Sweet Rice Foods Inc.
4204 12 Street NE Calgary AB T2E 4P9 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a observé une fuite du robinet et de la tuyauterie sous l'évier de lavage à la vaisselle. Veuillez réparer les fuites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant n'a été initialement préparée pour être utilisée dans la cuisine arrière. L'exploitant a préparé 100 ppm d'assainissement du chlore (avant) et 200 ppm d'assainissement du quat (arrière) pendant l'inspection. - Oui. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un manipulateur de nourriture observe les tâches de service avant, puis manipule directement les aliments. Une mauvaise utilisation du gant a également été notée. On a conseillé à l'exploitant d'éduquer les manipulateurs d'aliments au sujet du lavage des mains avant et après la manipulation des aliments et entre les tâches.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- 1. Il n'y avait pas d'étiquette pour le flacon de pulvérisation de désinfectant. Bouteille réétiquetée par l'opérateur pendant l'inspection.- Toutes les bouteilles/conteneurs chimiques doivent être correctement étiquetées quant à leur contenu. 2. Des produits chimiques mal stockés ont été placés sur le comptoir en plus de la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant doit s'assurer de déplacer les produits chimiques loin des aires de stockage des aliments et des ustensiles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé qu'un contenant de viande crue congelée entreposé près de l'évier de lavage à la vaisselle était dégelé à température ambiante. Température mesurée à -2.2C. On a demandé à l'opérateur de déplacer immédiatement la viande crue dans le refroidisseur. MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des ustensiles ont été placés dans le bassin de l'évier de lavage des mains avant. L'opérateur a enlevé les ustensiles pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos à main ne sont pas obstrués pour un accès facile au lavage des mains en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Deux souris mortes ont été observées sur des pièges à colle séparés dans la zone de lavage à la vaisselle. Registres de lutte antiparasitaire disponibles au moment de l'inspection. Assurez-vous d'enlever la souris morte en utilisant des méthodes appropriées et soigneusement nettoyer et désinfecter la zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, plusieurs tapis de sol ont été entreposés à l'intérieur du bassin de l'évier 2-comp dans la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant a informé que les tapis de sol avaient été nettoyés à cet évier. Cesser cette pratique et veiller à ce que les tapis de sol soient nettoyés dans les éviers désignés pour les opérations de mop/utility.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles de la ligne de cuisson (boucles, pinces) ont été stockés dans de l'eau sale, stagnante et chaude. Assurez-vous d'utiliser des bains de glace, un assainisseur pour les ustensiles/boîtes de stockage OU utilisez des ustensiles neufs/nettoyants après utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait beaucoup d'encombres dans la cuisine arrière et le lavabo. De nombreux produits alimentaires et divers ont été notés et la région a été désorganisée. - S'il vous plaît supprimer/débrancher/réorganiser.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction