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Afro Canadian Fast Food

61 - 3800 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 2K2 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Aucun thermomètre à l'intérieur de chaque refroidisseur et congélateur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Achetez des thermomètres et vérifiez les températures des refroidisseurs et des congélateurs quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le dessous de l'évent du capot et les filtres avaient une accumulation de graisse. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez l'évent et les filtres du capot. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  2. Inspection initiale

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas été étiqueté. Bouteille étiquetée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Le refroidisseur de niveau Coldstream mesurait 8*C. Aliments à risque élevé transférés à un autre refroidisseur pendant l'inspection. Le refroidisseur semblait descendre à la température après le déplacement des aliments. 2. Le refroidisseur noir dans la zone avant mesurait 10*C. La température de l'unité a été ajustée et la nourriture a été transférée dans un autre refroidisseur. 3. Les samosas récemment cuits étaient entreposés dans l'étui chaud et la température était fixée à 40*C. La température de l'unité est passée à 60*C pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les refroidisseurs mesurent 4*C ou moins. 2. S'assurer que les aliments chauds sont entreposés à 60*C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour vérifier les températures internes des aliments. 2. Aucun thermomètre à l'intérieur de chaque refroidisseur et congélateur. Remplir la suite:1. Achetez des thermomètres. 2. Vérifiez les températures des refroidisseurs et des congélateurs quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Pas de bandes d ' essai de chlore disponibles. REMPLIR LE SUIVANT:1. Achetez des bandes de chlore pour tester le désinfectant alimentaire. Ils doivent mesurer entre 0ppm et 200ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTED**1. Les bouteilles de presse et autres équipements alimentaires étaient entreposés sur et dans l'évier de lavage des mains de la cuisine. Le personnel a enlevé les articles pour que le lavabo ne soit pas obstrué. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez rien dans ou devant l'évier. Il doit être gardé clair en tout temps, de sorte que les manipulateurs de nourriture ont toujours accès à se laver les mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le dessous de l'évent du capot et les filtres avaient une accumulation de graisse. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez l'évent et les filtres du capot. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.