Fortunes Landing

1510 George St Enderby BC V0E 1V1 · Restaurant - Food Service

9 inspections

Surveillance12 août 2025
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : - refroidisseur de la ligne à 8C - refroidisseur domestique à 11C - soupe et sauce dans la table à vapeur à 50C (après brassage), réchauffer à 74C avant de passer à la table à vapeur préchauffée à >60C.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): - le papier d'essai au chlore était dans un sac en plastique et était mouillé. Il ne donnait pas une lecture exacte.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): - le lave-verre à barre avait 0ppm de chlore Le produit était faible, et le capuchon d'extrémité des tubes d'aspiration était sorti de sorte que le tube était au-dessus du produit, remplacer le tube d'aspiration et/ou le bouchon d'extrémité afin qu'ils soient sécurisés.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - les tuiles de plafond restent à remplacer, toujours prévues pour reno mais en attente d'un permis de construire - étagères froides à l'intérieur de marche impure, infraction exceptionnelle - planchers sous équipement impure, infraction exceptionnelle
Surveillance28 mars 2025
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): - porte arrière ouverte pour la ventilation
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): - il n'y avait pas de désinfectant disponible sur la ligne de cuisson, et il y avait un chiffon assis sur le comptoir de préparation des aliments - bouteille de désinfectant au dos contenant du vinaigre, mélange de chlore, mais il a testé à 0ppm chlore
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - les planchers non nettoyés sous l'équipement, l'équipement suggéré doivent être placés sur des roulettes et des conduites de gaz flexibles pour faciliter le nettoyage - les zones à haute toucher sont impures (c.-à-d., les interrupteurs et les poignées de porte) - le plafond au-dessus de la zone du four à pizza est impur - l'éclairage POOR en raison de nombreux appareils ne fonctionnent pas, il doit y avoir un éclairage adéquat et toutes les ampoules de verre doivent être recouvertes - les tuiles de plafond se détériorent, ne sont pas lisses et lavables et doivent être notées au feu (vérifier auprès de l'inspecteur local des incendies). - les couteaux propres stockés dans un seau sale - les rayonnages de la glacière - la machine à glace a la croissance de moule sur les côtés et la plaque de déflecteur. Ceci devrait être déchiqueté, nettoyé et désinfecté au moins une fois par an - certains verreries à barres ont un film qui peut être des minéraux, essayez le prénettoyage avec des brosses et passez à travers la machine de cuisine périodiquement
Surveillance5 avr. 2024
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Température du réfrigérateur à l'extérieur de la cuisine mesurée à 15 °C. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou moins. Déplacer les aliments dangereux dans un réfrigérateur qui maintient une température de 4 °C ou moins et s'assurer que le réfrigérateur est réparé avant l'entreposage de tout aliment dangereux.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a trouvé que le grand seau de sauce était entreposé dans le refroidisseur. L'opérateur a déclaré que le seau est placé dans le refroidisseur immédiatement après la cuisson. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en deux heures et de 20 °C à 4 °C en quatre heures. Utiliser les baguettes de glace disponibles pour refroidir la sauce dans les délais requis.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour surveiller la concentration d'assainissement du lave-vaisselle à basse température et du désinfectant de surface. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour s'assurer que la concentration d'assainissement est adéquate pour désinfecter les plats lors du lavage mécanique à la vaisselle et réduire la charge microbienne sur les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et tester systématiquement la concentration de désinfectant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Une bouteille chimique non étiquetée a été observée dans la cuisine. L'exploitant a déclaré que les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine sont essuyées avec une solution de vinaigre et d'eau. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être correctement désinfectées pour prévenir la croissance des agents pathogènes. S'assurer qu'un désinfectant approuvé de concentration adéquate est disponible dans la cuisine en tout temps pour éliminer les surfaces de contact avec les aliments.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A - On a constaté une fuite de lave-vaisselle à basse température. Pour maintenir les locaux dans un état sanitaire, l'équipement doit rester en bon état de fonctionnement. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé. F2.5B (1) - L'accumulation de nourriture et de débris a été observée sous l'équipement dans la zone de préparation des aliments. La saleté, la poussière et les débris peuvent contribuer au portage des ravageurs. Effectuer régulièrement un nettoyage en profondeur sous et autour de l'équipement. F2.5B (2) - Le mur de la zone de lavage à la vaisselle est inachevé et le cadrage en bois est exposé. Pour maintenir les locaux dans un état sanitaire et prévenir la détérioration du bois exposé à l'eau, le mur doit être fini dans un matériau non absorbant et facilement propre. Finissez le mur dans la zone de lavage à la vaisselle avec un matériau lisse et facile à nettoyer. F2.5C - On a constaté que le linge d'essuie-glaces était entreposé sur le comptoir de la cuisine. Pour empêcher la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert sur les surfaces de contact avec les aliments, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement. Entreposer les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue dans un seau de désinfectant approuvé et changer la solution toutes les 2 heures. F2.5K - On a constaté que les scoops utilisés pour les produits secs étaient entreposés avec des poignées immergées dans des produits alimentaires. Pour prévenir la contamination des aliments, les poignées de scoops doivent rester verticales et extérieures aux produits alimentaires. S'assurer que les poignées de scoops ne sont pas immergées dans le produit alimentaire.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): On a constaté que les produits secs étaient entreposés dans des contenants de caoutchouc de qualité non alimentaire. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour empêcher les matières toxiques de lessiver dans les aliments. Remplacer tous les contenants non alimentaires par des contenants alimentaires.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Le plan de salubrité des aliments doit être élaboré et conservé sur place en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Un plan d'assainissement doit être élaboré et maintenu sur place en tout temps.
Surveillance28 févr. 2023
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A - Pas de bandes d'essai de chlore disponibles pour lave-vaisselle de cuisine ou lave-vaisselle de bar. La bleach est également utilisée comme désinfectant de surface dans la zone de préparation des aliments. Acquérir des bandes d'essai au chlore de votre fournisseur de produits chimiques
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B - Le mur sous la vaisselle est inachevé il y a le cadrage nu exposé. Le bois de bare peut absorber l'humidité. Tous les murs doivent être finis et faciles à nettoyer. F2.5B - Un nettoyage plus fréquent est requis sous les grilles et la ligne de préparation F2.5G - Les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants de caoutchouc de qualité non alimentaire. Tous les aliments doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination. F2.5J - De nombreux tubes lumineux ne sont pas couverts. Assurez-vous que tous les éclairages ont des couvercles antidérapants.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
Surveillance13 mars 2019
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1. Le refroidisseur prép a des températures d'environ 6-10°C en haut et de 6-7°C en bas. 2. Refroidisseur droit dans la zone avant ne fonctionne pas, mais a toujours des crémeux qui nécessitent la réfrigération en eux. Tenu dans un contenant de glace mais empilé trop haut pour maintenir 4°C sur les crèmes supérieures. Couche supérieure de crèmes volontairement jetées Tous les autres refroidisseurs à des températures acceptables. Températures de maintien à chaud acceptables. Recommander de tenir des registres de température pour tous les refroidisseurs.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): 1. Petite quantité d'excréments de rongeurs vus sur l'étagère dans la petite salle de stockage arrière - cette zone doit être lavée avec du savon et de l'eau, puis désinfectée avec une solution de javel de 200ppm (1tsp de javel à 1L d'eau) et laisser sécher l'air. 2. Porte de derrière non complètement fermée - garder la porte bien fermée.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Aucun désinfectant disponible dans la cuisine - il doit toujours y avoir un désinfectant prêt à l'emploi dans la cuisine 2. La zone avant a un seau de javel et de savon mélangé avec de l'eau - ne mélangez pas javel et savon Le nettoyant de verre dans la barre a une concentration de javel acceptable. Le lave-vaisselle a une concentration de javel acceptable. Assurez-vous que les concentrations de nettoyant pour verre et de désinfectant pour lave-vaisselle sont vérifiées chaque jour.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Plusieurs tuiles de plancher sont manquantes - ce qui rend difficile de nettoyer correctement les planchers 2. Les scoops pour les marchandises sèches sont entreposés dans les bacs avec les scoops touchant la nourriture - les scoops doivent être entreposés de manière hygiénique (en dehors des bacs ou avec la poignée toujours face vers le haut et ne pas toucher les aliments) 3. Les chiffons d'essuie-glaces sont laissés sur le comptoir entre les utilisations - les chiffons d'essuie-glaces doivent être soit à usage unique, soit conservés dans un seau de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés 4. Bouteille de pulvérisation d'assainissement dans la zone bar n'est pas étiqueté
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments - modèle fourni
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan d'assainissement - modèle fourni.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance15 janv. 2018
5 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les ampoules de la marche dans le refroidisseur et le congélateur doivent avoir des couvercles pour éviter la contamination accidentelle des aliments. Les housses en plastique dur comme les autres lumières sont acceptables ou les manches en plastique qui glissent sur les ampoules. Les aliments sont couverts et datés. Les boules de glace sont entreposées dans un contenant à l'extérieur de la machine à glace à la fois à la cuisine et au bar.
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): Changement de propriétaire. Demande jointe au rapport.
  - F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Il y a beaucoup de carreaux de sol manquants et fissurés dans la cuisine. **Infraction continue depuis le 19 janvier 2011 - les carreaux de sol sont fissurés et exposés sous et devant la friteuse/grill** Les tuiles de sol qui ont craqué et où le béton est exposé sont difficiles à nettoyer correctement et les bactéries peuvent résider dans ces zones. Ces carreaux devraient être remplacés.
  - F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Pas de serviette en papier à la main.
  - F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance16 nov. 2016
8 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): -Les éléments ont été sondés à l'aide d'un thermomètre à sonde: Au jus: 76C, sauce: 79C, soupe: 83C, et hollidaise: 68C. Le bacon qui tenait chaud sur la grille (au-dessus d'un bain d'eau) était à 40-50C, puisque le bacon serait réchauffé sur la grille avant le service, ce qui a été placé dans l'unité de puits de cale chaude au moment de l'inspection. Conserver le bacon dans une tenue chaude bien pour une tenue chaude appropriée en tout temps **Aucun thermomètre de sonde sur place
  - F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
  - F1.2B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): -Étapes de refroidissement discussées - elles refroidissent les aliments chauds sont la température ambiante avant de les placer dans la marche dans le refroidisseur. Pour les plus grands lots de liquide, une baguette de glace est utilisée pour le refroidissement - c'est sur place. Les températures de refroidissement appropriées sont les suivantes : de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures, de 20 °C à 4 °C (en réfrigération) dans les 4 heures
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): **Cuisson avait jeté des coquilles d'oeufs crus dans des ordures et a dû être rappelé pour se laver les mains après qu'un concombre a été touché par la suite. Le concombre a été jeté au moment de l'inspection. **Un autre cuisinier avait fissuré des œufs sans se laver les mains après - cela a été mentionné au cuisinier pour se laver les mains **Le lavage des mains n'a pas été observé non plus lorsque le lavage des mains s'est produit
  - F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B - Les employés doivent faire preuve de propreté et d'hygiène personnelle.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): -Le lave-verre Kitchen était à plus de 50ppm de chlore pendant le cycle de rinçage -Le lave-verre Bar: le rinçage était à 100ppm de chloriine -Des chiffons d'entretien entreposés dans plus de 200ppm de solution de désinfectant de Javel dans la cuisine et devant le seau de la maison, sinon les chiffons d'essuyage sur la ligne étaient maintenus au sec -Toutes les scoops de glace entreposés dans des seaux -Toutes les planches de coupe sont en bon état -Raccords de viande entretenus en état sanitaire **Fans dans un petit refroidisseur sur le dessus du comptoir: croissance du moule sur le ventilateur, **Machine à glace dans la cuisine: une certaine croissance du moule sur le côté
  - F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): **Infraction continue depuis le 19 janvier 2011 - les carreaux de sol sont fissurés et exposés en dessous et devant la friteuse/grill. **Sanitation accrue encore nécessaire derrière la grille, sous/autour des endroits difficiles à atteindre, sur les ventilateurs sur le toit. **Porte arrière près de l'escalier: le jour est visible
  - F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): **Evier de lavage à la main par la zone de la fosse à vaisselle sale: les robinets ne fonctionnent pas et doivent être fixés de manière à ce qu'il y ait de l'eau courante chaude/froide. Il y a encore l'évier sur la ligne disponible pour le lavage des mains. **Laver à la main évier la zone de la barre : n'a pas de savon liquide dans un distributeur(ex. bouteille avec pompe)
  - F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan écrit de salubrité des aliments pour les éléments du menu
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le calendrier de nettoyage est en place, mais il n'y a pas d'information sur les agents de nettoyage et d'assainissement à utiliser pour le nettoyage
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance5 déc. 2014
0 infraction
Surveillance31 janv. 2013
0 infraction