Sutherland's Bakery & Deli (Convenience Store)
101-1701 George St Enderby BC V0E 1V1 · Food Retailer - Food Store
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : - le petit refroidisseur Omcan contenant du pepperoni etc. était de 8 à 10C, réduit à moins de 4C - l'armoire à pizza chaude au till était de 40C, augmentez à >60C (infraction de répétition)
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - les réchauffeurs de pizza (2) étaient à 40C et 45C. Ils doivent être >60C en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Ils ont à la fois du peroxyde d'hydrogène (pas de papier d'essai, 500ppm) et des QUATS (papier d'essai, 200ppm). Il ne semblait pas y avoir de raison d'avoir deux types de désinfectants. J'ai suggéré d'utiliser juste les QUATS pour la commodité et la simplicité.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): L ' écart entre les portes de réception et sous celles-ci existe toujours.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Écart entre les portes de réception. Les lacunes doivent être scellées pour empêcher l'entrée de parasites. Remplacez le stripping par un trou de scellement.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B - Réfrigérateur de lait et d'oeufs mesuré à 8°C au moment de l'inspection. Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ≤4°C. Régler l'unité de réfrigération ou déplacer tous les aliments potentiellement dangereux vers un réfrigérateur capable de maintenir ≤4°C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur de fromage/margarine a été mesuré à 6-8 °C. Le thermomètre en unité a montré 8°C S'assurer que ce refroidisseur est désactivé afin qu'il puisse maintenir une température de ≤4°C en tout temps.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les bâtonnets de pain au fromage sont sur le comptoir par le till et non couverts. Assurez-vous qu'ils sont couverts ou derrière un garde éternué.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : **Aucun thermomètre à l'intérieur d'un refroidisseur à sandwich par une machine à slurpee, un refroidisseur à lait ou un refroidisseur de boulangerie **Les états de givrage du fromage à garder réfrigérés - ce qui est utilisé sur les pains à cannelle et ces pains étaient laissés à la température ambiante. Les petits pains de cannelle ont été transférés dans un groupe réfrigéré.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): **L'entrée de la porte de la boulangerie par le refroidisseur de porte coulissante est visible de jour et est un moyen potentiel d'entrée des parasites
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction