Hansel and Gretel Bakery
22777 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le suivi du temps observé n'est pas suivi pour les pains au jambon et au fromage. Il s'agit d'une violation répétée mentionnée dans le rapport du 8 mai 2025.
- Mesures correctives : Les pains au fromage ont été jetés au moment de l'inspection
- Assurez-vous que les employés suivent le processus de suivi du temps conformément à votre plan de salubrité des aliments écrit.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : De nombreux luminaires fluorescents ne fonctionnent pas. C'est une violation répétée notée dans le rapport du 8 mai 2025
- Mesures correctives: Remplacer les ampoules fluorescentes non fonctionnelles
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le suivi du temps n'a pas été observé pour les pains au jambon et au fromage
- Mesure(s) corrective(s) : pain au fromage jeté au moment de l'inspection
- S'assurer que les employés suivent le processus de suivi du temps conformément à votre plan de salubrité des aliments
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de poussières observée dans le couvert du four et sur le dessus du four
- Débris alimentaires déversés observés sur le sol à l'avant des locaux
- Débris alimentaires déversés observés dans les coureurs de la vitrine avant
- Action(s) corrective(s): Nettoyez l'accumulation de poussières
- Nettoyer comme indiqué
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plusieurs ampoules fluorescentes au plafond observées ne fonctionnent pas
- Mesures correctives: Remplacer les ampoules fluorescentes non en service
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'intensité de l'ampoule est trop faible à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : Augmenter l'intensité de l'ampoule comme indiqué
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant initialement observé sur place au moment de l'inspection
- Mesures correctives : Locaux fermés jusqu'à ce que l'employé retourne avec un désinfectant pour blanchiment.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Étagères à crémaillère à l'intérieur marche dans le refroidisseur observé avec accumulation de débris
- Construction de débris alimentaires déversés observés dans des zones difficiles d'accès, c'est-à-dire plancher sous rayonnage et matériel de réfrigération.
- Petite quantité d'éclaboussures de nourriture observée sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments.
- Action(s) corrective(s) : Étagères de rayonnage propres
- Nettoyer le sol dans les zones difficiles à atteindre
- Nettoyer sous les rayonnages tous les jours.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Cauclissement observé comme étant moisi à l'évier de 3 compartiments
- Refroidisseur d'affichage avant observé comme limite entre 4 et 5c. La température a baissé au moment de l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s): Remplacer le calage
- Vérifier la température en 1 heure pour vérifier qu'elle tombe à <4c
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plusieurs luminaires observés avec des ampoules brûlées
- Mesures correctives: Remplacer les ampoules brûlées
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: Mettre en place un processus de documentation pour les pains de jambon et de fromage périssables. Ces articles périssables ne peuvent rester qu'à température ambiante pendant 2 heures, puis doivent être jetés.
- Mesures correctives : L'exploitant doit soumettre un processus écrit pour examen.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Étagères de rayonnage de fil à l'intérieur marche dans le refroidisseur observé avec l'accumulation de produit
- Sol sous des zones difficiles à atteindre, c'est-à-dire aux interfaces sol/mur observées avec l'accumulation de produits déversés.
- En dessous des rayonnages au-dessus de la surface de préparation des aliments observés avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires.
- Action(s) corrective(s) : Étagères de rayonnage propres
- Sol propre comme indiqué
- Nettoyer sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments quotidiennement
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Étagères en bois non scellées observées.
- Mesures correctives: Étagères en bois scellé. Cela peut être réalisé par la peinture par exemple.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Robinet d'eau chaude à la main évier adjacent au lobby observé comme ne fonctionnant pas.
- Mesure(s) corrective(s): Le propriétaire était au courant et a déclaré des parties sur commande.
- Score de violation: 3
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Spatule avec du beurre de chocolat sur laquelle elle est conservée au-dessus du couvercle du contenant touchant le couvercle. L'opérateur a enlevé la spatule pour la nettoyer et la désinfecter.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires, graisse et accumulation de poussières trouvés dans les zones suivantes:
- - À l'intérieur marcher dans le refroidisseur sur la zone du mur devant les ventilateurs et sur le garde des ventilateurs
- - Marche à l'intérieur dans le sol plus frais
- - Sous le congélateur 3 portes
- - Sous l'évier 3 compartiments
- - Sous les étagères à gauche des 3 éviers compartimentés
- - Sous toutes les étagères de la cuisine
- - Sous le four
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
- Date à corriger : 6 septembre
- Score de violation: 3
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le niveau 1 de FOODSAFE de l'exploitant a expiré le 4 août.
- Mesures correctives : Inscrivez-vous au cours de niveau 1 de FOODSAFE et remplissez-le.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: jambon et fromage Danois entreposé à température ambiante
- Mesures correctives : réfrigérer ces produits à moins que vous ne puissiez fournir une analyse de laboratoire indiquant la stabilité du plateau (l'activité de l'eau est inférieure à 0,86)
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -poussière sur condenseurs au réfrigérateur
- -débris alimentaires sous les étagères et dans les congélateurs
- -débris alimentaires accumulés sur les mélangeurs
- Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le puits à trois compartiments n'avait que 50ppm de javel chloré dans le 3e compartiment. La concentration requise est de 100 à 200ppm pour réduire/supprimer efficacement les agents pathogènes à un niveau d'acceptation. Trois compartiments évier est seulement la méthode de lavage des vaisselles/usentilles (pas de lave-vaisselle).
- Mesures correctives : Augmenter la concentration de chlore pour l'assainissement. Assurez-vous que le personnel connaît le bon montant à ajouter et à changer de solution fréquemment.
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de débris observés dans diverses zones: lave-vaisselle sont, y compris sous les caisses et rayonnages, le long des murs, sous l'équipement et rayonnages. Les débris attireront les ravageurs (zone de la cuisine).
- Date à corriger: 1er novembre 2018
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Veiller à ce que toutes les zones difficiles à atteindre soient traitées
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Observation #1 - Plumbing ayant une sorte de sauvegarde. Sens de graisse noté. (intercepteur)
- Date à corriger avant le 1er novembre 2018
- Observation #2 - Panneau lumineux dans la zone de la cuisine manquant une couverture. La lumière doit être couverte en cas de rupture de l'ampoule, car cela peut entraîner une contamination des aliments.
- Date à corriger: 1er novembre 2018
- Mesure(s) corrective(s) : Correction no 1 - L'exploitant a pris note des 3 derniers jours et a appelé plombier. Les lignes d'intercepteur peuvent nécessiter un nettoyage si elles sont branchées
- Correction #2 - Installer un couvercle lumineux.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]