau QUAT sani de 200 ppm sur demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier de lavage des mains fuit - réparation / remplacement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces (tahini, aioli, sauce de style cuban) ont été stockées dans la glacière avant qui est en délabrement. Les sauces ont été déplacées dans la glacière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur avant mesurait à ~12C. S'il vous plaît réparer afin qu'il maintient des températures de 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction