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Sushi Yama

110 - 7491 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Yama a été inspecté 27 fois par Fraser Health Authority depuis le 7 septembre 2017. La dernière inspection, le 22 mai 2026, a relevé 1 infraction.

13 des 27 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2021. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2024. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 octobre 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE DE LA CORRECTURE) : concentration excessive de désinfectant pour le chlore supérieure à 200ppm.
      • Mesures correctives : Les bouteilles d'assainissement ont été diluées à 100 - 200 ppm pendant l'inspection. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour vérifier que la concentration est maintenue à la plage requise.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le robinet d'eau chaude a été éteint pendant l'inspection
      • Mesures correctives: L'opérateur a allumé la vanne d'eau chaude, de l'eau chaude était disponible, s'il vous plaît réparer le robinet de façon permanente
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé une accumulation de crampons noirs de bambou sushi
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a rejeté l'emballage de sushi en bambou
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : violation répétée
      • Des gouttes rongantes observées derrière le congélateur et sous les étagères de stockage
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer toutes les déjections de rongeurs et demander un service de lutte antiparasitaire tous les mois (date à corriger par : 4 novembre 2025)
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé l'accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime:
      • - Toutes les tables de préparation
      • - à l'intérieur des refroidisseurs
      • - lave-vaisselle
      • - à côté de l'évier des deux compartiments
      • - fabricant de sushis
      • Zone de stockage et zone de préparation très désorganisée
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer en profondeur et organiser l'ensemble de l'installation, enlever tous les encombres et enlever tous les articles inutilisés (date à corriger par : 4 novembre 2025)
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Répéter la violation
      • - Le robinet d'eau chaude n'était pas en bon état de fonctionnement, l'opérateur a éteint la vanne
      • Mesures correctives : Veuillez réparer le robinet d'eau chaude de façon permanente (date à corriger : 3 novembre 2025)
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments observés non protégés contre la contamination; boîte d'avocats entreposés au sol.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination - conserver les aliments du sol au moins 15cm ou 6po. Boîte déplacée pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Locaux observés non entretenus dans un état sanitaire: déjections de rongeurs observées sur les sols - sous les étagères, autour et entre les équipements.
      • Mesures correctives : S'assurer que les locaux alimentaires sont entretenus dans un état sanitaire - nettoyer et désinfecter les planchers.
      • Corrigé par: 10 avril 2025
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Équipement observé non en bon état de fonctionnement - robinet d'eau chaude de lavage des mains ne fonctionne pas correctement.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement - fixer l'évier de lavage des mains.
      • Corrigé par: 17 avril 2025
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le tampura de poulet a été observé entreposé à la température ambiante
      • Action(s) corrective(s): Les aliments chauds potentiellement harzardous ne peuvent être conservés que de 60C à 20C pendant moins de 2 heures, après quoi ils doivent être retournés au refroidisseur, si plus de 2 heures dans la zone de température de 60-20C, les aliments doivent être jetés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: On a observé que le robinet était bouché par des débris alimentaires
      • Action(s) corrective(s): S'il vous plaît ne pas jeter de nourriture dans le bassin, évier à main ne peut être utilisé que pour le lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé une grande quantité de déjections de rongeurs
      • Mesures correctives : Veuillez contacter un professionnel de la lutte antiparasitaire pour mettre en oeuvre un programme efficace de lutte antiparasitaire, veuillez enlever toutes les déjections de rongeurs de façon sécuritaire. (Date à corriger : 15 octobre 2024)
      • - Des mesures seront prises en cas de nouvelle violation
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé que les installations étaient très grasses (feux, friteuses profondes, plancher), que le grime noir et les débris alimentaires se trouvaient à l'extérieur des poubelles et qu'il était difficile d'atteindre les coins
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer en profondeur et organiser l'installation (Date à corriger : 15 octobre 2024)
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les locaux alimentaires ne sont pas entretenus dans un état sanitaire.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyage des surfaces nécessaires dans la cuisine, y compris mais non limité aux murs, dosseret derrière l'évier 2 compartiments, à l'extérieur de l'unité de retenue chaude, à l'extérieur du rouleau de riz sushi, sous l'évier 2 compartiments, plateaux de lavage à la vaisselle, planchers autour de l'équipement/tables, silicone derrière l'évier 2 compartiments et friteuses. À corriger avant le 13 mai 2024.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Sac d'oignon observé dans une poubelle découverte directement au sol.
      • 2. Viandes crues observées dégivrage dans le refroidisseur sur le contenant de kimchi.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez conserver les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs ou 6pouces au-dessus du sol.
      • 2. S'il vous plaît ne pas stocker les viandes crues sur le dessus de la nourriture prête à manger.
      • À corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Hotte de ventilation considérée comme grasse.
      • 2. La zone de stockage arrière est encombrée.
      • 3. Espace de stockage arrière observé pour avoir des débris alimentaires et de la crasse sur le sol sous les étagères.
      • 4. Surfaces tactiles élevées observées pour être recouvertes de crampons, les zones comprennent, sans s'y limiter:
      • >>>poignées des refroidisseurs prép et des refroidisseurs debout
      • >>>surface du congélateur thoracique
      • >>> station de lavage des mains à l'entrée de la cuisine
      • distributeur de serviettes de papier
      • >>> surfaces de préparation des aliments
      • >>>lids de contenants alimentaires
      • 5. Parmi les autres zones à nettoyer, mentionnons :
      • >>>sur le dessus du lave-vaisselle
      • >>>préservation de casseroles
      • >>>les étagères sont collantes avec du grime
      • >>>congélateur de poitrine arrière
      • >>>derrière et sous l'équipement/tables/frier/store
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur. Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments. À corriger par: 28 août 2023
      • Taux de violation: 15
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Le certificat FOODSAFE de l'opérateur a expiré en 2018.
      • Mesures correctives : Veuillez reprendre le cours FOODSAFE. À compléter le 24 septembre 2023
      • Veuillez envoyer une copie du certificat FOODSAFE par courriel une fois rempli.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viandes crues entreposées à proximité immédiate des aliments et légumes prêts à consommer.
      • Mesures correctives : Entreposer les viandes crues loin des aliments et des légumes prêts à consommer. Si vous partagez la même zone d'entreposage, assurez-vous que les viandes crues sont entreposées sur les tablettes inférieures pour éviter la contamination des aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Conteneur de légumes hachés et de crevettes laissé à température ambiante après le déjeuner.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments périssables dans un refroidisseur à 4°C ou moins s'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains a été obstruée avec des débris alimentaires qui ont permis de récupérer de l'eau.
      • Action(s) correctrice(s): Débranchez l'escalier de lavage des mains. Ne jetez pas de nourriture dans la station de lavage des mains pour éviter le recul. La station de lavage des mains doit être claire en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires et de graisse observée dans les domaines suivants:
      • - En dessous et entre les équipements de cuisine
      • - Refroidisseur intérieur
      • - Surfaces tactiles élevées (toutes poignées et boutons)
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones. S'assurer que cela est fait régulièrement pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires et de graisse. Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz en service a été mal stockée dans un contenant à température ambiante.
      • Mesures correctives : Tous les ustensiles en usage doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation ou entreposés selon l'une des méthodes suivantes :
      • 1. Sécher, dans un récipient vide propre.
      • 2. Dans un contenant d'eau glacée. La glace est rechargée régulièrement.
      • 3. Dans un récipient d ' eau chaude ≥ 60 °C.
      • En utilisant les méthodes ci-dessus, les ustensiles en usage doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les casseroles observées sont lavées sans pas de désinfection.
      • Action(s) corrective(s) : Diriger l'opérateur à suivre les procédures de lavage à la vaisselle appropriées : laver avec du détergent, rincer avec de l'eau et désinfecter avec du désinfectant pour l'eau de Javel.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'eau froide à la station de lavage des mains a été éteinte.
      • Mesures correctives : allumer l'eau froide. Assurez-vous que la station de lavage des mains est toujours équipée d'eau courante chaude et froide.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires observés dans les domaines suivants:
      • - Derrière, en dessous et entre les appareils
      • - Surfaces tactiles élevées telles que poignées et boutons de robinet
      • - Intérieur et extérieur des refroidisseurs et congélateurs
      • - Extérieur des bacs alimentaires en vrac
      • - Étagères de stockage à sec
      • - Sols près de la porte de derrière
      • Mesures correctives: Nettoyer entièrement toutes les parties de la cuisine. S'assurer que le nettoyage est fait régulièrement.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de vaporisateur de désinfectant n'était pas étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les flacons de pulvérisation d'inhalateur de javel sont étiquetés de façon appropriée.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments potentiellement dangereux (viandes brutes, fromages à la crème, etc.) dans le refroidisseur prép mesuré à 6°C.
      • Mesures correctives : Déplacez ces aliments dans un autre refroidisseur capable de maintenir <= 4°C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de nourriture en vrac a été entreposée d'une manière où la poignée a été enterrée dans de la nourriture.
      • Action(s) correctrice(s) : Entreposez le scoop avec la poignée pointant hors de la nourriture ou dans son propre contenant. Assurez-vous que les pelles sont nettoyées et désinfectées régulièrement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains était complètement remplie d'équipement.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever tout l'équipement du poste de lavage des mains. La station de lavage des mains doit être tenue à l'abri des obstacles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans le refroidisseur à deux portes.
      • Mesures correctives : Déplacer la viande crue dans la plupart des compartiments pour éviter toute contamination potentielle des légumes et autres aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le saumon fumé congelé dégelait à température ambiante.
      • Mesures correctives : Déplacer le saumon fumé dans une glacière pour le dégel. Le dégel doit être effectué dans un refroidisseur à 4°C ou sous eau froide courante.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés dans les domaines suivants:
      • - Sous et derrière les étagères sèches
      • - Congélateur intérieur debout
      • - Planchers sous tout le matériel de cuisine
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones mentionnées. Veiller à ce que le nettoyage se fasse régulièrement pour éviter l'accumulation de débris alimentaires.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép maintenait 8°C.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir <= 4°C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux (viande, lait, légumes hachés) dans cette glacière jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir <= 4°C.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La bouteille de javel était entreposée à proximité des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : conserver l'eau de Javel loin des aliments.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: thon congelé dans un congélateur entreposé sans couvercle; le sac orginal qui est venu avec le thon arraché. Expliquer à l'exploitant que tous les aliments doivent être correctement couverts. Si les sacs d'origine sont déchirés, doit fournir un autre contenant/sac pour stocker les aliments en toute sécurité.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit fournir un sac pour stocker tous les aliments en toute sécurité.
      • Date à corriger: 6 février 2020
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle n'atteignant pas 71C à la surface de la plaque et le lave-vaisselle est utilisé pour santiser les plats.
      • Mesures correctives : Dans l'intervalle, vous ne pouvez utiliser que des plats à service unique (tasses, assiettes, baguettes, etc.) pour les clients. Ne pas utiliser de lave-vaisselle jusqu'à ce que l'inspection de suivi confirme que le lave-vaisselle est capable d'atteindre 71C à la surface de la plaque pendant le cycle de rinçage.
      • Tous les plats de la cuisine doivent être lavés et nettoyés manuellement.
      • 1. 1er compartiment d'évier - Laver avec du savon et de l'eau. Puis rincer à l'eau
      • 2. Remplir le 2ème compartiment de l'évier avec de l'eau de Javel (100ppm Cl) et de l'eau
      • 3. Tremper pendant 2 minutes
      • 4. Séchage à l ' air
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Le distributeur de savon était bloqué au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le distributeur de savon est en bon état de fonctionnement en tout temps. Le distributeur de savon a été réparé au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé se lave les mains uniquement avec de l'eau, pas de savon. La serviette en papier n'a pas été utilisée pour sécher les mains
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les mains sont lavées avec du savon et de l'eau. Utilisez ensuite une serviette en papier pour sécher les mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La propreté générale n'est pas satisfaisante. Veuillez indiquer ce qui suit :
      • Mesures correctives : - planchers dans les zones difficiles d'accès
      • - dessus et à l'extérieur des bacs en vrac
      • - murs
      • - à l'intérieur et à l'extérieur des refroidisseurs/congélateurs ainsi qu'aux joints
      • - zone d'arrimage arrière et zone de mop
      • - supprimer les articles non nécessaires aux entreprises
      • - étagères de rangement - les essuyer et organiser
      • - zone d'évier de lavage des mains
      • Assurez-vous d'utiliser un dégraissant pour essuyer les surfaces pour éliminer les résidus de graisse. Assurez-vous de rincer à l'eau et d'assainir avec de l'eau de Javel.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle n'atteignant pas 71C à la surface de la plaque
      • Mesures correctives : Unité de service pour s'assurer qu'elle peut atteindre 71C à la surface de la plaque. Ne pas utiliser jusqu'à ce que l'inspection de suivi confirme que l'unité est en bon état de fonctionnement
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection et un rouleau de matériau d'écran était attaché à l'ouverture
      • Mesures correctives : La porte arrière doit rester fermée à moins d'avoir une porte d'écran serrée qui ne permet pas l'entrée de parasites. Fermeture de la porte arrière au moment de l ' inspection
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La propreté générale nécessite des améliorations dans les domaines suivants:
      • Mesures correctives : 1. Refroidisseurs - à l'intérieur et à l'extérieur
      • 2. Planchers
      • 3. Évier de lavage des mains
      • 4. Matériel sous-jacent
      • 5. aires de stockage - s'assurer que tous les articles sont à 6" du sol et pas de feuille d'aluminium sur les étagères
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Observé un tapis au sushi bar
      • Mesures correctives : Le tapis n'est pas un matériau autorisé dans la cuisine. enlever le tapis de cuisine. Vous pouvez utiliser un tapis en caoutchouc à la place
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les murs par lavabo et sushi bar se détériorent
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et installer une surface dure semblable à une planche tachetée blanche déjà à côté de l'évier.
      • Ceci doit être installé sous le refroidisseur de sushi et à côté de l'évier à main
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le lavage des mains et le mur autour de l'évier nécessite un nettoyage en profondeur
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'évier et le mur de lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le robinet d'évier de lavage des mains et le robinet d'évier de 2 compartiments fuient
      • Mesures correctives: Réparer les robinets pour s'assurer qu'ils ne fuient pas
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de routine

    0 infraction

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