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Kaze

1004 Belvedere St Enderby BC V0E 1V0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Kaze a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 14 août 2013. La dernière inspection, le 16 octobre 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mai 2018. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 octobre 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 31 mai 2018. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 31 mai 2018. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - la machine à glace était propre, merci - les refroidisseurs étaient propres à l'intérieur, merci Reste à faire: - les planchers et les murs derrière l'équipement de cuisson nécessitent toujours un nettoyage profond - le sous-sol a un stockage personnel et alimentaire (2 zones de stockage sec et 2 congélateurs profonds). Je suggère soit de déplacer tout votre stock de nourriture à l'étage à côté de la cuisine, soit de créer une zone libre consolidée et encombrée dans le sous-sol pour le stockage de nourriture sans effets personnels.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - la machine à glace était impure, s'il vous plaît dédimensionner, nettoyer et désinfecter au moins une fois par an - refroidisseur en acier inoxydable de portée était très impur à l'intérieur. Cela nécessite un nettoyage et un assainissement approfondis. - le matériel de cuisson (four à gaz, grill et friteuses profondes) étaient également très impurs. Faites un nettoyage profond au moins deux fois par an. - le sous-sol a un surplus de stockage, ce qui le rend très encombré
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les différentes zones difficiles à atteindre nécessitent un nettoyage plus fréquent (mur adjacent à la zone de friteuse). Augmenter la fréquence de nettoyage des zones difficiles à atteindre, inclure les murs dans le calendrier de nettoyage. Excédent de brouillage juste à l'extérieur de la cuisine, brouillage peut attirer les ravageurs et promouvoir le portage des ravageurs. Tout matériel, équipement, contenants non liés aux opérations alimentaires doit être retiré des locaux.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B - Ligne de préparation et réfrigérateurs debout tenant les aliments à ~6 °C, l'équipement a été refusé au moment de l'inspection. Mesures correctives: tout équipement de réfrigération doit pouvoir être maintenu ≤4°C Veuillez tenir des registres de température pour surveiller l'équipement de réfrigération et s'assurer qu'il maintient 4°C en tout temps, veuillez envoyer une copie des registres de température à l'OHE pour confirmer que l'équipement de réfrigération maintient des températures adéquates. Au moment de l'inspection, tous les équipements de retenue à chaud étaient maintenus à une température ≥ 60 °C.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A - Croissance de la moisissure observée sur la machine à glace au moment de l'inspection. Action corrective: Nettoyer et désinfecter la machine à glace pour enlever le moule, assurez-vous que vous suivez les instructions des fabricants sur le nettoyage et l'assainissement appropriés. F2.5B - Diverses zones difficiles d'accès nécessitent un nettoyage plus fréquent (mur adjacent à l'évier de lavage des mains, zone de friteuse, etc.) Action corrective: Augmenter la fréquence de nettoyage des zones difficiles à atteindre, inclure les murs dans le calendrier de nettoyage. F2.5E - Encombrement excessif dans tout le restaurant, les encombrants peuvent attirer les ravageurs et favoriser le portage des ravageurs. L'excès de matériaux/éclisse dans les zones de préparation des aliments empêche le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces de contact avec les aliments. Mesures correctives : Tout matériel, équipement, contenants non liés aux opérations alimentaires doit être retiré des locaux. F2.5G - Les farines et autres aliments en vrac sont entreposés dans des contenants à ordures en plastique sous le distributeur de serviettes en papier. Mesures correctives : • Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire, si les aliments doivent être entreposés dans des contenants non alimentaires, ils doivent être entreposés dans leur emballage d'origine afin d'éviter toute contamination • Retirer les aliments sous le distributeur de serviettes en papier, les aliments peuvent être contaminés par de l'eau ou du savon lorsqu'ils atteignent les serviettes en papier pendant le lavage des mains.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    6 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'installation ne dispose pas de bandes d'essai pour le nettoyant désinfectant au peroxyde d'hydrogène et pour le désinfectant pour lave-vaisselle au chlore. Il est important de tester la concentration des solutions d'assainissement afin de s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectées. S'il vous plaît acquérir des bandes de test de votre fournisseur. Un journal de lave-vaisselle à basse température a été fourni.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a observé qu'un employé lave des articles et du matériel dans un évier à 2 logements. Aucune désinfection n'a été effectuée. L'assainissement est nécessaire pour tuer toute bactérie présente sur n'importe quelle surface de contact alimentaire. Assurez-vous que toutes les marchandises et tous les équipements passent par le lave-vaisselle ou sont trempés dans une solution d'assainissement. - Corrigé pendant l'inspection. Note : La méthode manuelle de lavage à la vaisselle est effectuée de la manière suivante : 1) Les marchandises sont lavées dans de l'eau chaude et savonneuse. 2) Les articles sont ensuite rincés pour éliminer tous les résidus de savon. 3) Les articles sont trempés dans une solution d'assainissement (200 ppm de solution de javel et d'eau) pendant au moins 2 minutes. 4) Les marchandises sont séchées à l'air. Le désinfectant pour lave-vaisselle au chlore a été mesuré à 50 ppm. On a mesuré que le désinfectant pour peroxyde d'hydrogène était à 500 ppm.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. On a observé que les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue restaient sur la planche à découper entre les utilisations. Les chiffons d'essuyage laissés humides à la température ambiante permettent la croissance des bactéries et peuvent recontaminer les surfaces de contact des aliments propres. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons essuyer sont conservés dans des seaux de solution de désinfection entre les utilisations. La solution d'assainissement à base de chlore (c'est-à-dire l'eau de Javel) devrait maintenir une concentration de 200 ppm. La solution d'assainissement du peroxyde d'hydrogène sur le site utilisé doit suivre les directives de fabrication. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement et les chiffons d'essuyage sont changés au moins toutes les 2 heures ou s'ils sont nettement souillés. La concentration de chaque nouvelle solution doit être testée une fois mélangée. 2. Un flacon de désinfectant non étiqueté a été observé à l ' avant de la maison. Veuillez inscrire le désinfectant utilisé à l'avant de la maison avec le type de désinfectant et sa concentration. 3. On a observé que la nourriture et d ' autres débris se trouvaient sur le sol et dans les zones difficiles d ' accès dans la cuisine et dans l ' entreposage des aliments en bas (y compris le stockage à sec et le refroidisseur à l ' entrée). Il s'agit d'une source potentielle d'attraction pour les ravageurs. Nettoyez les débris du sol et dans les zones difficiles d'accès. Cela devrait être inclus dans un calendrier de nettoyage de routine et dans le plan d'assainissement.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): On a observé que la farine était entreposée dans des contenants à ordures. Comme les contenants à ordures ne sont pas de qualité alimentaire, les aliments entreposés directement peuvent être contaminés par des produits chimiques. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire ou dans leur emballage d'origine s'ils sont entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire.
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible au moment de l'inspection. Veuillez créer un plan de salubrité des aliments qui reflète les pratiques de votre installation et l'envoyer à une HO pour examen. Le plan de salubrité des aliments devrait inclure les paramètres énumérés ci-dessous. Un modèle a été fourni.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
      • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'était disponible au moment de l'inspection. Veuillez créer un plan d'assainissement qui reflète les pratiques de votre installation et l'envoyer à un HO pour examen. Le plan d'assainissement devrait inclure les paramètres énumérés ci-après. Un modèle a été fourni.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): Les chiffons d'essuyage humides observés pour être entreposés à température ambiante sur une planche à découper - discuté avec le propriétaire que les chiffons d'essuyage humides doivent être entreposés dans un seau de solution désinfectante. Ce tissu a été déplacé dans un seau de solution de peroxyde d'hydrogène au moment de l'inspection

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