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Swiss Chalet

700 - 140 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7C8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le plancher dans la zone de stockage sec était impur et il y avait une accumulation de terre présente.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les solutions d'assainissement quat n'étaient pas maintenues à une concentration efficace de 200ppm. Une nouvelle solution a été élaborée au cours de l'inspection et certaines ont été modifiées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** il restait des linges de nettoyage sur les comptoirs. Ils ont été enlevés dans des seaux d'assainissement pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La tenue du fromage était de 54C après avoir été brassée. Le réservoir d'eau de l'unité de retenue à chaud n'était pas entretenu. Le personnel a rempli le réservoir et la température a atteint 63 °C à la fin de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai Quat n'étaient pas utilisées selon les instructions du fabricant. Cela peut entraîner des lectures inexactes de la concentration du désinfectant.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***La porte d'incendie entre la buanderie et l'entrepôt sec était ouverte. Il a été discuté et fermé au moment de l'inspection et l'arrêt de porte a été enlevé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les portes des toilettes du personnel ont été laissées ouvertes sans séparation des aires alimentaires de l'établissement. Les deux portes ont été fermées pendant l'inspection. Discuter des dispositifs de fermeture automatique pour les portes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le carton était utilisé comme revêtement de sol dans la cuisine. Discuté et il est changé deux fois par jour. Cela ne fait pas une finition acceptable dans une zone de manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le plancher dans la zone de stockage sec était impur et il y avait une accumulation de terre présente.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***On pendait les dents au-dessus de la marche dans les portes. Les vêtements ne sont pas une surface propre. Retirez les chiffons et assurez-vous que les poignées sont suffisamment souvent nettoyées pour maintenir une surface propre et hygiénique.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La grille du refroidisseur en verre était rouillée. Remplacez la grille et assurez-vous qu'elle est lisse et durable pour faciliter le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires se sont accumulés grâce à l'entreposage de la tasse de crème glacée. Nettoyer la zone mentionnée.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet et les frites ont été laissés ouverts dans la glacière. Le personnel a couvert les aliments pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse de café personnelle a été stockée sur un comptoir de préparation des aliments. La tasse a été enlevée par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que les articles personnels sont des magasins distincts des aires et des surfaces de préparation des aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'un couvercle lumineux fluorescent à l'arrière de l'installation était fissuré. S'assurer que tous les couvercles de lumière sont en bon état de fonctionnement afin qu'ils puissent prévenir la contamination potentielle des aliments en cas de rupture de l'ampoule.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étagère inférieure de la table de préparation près de la ligne de cuisson est sale et nécessite le nettoyage et l'assainissement. Assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement pour éviter l'accumulation de saleté et de crampons.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Diverses sections du plafond et des évents ont été observés pour avoir une accumulation de poussière. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées plus régulièrement pour éviter l'accumulation de poussière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La tuyauterie et les lignes derrière l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson sont sales avec une accumulation de graisse et de poussière. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement pour éviter cette accumulation.
  8. Contrôle

    16 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte d'épices a été observée sur une étagère dans les toilettes du personnel. On a observé qu'un sac de farine était entreposé dans un sac ouvert dans le garde-manger. L'exploitant a été avisé et la nourriture a été détruite. S'assurer que les aliments sont bien entreposés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un gant jetable usagé était entreposé près de l'aire de la barre de salade, pouvant être réutilisé pour plusieurs préparations de salade. S'assurer que tous les gants sont changés entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse jetable Tim Horton's a été observée dans un sac ouvert de farine. L'exploitant a été avisé et le sac de farine a été éliminé. S'assurer qu'une scoop non jetable est utilisée pour les marchandises sèches en vrac et qu'elle est entreposée de telle sorte que la portion de la scoop qui contacte les mains ne contacte pas la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pinces à ongles ont été observées dans la zone de la barre. L'exploitant a été avisé et les clippers ont été enlevés. Assurez-vous que les articles personnels sont entreposés loin des aires de préparation des aliments et des boissons.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte ouverte de rouleaux de pain était entreposée près de l'évier de lavage des mains, entraînant des éclaboussures d'eau contaminant la surface de la boîte. L'exploitant a été avisé et la boîte a été déplacée pour être plus éloignée de l'évier de lavage des mains. S'assurer que tous les aliments sont entreposés d'une manière qui ne soit pas sujette à des sources de contamination potentielles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte d'épices a été observée sur une étagère dans les toilettes du personnel. L'exploitant a été avisé et la nourriture a été détruite. S'assurer que les aliments sont entreposés de façon appropriée et ne sont jamais entreposés dans les toilettes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une boîte de pesticide a été observée dans le garde-manger. L'exploitant a été avisé et la boîte a été retirée. S'assurer que les pesticides ne sont appliqués que par un spécialiste autorisé de la lutte antiparasitaire et qu'aucun pesticide n'est entreposé sur place.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation non étiqueté contenant des produits chimiques a été observé sur place. L'exploitant a été avisé et le contenu du flacon de pulvérisation a été vidé. Assurez-vous que tous les flacons de pulvérisation sont correctement étiquetés avec leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pelle utilisée pour la purée de pommes de terre a été observée assise sur une assiette près de l'unité de retenue chaude pendant plus d'une heure pendant l'inspection. Si vous avez besoin de stocker le scoop de cette façon, assurez-vous qu'il est marqué avec un autocollant temps et assurez-vous qu'il est nettoyé et nettoyé au moins toutes les 2 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du bar n'a pas été fourni avec du savon et des serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos dans les zones de préparation des aliments et des boissons sont remplis de savon et de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'un couvercle lumineux fluorescent à l'arrière de l'installation était fissuré. S'assurer que tous les couvercles de lumière sont en bon état de fonctionnement afin qu'ils puissent prévenir la contamination potentielle des aliments en cas de rupture de l'ampoule.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une tasse de Tim Horton's était utilisée à usage unique pour la farine. S'assurer que toutes les pelles pour les marchandises sèches en vrac ne sont pas à usage unique et peuvent être nettoyées et nettoyées correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étagère inférieure de la table de préparation près de la ligne de cuisson est sale et nécessite le nettoyage et l'assainissement. Assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement pour éviter l'accumulation de saleté et de crampons.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Diverses sections du plafond et des évents ont été observés pour avoir une accumulation de poussière. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées plus régulièrement pour éviter l'accumulation de poussière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La tuyauterie et les lignes derrière l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson sont sales avec une accumulation de graisse et de poussière. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement pour éviter cette accumulation.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Une boîte en carton sale était utilisée dans la zone de lavage de vaisselle pour stocker des bouteilles vides. L'exploitant a été avisé et la boîte a été retirée. Veiller à ce que les contenants d'entreposage qui peuvent être nettoyés et désinfectés soient utilisés pour la collecte des déchets. La réutilisation de boîtes en carton sale peut servir de zone de portage pour les ravageurs.