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SushiBucks

560 - 20395 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

SushiBucks a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 8 décembre 2023. La dernière inspection, le 13 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2025. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 avril 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 8 décembre 2023. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : La ligne d'assainissement du lave-vaisselle n'a pas été mise au point au début de l'inspection et la ligne de détergent n'a pas été raccordée au flacon de détergent. Le personnel a déclaré que le détergent moussait excessivement et qu'il passait au lavage manuel.
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez la ligne de détergent connectée et, s'il y a des problèmes avec le détergent, contactez le fournisseur pour trouver une solution de rechange. Le lave-vaisselle doit être entièrement opérationnel en raison de la taille du restaurant (>10 places).
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Bac de sushis dégelés (emballé dans une serviette en papier) entreposé à l'intérieur d'un sac à ordures noir dans un refroidisseur. Les sacs à ordures ne sont pas faits de plastique qui est sûr pour la nourriture, seulement les ordures. N'utilisez que des matériaux de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
      • Mesures correctives : Sac enlevé et jeté pendant l'inspection. N'utilisez que des matériaux de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Gants utilisés à usage unique observés dans les principales zones de préparation des aliments à l'un des refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Les gants sont destinés à un usage unique, puis doivent être jetés dans les ordures lorsqu'ils sont enlevés. Gants usagés jetés pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Boeuf cuit dans une unité de rétention chaude à 15C alors que bain d'eau chaude et poulet cuit >60C dans une unité de rétention chaude.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les unités de maintien à chaud sont destinées à garder les aliments déjà chauds chauds, PAS pour réchauffer les aliments. Tous les aliments cuits doivent être réchauffés rapidement (comme sur le gril ou le micro-ondes) à >71C, puis transférés à l'unité de rétention chaude préchauffée.
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT : haricots verts et carottes entreposés à nouveau sur des inserts
      • Mesures correctives : NE PAS PLACER LES INSERTS SUR LES INSERTS.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 20 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Mesures correctives : Effectuer un lavage à la vaisselle de rechange tel que discuté.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 20 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer la machine afin que le lave-vaisselle à basse température puisse fournir au moins 50 ppm de chlore pendant le rinçage final.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Insère dans les inserts. Les haricots verts et les carottes ont été mesurés à 9C.
      • Mesures correctives : L'exploitant indique qu'ils ont été placés dans le refroidisseur de préparation 30 min avant l'inspection. Les aliments ont été transférés dans un local plus frais.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet cuit conservé dans un insert à l'intérieur de l'insert à l'unité de rétention à chaud à 43C.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur signale que le poulet cuit a été placé dans une unité de rétention chaude il y a 30 min. L'exploitant a réchauffé les aliments au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • C'est une violation de la pension. Un lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 10 ppm de chlore sur la surface du plat.
      • Mesure(s) corrective(s) : ne prendre que des containers. N'utilisez pas d'ustensiles réutilisables. S'assurer de pratiquer d'autres lavages de vaisselle, comme on l'a vu, jusqu'à ce que l'OPS ait effectué l'inspection suivante.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) C'est une violation de la pension. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 10 ppm de chlore.
      • 2) boucliers d'épreuve d'écaillage manquants pour les feux de cuisine
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final.
      • - Démarrez une session. Utiliser des bandes de test pour tester le lave-vaisselle tous les jours et enregistrer les résultats
      • 2) Remplacer les boucliers d'épreuve pour tous les feux
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Unité de rétention à chaud avec bouteilles de sauce, poulet et boeuf, mesurée à 50C
      • Action(s) corrective(s) : Remontez l'unité de maintien à chaud et assurez-vous que la température de l'aliment est mesurée à 60C. L'exploitant a mentionné que les aliments étaient cuits et placés dans une unité de retenue à chaud. Les aliments doivent être jetés en 1,5h pour prévenir la croissance des pathogènes
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température n'était pas suffisamment désinfectant. La solution de Javel de 10ppm a été mesurée au niveau de la plaque.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle est mis au point et mesurer la concentration du désinfectant avec des bandes d'essai au niveau de la plaque. L'opérateur est passé à une nouvelle bouteille de désinfectant et a fait amorcer le lave-vaisselle au moment de l'inspection. Rincement final obtenu > 50 ppm
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le bac à farine et le bac à riz ont des contenants en plastique utilisés comme pelles et sont placés directement dans le bac
      • Mesures correctives : Retirer immédiatement les contenants des bacs. Utilisez des pelles avec poignées pour le riz et la farine
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les périmètres et les sous-équipements se sont accumulés
      • Date à corriger: 1 mois
      • Mesures correctives : Écraser et nettoyer les périmètres et les équipements pour maintenir les conditions sanitaires.
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle non désinfectant, chlore non détecté dans le rinçage final
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les bandes d'essai Quat ont expiré en 2010
      • Bandes d'essai de chlore expirées en 2020
      • Pas de disques de lave-vaisselle
      • Date à corriger : 15 décembre 2023
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine est sale, pourriture renversée, etc derrière les congélateurs et sous l'évier
      • Nettoyage en cours pendant l'inspection
      • Date à corriger : 15 décembre 2023
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La conduite de la pompe au chlore est fissurée, la solution s'échappe sur le dessus du lave-vaisselle
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution de chlore est inexistante, semble être complètement claire
      • L'opérateur a réparé la conduite de la pompe, remplacé la solution de chlore, 100 ppm détecté dans le rinçage final
      • Mesures correctives:

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