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Sushi Sama

22783 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant

25 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le rapport de décembre sur le contol pest indique que 3 souris capturées dans des pièges de l'avant des lieux. Le contact antiparasitaire demeure en place. Pièges de surveillance en place
      • Mesure(s) corrective(s) : Jusqu'à ce que le problème des ravageurs ait été éliminé, continuer de mettre en conserve tous les aliments dans lesquels les souris peuvent être mâchées. Continuer à garder tous les contenants d'emballage alimentaire sur la plus haute étagère dans la zone de préparation de sushis avant à la fin de chaque jour.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des excréments de souris observés sur le sol en dessous et derrière l'équipement dans la zone de préparation de sushis avant.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les excréments comme discuté
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que le problème des ravageurs ait été éliminé, continuer à emprisonner tous les aliments pouvant être mâchés. Placez tous les contenants d'emballage alimentaire sur la plus haute étagère dans la zone de préparation de sushis avant à la fin de chaque journée de travail.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur de cuisine à froid à 13c. Tous les HPF ont été éliminés au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas utiliser pour stocker à la fois les PHF's et les non PHF's jusqu'à ce que le refroidisseur ait été entretenu/réparé par un technicien afin qu'il soit capable de tenir froid à <4c
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle observé avec 0ppm de chlore dans le rinçage final.
      • Des chiffons d'essuie-glaces à la station de préparation de sushi ont été observés assis sur le comptoir lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Aucun contenant d'assainissement Quat observé pour placer les chiffons d'essuyage dans quand il n'est pas utilisé.
      • Action(s) corrective(s) : Le désinfectant Quat était sur place et a été prémélangé à 200ppm. Des conteneurs en tissu ont été installés au moment de l'inspection
      • Re laver et désinfecter tous les ustensiles comme discuté
      • Le technicien est arrivé sur place au moment de l'inspection et a réparé le lave-vaisselle. Rinceur final du lave-vaisselle testé à environ 60ppm de chlore.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris sont observés sur les couvercles des contenants et le plancher dans la salle de stockage des aliments secs. Contact antiparasitaire en place. Traps observés en place.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que le problème des ravageurs soit éliminé, les souris continuent d'empoisonner tous les aliments dans lesquels elles peuvent potentiellement mâcher. Placer tous les contenants d'emballage alimentaire sur la plus haute étagère dans la zone de préparation des sushis avant à la fin de chaque journée de travail
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Baisses observées dans la zone de stockage des aliments secs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les contenants d'entreposage des aliments dans la zone d'entreposage des aliments secs afin d'éliminer les excréments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de cuisine de comptoir de préparation pas correctement froid tenant à 13c. Accumulation importante de glace observée sur les nageoires de l'évaporateur
      • 2 ampoules ne fonctionnant pas dans la canopée.
      • Action(s) corrective(s): Demandez au technicien de faire fonctionner le refroidisseur
      • Remplacer les ampoules brûlées
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'exploitant a fourni une copie du récent rapport de lutte antiparasitaire. La lutte antiparasitaire arrive chaque semaine.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que le problème des ravageurs ait été éliminé, continuer à mettre en conserve tous les aliments pouvant être mâchés. Placez tous les contenants alimentaires sur la plus haute étagère dans la zone de préparation de sushis avant à la fin de chaque journée de travail.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'écran arrière a une ouverture à la base de la porte qui permettra l'entrée des souris.
      • Action(s) corrective(s) : Placez le stripping météorologique à la base de la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des rongeurs.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas sur place mais ont été commandées
      • Mesure(s) corrective(s) : Les bandes d'essai du chlore arriveront demain à coording au gestionnaire des locaux.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle distribuant 0 ppm de chlore dans le rinçage final. Tubes observés non insérés dans le récipient à savon ou le récipient d'aide au rinçage. Température de lavage du lave-vaisselle mesurée à seulement 105F. Lave-vaisselle ne se remplissant pas d'eau à chaque cycle car certains cycles ne contiennent pas d'eau dans le réservoir de lave-vaisselle.
      • Les chiffons d'essuie-glaces dans la zone de préparation des sushis avant observés ne sont pas placés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il n'y avait pas de contenants d'assainissement en place au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Une fois que le lave-vaisselle a été réparé, tous les ustensiles devront être nettoyés et nettoyés.
      • Mettre en place 2 contenants d'assainissement pour la zone de préparation de sushi. Utilisez un désinfectant QUAT à 200ppm ou un désinfectant Bleach à 100ppm.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections de souris observées sur les rayonnages inférieurs dans la zone de préparation des sushis avant et sur le plancher dans la salle de stockage des aliments secs
      • Action(s) corrective(s) : Un nettoyage profond et complet est nécessaire dans les locaux, en particulier à l'interface du mur de plancher pour enlever les excréments.
      • Fournir une copie de votre inspection récente de lutte antiparasitaire
      • Jusqu'à ce que le problème des ravageurs ait été éliminé, on continue de mettre tous les aliments qui peuvent être mâchés. Placez tous les contenants alimentaires sur la plus haute étagère dans la zone de préparation de sushis avant à la fin de chaque journée de travail.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'écran de la porte arrière a un trou à la base de la porte qui permettra l'entrée de souris.
      • Mesure(s) corrective(s): Placer le stripping météorologique à la base de la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des rongeurs
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle observé ne fonctionne pas correctement. 0 ppm de chlore détecté dans le rinçage final. Le lave-vaisselle ne se remplit pas d'eau à chaque cycle, car certains cylces coulent sans eau dans le réservoir. Température de lavage de l'eau mesurée à seulement 105F. Être au moins 120F
      • Les bandes d'essai de chlore sur place ont expiré et donnent une lecture faussement positive.
      • Appareil lumineux fluorescent observé ne fonctionnant pas dans la salle de stockage de l'arrière
      • Papier et serviettes de toilette observés dans les toilettes des employés, mais non observés dans un distributeur.
      • Une lumière observée ne fonctionnant pas dans la verrière d'échappement
      • Mesures correctives: Contacter le technicien pour réparer le lave-vaisselle
      • Achetez de nouvelles bandes de chlore. Conserver les bandes d'essai dans un récipient lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
      • Réparer l'éclairage fluorescent dans la salle de stockage arrière
      • Placer le papier toilette et les serviettes en papier dans les toilettes des employés.
      • Remplacer la lumière brûlée dans la canopée d'échappement
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : De vieilles excréments de souris observés dans les rayons inférieurs dans la zone de préparation des sushis à l'avant. (selon le rapport précédent du 28 janvier).
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les vieilles fioles et nettoyer et désinfecter toutes les étagères inférieures dans la zone de préparation des sushis avant.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Une ampoule observée brûlée dans la canopée
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer l'ampoule brûlée
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle initialement à 0ppm de chlore dans le rinçage final en raison d'un contenant de désinfectant incorrect utilisé pour le cycle d'assainissement. Une fois le contenant correct installé, une concentration finale de rinçage d'environ 100ppm de chlore a été détectée dans le rinçage final.
      • Mesure(s) corrective(s) : Relaver et désinfecter tous les ustensiles comme on l'a vu.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : De vieilles excréments de souris observés dans les tablettes basses de la zone de prtep du sushi frontal. Aucune nouvelle goutte observée dans les locaux,
      • Action(s) correctrice(s) : Enlever les excréments et nettoyer et désinfecter tous les rayonnages inférieurs dans la zone de préparation de sushis avant.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'eau chaude initialement observée n'est que 90F. La température est passée à 120F après que le bouton de réglage de la température a été réajusté.
      • Une lumière observée brûlée dans la canopée d'échappement
      • Grande accumulation de glace observée à l'intérieur de la promenade au congélateur.
      • Mesures correctives : Contacter le plombier pour vérifier le réservoir d'eau chaude afin de s'assurer qu'il fonctionne correctement.
      • Remplacer la lumière brûlée.
      • Supprimer l'accumulation de glace
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Très faible nombre de déjections observées. Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer de mettre en conserve tous les aliments qui peuvent être mâchés
      • Continuer à protéger tous les contenants à usage unique dans la zone de préparation des sushis à l'avant en les gardant sur l'étagère supérieure à la fin de la journée de travail.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Luminaire dans les toilettes pour handicapés observé pour être clignotant
      • Un luminaire n ' a pas fonctionné dans le capot d ' échappement
      • Bandes d'essai de quat non sur place
      • Serviettes de papier observées dans les toilettes des employés mais pas dans un distributeur
      • Action(s) corrective(s) : Contacter le technicien pour le service d'éclairage dans les toilettes pour handicapés
      • Changement d'ampoule dans la canopée d'échappement
      • Achat de bandes d'essai Quat
      • Achetez un distributeur pour les serviettes en papier dans les toilettes des employés
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les locaux n'ont pas payé leurs frais de permis de santé impayés
      • Mesures correctives : Communiquez avec notre service de facturation.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Très faible nombre de déjections observées. Le contact antiparasitaire demeure en place. Des pièges restent en place
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer de mettre en conserve tous les aliments qui peuvent être mâchés
      • Continuer à protéger tous les contenants à usage unique dans la zone de préparation de sushis à l'avant en les gardant sur l'étagère supérieure à la fin de la journée de travail.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart observé au bas de la porte d'écran de la porte arrière suffisamment grand pour permettre l'entrée des souris.
      • Carton observé utilisé pour remplir le trou dans le mur à l'extérieur des locaux. Les souris peuvent mâcher du carton
      • Mesure(s) corrective(s): Placer le stripping météorologique au bas de la porte pour enlever l'écart.
      • Remplacer le carboard par du maillage métallique tel que discuté.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bandes d'essai quat non sur place
      • Tubing pour le désinfectant lave-vaisselle observé manquant un guide en plastique
      • Mesures correctives : Le personnel m'a informé que des bandes d'essai Quat ont été commandées
      • Installez un guide en plastique que le tube peut être fixé pour s'assurer que le tube est toujours au fond du récipient d'assainissement.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuie-glaces observés dans un contenant sans désinfectant mesurable. Une concentration d'environ 200ppm quat a été mélangée et ajoutée au récipient.
      • La concentration incorrecte de Quat a été mesurée dans le flacon de pulvérisation de surface à < 200ppm. Ceci a été remixé pour donner une concentration de 200ppm quat.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés reçoivent une formation sur la façon de mesurer le nombre exact de quat.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Rincement final du lave-vaisselle testé initialement à 0 ppm de chlore. On a observé que le contenant de chlore était vide. Une fois que le nouveau contenant de chlore a été installé et que le lave-vaisselle a commencé à produire au moins 60ppm de chlore a été mesuré lors du rinçage final.
      • Mesure(s) corrective(s) : laver tous les ustensiles selon les instructions.
      • Taux de violation: 25
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation: Les locaux n'ont pas payé leurs frais de permis de santé impayés
      • Mesures correctives: Contactez notre service de facturation
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des chutes ont été observées dans les toilettes des employés et dans les rayonnages inférieurs de la zone de préparation des aliments avant. Le contact antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place.
      • Mesures correctives : Recommander d'acheter et d'installer des panneaux de colle la nuit.
      • Continuer à mettre tous les aliments qui peuvent être mâchés.
      • Continuer à protéger tous les contenants à usage unique dans la zone de préparation de sushis à l'avant en gardant le threm sur la tablette supérieure à la fin de la journée.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou dans le mur observé à l'extérieur de la porte de derrière qui permettra l'entrée des parasites.
      • Trou dans le mur observé dans le mur sous étagères dans la zone de lavage à la vaisselle,
      • Mesure(s) corrective(s) : scellez tous les points d'entrée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des gouttes obsédées dans le washoor de l'employé et des rayonnages inférieurs dans la zone supérieure.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer minutieusement l'ensemble des locaux pour enlever les déjections comme indiqué
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Tubing pour le désinfectant lave-vaisselle observé manquant un guide en plastique.
      • Bandes d'essai de quat non sur place.
      • Journal observé sous la verrière adjacente à la friteuse profonde
      • Action(s) corrective(s) : Installez un guide en plastique sur lequel le tube peut être fixé pour s'assurer qu'il est toujours au fond du contenant du désinfectant.
      • Marquez l'extrémité inférieure du contenant d'assainissement de sorte que le personnel soit au courant du moment où le contenant d'assainissement doit être commuté avec un nouveau contenant.
      • Achetez des bandes de test quat.
      • Enlevez le journal comme il est inflammable.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : De nouvelles excréments de souris ont été observés dans la zone de stockage de l'arrière-salle. Le contact antiparasitaire demeure en place. Plusieurs pièges à prises demeurent en place.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer de mettre en conserve tous les aliments pouvant être mâchés. Continuer à protéger tous les contenants à usage unique dans la zone de préparation de sushis à l'avant en les gardant sur l'étagère supérieure en fin de journée.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Rincement final du lave-vaisselle testé initialement à 0ppm de chlore. On a observé des tubulures pour fournir du savon au lave-vaisselle qui se trouvaient sur le plancher à l'intérieur du récipient. Une fois que le savon et le désinfectant ont été apprêtés, on a observé que le savon était distribué dans le cycle de rinçage final et on a mesuré un résidu de chlore d'environ 70ppm lors du rinçage final.
      • Action(s) corrective(s): Relavez tout dans les locaux, c'est-à-dire tous les ustensiles, récipients de contact avec la nourriture, etc
      • Toujours tester le lave-vaisselle tous les matins et documenter la concentration de chlore dans votre journal quotidien pour démontrer que vous faites votre DUE DILIGENCE.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de serviettes en papier observé vide dans les toilettes des employés
      • Mesures correctives : Cette mesure a été remplie au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Éclairage observé ne travaillant pas à l'intérieur des toilettes pour handicapés
      • Mesures correctives: Contacter le technicien pour réparer l'éclairage
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Nouvelles gouttes observées au sol sous rayonnage dans la salle de stockage des aliments secs et au sol derrière le réservoir d'eau chaude. Des pièges ont été observés dans les locaux de nourriture. Aucune paroi visible ne se brise à l'extérieur observée. Le strip-teasage météorologique demeure inactif à la fois à la porte avant et à la porte arrière.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que le problème des ravageurs ait été éliminé, l'entreprise de lutte antiparasitaire doit venir fréquemment pour vérifier les pièges et vérifier qu'il n'y a pas d'atteintes permettant aux ravageurs d'y entrer.
      • Une fois le problème des ravageurs éliminé, une fois par mois pour la surveillance est acceptable.
      • Envoyez-moi une copie de leur rapport d'inspection.
      • Continuer à mettre en conserve tous les aliments qui peuvent être mâchés comme discuté.
      • Protégez tous les contenants à usage unique dans la zone de préparation des sushis à l'avant comme on l'a vu.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: De vieilles déjections de souris sont encore observées dans les réserves de nourriture sèche sur les rayonnages inférieurs, derrière le réservoir d'eau chaude et sur les rayonnages inférieurs dans la zone de préparation des sushis avant. Les locaux ont maintenant un contrat de lutte antiparasitaire. Traps observés en place. Découpement météorologique en place à la base de la porte avant et arrière pour empêcher l'entrée des ravageurs. Il n'a pas observé de brèches au mur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer à mettre en conserve tous les aliments qui peuvent être mâchés dans .
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones une fois que l'ancienne chute a été enlevée comme indiqué
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Concentration de désinfectant dans le rinçage final du lave-vaisselle testé à 0ppm de chlore. Le contenant d'assainissement contenant du désinfectant au chlore s'est oxydé, ce qui n'a pas entraîné de concentration dans le rinçage final. Une fois qu'un nouveau contenant de désinfectant a été installé et que le lave-vaisselle a commencé une concentration finale de rinçage d'environ. 100ppm ont été détectés lors du rinçage final. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMISE qui avait été documentée dans les rapports d'inspection précédents.
      • Action(s) corrective(s) : Relavez toutes les vaisselles dans les locaux
      • S'assurer que l'employé chargé de documenter la concentration du lave-vaisselle a reçu une formation adéquate.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: poison vert perdu observé au sol sous les rayonnages dans la salle de stockage des aliments secs
      • Mesure(s) corrective(s) : l'élimination de tout poison en tant que poison n'est pas prévue dans un établissement de services alimentaires. Seuls des pièges peuvent être utilisés, c'est-à-dire des pièges, des casiers ou des planches à colle. La société de lutte antiparasitaire les fournira,
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris ont été observées à la fois dans la salle de stockage des aliments secs à l'arrière et dans la zone de préparation des sushis à l'avant.
      • Mesures correctives : Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire
      • Enlever toutes les excréments, c'est-à-dire derrière le réservoir d'eau chaude, sous et derrière les rayonnages dans la salle de stockage des aliments secs.
      • Achat de bacs pour les contenants de sushis avant et de bacs jusqu'à ce que le problème des ravageurs ait été éliminé
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les toilettes ne sont pas bien rincées dans le wahrrom handicapé. Il s'agit d'une question en suspens du rapport du 26 juin 2023
      • Le robinet d'eau chaude se trouve très lentement dans les toilettes des employés. Il s'agit d'une question en suspens du rapport du 26 juin 2023
      • Mesures correctives : Contactez le technicien pour régler ces problèmes en suspens.
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation: Les frais de permis de santé n'ont pas été payés
      • Mesures correctives : Communiquez avec notre service de facturation pour payer les frais impayés
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Lacunes observées à la porte de l'écran arrière qui permettront l'entrée des parasites.
      • Mesure(s) corrective(s) : Installer le stripping météorologique pour sceller les trous comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Rincement des toilettes lentement dans les toilettes pour handicapés
      • Robinet d'eau chaude courant très lentement dans les toilettes des employés
      • Mesures correctives : Contacter le technicien pour réparer les mesures susmentionnées
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Réfrigérateur numéro 5 ne tenant pas correctement froid à 5 à 8c comme les nageoires de compresseur observées avec la formation de glace.
      • Mesures correctives : Le personnel a déclaré que le refroidisseur avait été chargé ce matin. Toutes les denrées périssables ont été transférées dans un refroidisseur de verre vertical adjacent.
      • Contactez le technicien et ne pas utiliser jusqu'à ce que technicain vérifie qu'il est capable de tenir froid à <4c.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle a d'abord distribué 0ppm dans le rinçage final, car le niveau de chlore est un contenant très bas et qu'il a été prélevé dans l'air.
      • Mesures correctives : Une fois le nouveau contenant mis en place et le lave-vaisselle a amorcé un rinçage final d'environ 75ppm de chlore.
      • Assurez-vous que le personnel retire le contenant de chlore lorsqu'il reste environ 5 cm. Verser le 5 cm dans le nouveau contenant une fois qu'il a descendu pour ne pas gaspiller le produit.
      • Taux de violation: 25
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation: Les frais de permis de santé n'ont pas été payés
      • Mesure(s) corrective(s): Configurez notre service de facturation.
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Lacunes observées à la porte de l'écran arrière qui permettra l'entrée des parasites
      • Mesure(s) corrective(s): Réparez les lacunes comme discuté.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de graisse observée sur les diffuseurs de graisse de la canopée.
      • Mesures correctives : S'assurer que les diffuseurs sont nettoyés régulièrement, c'est-à-dire toutes les 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Rincement des toilettes lentement dans les toilettes pour handicapés
      • Robinet d'eau chaude très lent dans le wahrrom employé
      • Le carton n'est pas autorisé à être utilisé dans la zone de cuisson
      • Mesures correctives: réparation comme discuté
      • Enlevez le carton.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La pâte à frire profonde observée est conservée à température ambiante. Au moment de l'inspection, on l'a déplacée au refroidisseur. C'est une répétition
      • Action(s) correctrice(s): Si vous voulez garder la pâte dehors pendant les heures chargées, c'est-à-dire le déjeuner, placez le contenant dans un bain de glace. L'alternative est une fois utilisée pour tremper le produit pour être frit, la pâte doit être immédiatement déplacée dans le refroidisseur.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que 0ppm de chlore détecté dans le rinçage final du lave-vaisselle sous forme de contenant d'assainissement était vide. Une fois le nouveau contianer d'assainissement a été installé et l'unité a commencé environ. 100ppm de chlore détecté dans le rinçage final.
      • Le contenant de savon et le contenant d'aide au rinçage ont été mélangés, c'est-à-dire que l'aide au rinçage a été distribuée pendant le cycle de lavage. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : laver tous les ustensiles selon les instructions.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation importante de graisse observée dans le diffuseur de graisse au-dessus des 2 friteuses profondes.
      • Mesures correctives : Nettoyer tous les diffuseurs de graisse régulièrement, c'est-à-dire toutes les 2 semaines.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Étiquettes identifiant les lignes de lave-vaisselle non présentes.
      • Un contenant de savon a été observé dans les toilettes des employés, mais pas dans un distributeur.
      • Minuteries non présentes pour ni friteuse profonde car les temps de cuisson diffèrent pour les boules de poulet et le poulet teriyaki
      • Action(s) correctrice(s): Installez des balises sur les 3 lignes de tubes lave-vaisselle afin qu'elles ne soient pas mélangées, c'est-à-dire une étiquette pour "Soap", une étiquette pour "Rinse aid" et une étiquette pour "Sanitizer".
      • Marquez chaque contenant et changez quand il reste environ 3 cm de produit. Verser dans de nouveaux contenants lorsqu'ils sont descendus pour ne pas gaspiller le produit.
      • Placer du savon dans le distributeur dans les toilettes des employés.
      • Achetez 2 minuteries et étiquetez l'une pour les « boules de poulet » et l'autre pour les « poulets teriyaki » pour s'assurer que le produit est bien cuit et éliminer toute erreur de cuisson.
      • Taux de violation: 15
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un distributeur de savon liquide et de papier-serviettes a été observé manquant dans les toilettes pour handicapés qui sont maintenant accessibles. au public.
      • Mesures correctives : Installer des distributeurs de savon liquide et de papier à l'évier dans les toilettes pour handicapés.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Risque de trébuchage observé à l'entrée de la cuisine, car le tapis en caoutchouc s'est levé.
      • Action(s) corrective(s) : Recommandez d'utiliser une colle époxy comme discuté.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les objets frits profonds observés sont entreposés à la température ambiante. Pâte à frire profonde observée à température ambiante
      • Action(s) corrective(s) : Des articles frits profonds ont été transférés dans des refroidisseurs, tout comme la pâte. Si vous voulez garder la pâte dehors, placez dans un bain de glace. Si elle n'est pas utilisée une fois, elle doit être immédiatement conservée dans le refroidisseur.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les chiffons d'essuie-glaces observés sont stockés sur les surfaces de préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent toujours être entièrement immergés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle a été observé pour distribuer 0ppm de chlore dans le rinçage final. Le lave-vaisselle est fermé.
      • Mesures correctives : Le personnel a reçu pour instruction de laver immédiatement tous les ustensiles dans les locaux et d'appliquer la méthode de l'évier à trois compartiments lors du lavage. Le restaurant ne peut pas ouvrir le mardi 8 novembre si le lave-vaisselle n'a pas été réparé. L'inspection de suivi se déroulera dans la matinée du mardi 8 novembre. Mettre en place un journal de surveillance quotidien pour le lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments crus potentiellement dangereux observés entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • Mesures correctives : Conservez toujours les aliments crus potentiellement dangereux sur le plateau le plus bas du refroidisseur.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Carton observé étant utilisé sur le plancher et sur le comptoir adjacent à la friteuse profonde
      • Mesures correctives : N'utilisez jamais de carboard dans la cuisine.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Aucun désinfectant n'a été observé dans le rinçage final sur le lave-vaisselle.
      • Serviettes en papier et papier toilette observés dans les toilettes du personnel, mais non dans un distributeur
      • Mesures correctives : Le technicien a été contacté et sera ici le matin du 8 novembre.
      • Placer le papier hygiénique et les serviettes en papier dans les distributeurs dans les toilettes des employés
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Risque de trébuchage observé à l'entrée de la cuisine, car le tapis en caoutchouc s'est levé
      • Mesure(s) corrective(s) : Sécuriser le tapis afin d'éliminer le risque de déclenchement.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le chlore dans le rinçage final dans le lave-vaisselle est initialement à 0ppm de chlore. Une fois le nouveau désinfectant installé et l'unité mise au point, un résidu d'environ 60ppm a été atteint.
      • Les chiffons à essuyer lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans un désinfectant. Ceci n'a pas été observé dans la zone de préparation des sushis avant. C'est une VIOLATION DE REMPLACEMENT.
      • Mesure(s) corrective(s) : Relavez tous les vaisselles et ustensiles selon les instructions. Le personnel n'a pas tenu de registres de surveillance et on ignore quand la concentration d'assainissement est tombée sous le minimum de 50ppm.
      • Placer les chiffons essuyants dans un désinfectant pour quat ou un désinfectant pour javel. Cette solution doit être changée toutes les 2 heures.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poignées sur le travail en face du refroidisseur dans la zone de préparation de sushis avant observées pour avoir une accumulation de produits alimentaires
      • Mesures correctives: Les poignées de tout l'équipement de cuisine doivent être nettoyées et nettoyées quotidiennement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: bulles d'air observées dans les tubes d'assainissement au lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Demandez au technicien de réparer/remplacer le tube pour éliminer les bulles car cela affectera la concentration de chlore dans le rinçage final.
      • Taux de violation: 15
  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les lieux manquent de bandes d'essai de quat.
      • Mesure(s) corrective(s): Acheter des bandes d'essai quat pour vérifier la résistance du désinfectant quat dans des contenants de désinfectant contenant des chiffons essuyants.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: De nombreuses tuiles de sol fissurées observées autour du piège à graisse.
      • Action(s) corrective(s) : Les carreaux de sol endommagés devront être remplacés d'ici juillet 2022
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Laver la température du lave-vaisselle trop basse à 100F.
      • Étagères dans la chambre arrière : Étagères inférieures sur plusieurs unités observées pour être trop basses. Les étagères du bas doivent être au moins 6in vers le haut du plancher pour permettre le nettoyage du plancher. Le matériau de rayonnage doit être lisse et non absorbant. Si du bois à grains ouverts est utilisé, le bois doit être correctement scellé par la peinture par exemple.
      • Locaux manquants
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a indiqué que le plombier a été contacté pour régler le problème de température de l'eau avec le lave-vaisselle.
      • Achat de bandes d'essai Quat
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Beaucoup de carreaux de sol fissurés observés autour du piège à graisse.
      • Mesures correctives : Les tuiles endommagées devront être remplacées d'ici juillet 2022.
      • Score de violation: 1