Papa John's Pizza #9933
22779 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Fromage à chaîne observé à température ambiante 30 minutes après l'étiquette du temps de rejet. Le produit a été éliminé au moment de l'inspection
- Mesures correctives : S'assurer que tous les employés sont au courant de la durée maximale de 2 heures. Il suffit de retirer un produit minimal pour réduire les déchets.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Un sanitisant de quat a été observé pour la distribution de quat à environ 50ppm dans le rinçage final. Flacon de pulvérisation observé avec environ 50ppm Quat
- Mesure(s) corrective(s) : réassainir tous les ustensiles comme discuté
- Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation d'éclaboussures alimentaires observée sur le dessous du comptoir à la station de sauce
- Mesures correctives : Nettoyer le dessous du comptoir tel que discuté
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Distributeur de désinfectant Quat non dispensant Quat à un minimum de 200ppm dans le rinçage final
- Action(s) correctrice(s): Jusqu'à ce que technicain ait réparé le distributeur, ajouter Quat à la main et utiliser vos bandes de test Quat pour vérifier la concentration
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Petite fuite de plomberie (Drip) observée sur les canalisations de vidange à la station de lavage des mains. Conteneur en place pour capturer l'eau.
- Mesures correctives : L'exploitant a déclaré que le plombier sera sur place cette semaine pour réparer la fuite
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le mécanisme automatique de distribution du quat à l'évier de 3 compartiments ne permet pas de distribuer la quantité correcte d'assainissement du quat. Sanitizer délivré testé à environ 100ppm. Doit être au moins 200ppm
- Action(s) correctrice(s): Jusqu'à ce que le technicien soit venu pour réparer l'unité, ajouter le désinfectant concentré quat à l'évier de désinfection à la main. Utilisez les bandes d'essai quat pour vérifier qu'il y a au moins 200ppm quat.
- Locaux est de réassainir tous les ustensiles.
- Ajouter la surveillance de la concentration quat à votre journal quotidien comme discuté
- Taux de violation: 25
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le mécanisme de distribution automatique des quat est en panne à l'évier de 3 compartiments.
- Au départ, les vannes d'arrêt d'eau chaude et d'eau froide étaient coupées à l'évier de 3 compartiments. Ils ont été retournés au moment de l'inspection
- Mesures correctives: Contacter le technicien pour réparer le mécanisme de distribution du quat.
- Les vannes d'eau chaude et froide sont toujours allumées en fonctionnement
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de préparation de pizza ne fonctionnant pas. Les inserts de bac ne peuvent pas être stockés même temporairement pendant une courte période sur le côté supérieur. Tous les HPF doivent être conservés à des températures réfrigérées en tout temps
- Mesures correctives : Tous les HPF ont été transférés à la marche dans le refroidisseur. Le gestionnaire a déclaré que Technican fera réparer l'unité avant 16h aujourd'hui.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le robinet d'eau chaude sur l'évier de lavage à la main doit être réparé car l'eau continue de dribber lorsque le robinet est éteint.
- Réfrigérateur de préparation de pizza non en fonctionnement car il est actuellement en réparation
- Mesures correctives: Réparation du robinet d'eau chaude
- Réfrigérateur de préparation de pizza ne peut être utilisé jusqu'à ce qu'il soit capable de tenir froid à <4c
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Lacune observée au bas de la porte arrière
- Action(s) corrective(s) : Installer le décapage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crème acide et fromage conservés à température ambiante. Le produit a été éliminé.
- Mesures correctives : Il s'agit d'un produit périssables et doit être conservé au réfrigérateur. Pour adoucir, retirer ce dont vous avez besoin et placer au four micro-ondes pour une durée très courte.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Traçage du temps des cordes observé non en place. Selon le plan de sécurité alimentaire de l'entreprise, le fromage à chaîne peut rester à température ambiante au plus 4 heures, puis tout reste doit être jeté
- Mesures correctives : Placer une étiquette sur le contenant contenant le fromage à ficelle et marquer le temps qu'il a été retiré de la réfrigération de façon à ce qu'il soit clair quand le reste devra être éliminé.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : En dessous du plateau à la station de condiment observée avec l'accumulation de nourriture.
- Mesures correctives : Nettoyer sous l'étagère
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de poussières sur la promenade dans des étagères et des murs plus froids
- Mesures correctives: nettoyage complet pour enlever les débris
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: le flacon d'assainissement quat a expiré mai/2020
- Mesure(s) corrective(s) : rejeter tous les désinfectants périmés et les remplacer par des produits ayant une date de péremption valide
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: de nombreux luminaires et ampoules ne fonctionnent pas (cuisine et marche dans le refroidisseur)
- Mesures correctives: remplacer toutes les ampoules manquantes et brûlées
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : l'employé en service n'a pas terminé le niveau 1 de salubrité des aliments
- Mesures correctives : terminer le cours d'ici le 22 octobre 2020
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: le réservoir d'eau chaude semble fuir en raison de la rouille
- Mesures correctives : veuillez faire inspecter le réservoir d'eau chaude par un plombier et effectuer le service complet ou le remplacement au besoin
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction