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Taisho Japanese Grill and Bar

230 Cook Street, 107, Victoria, BC, V8V 3X3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Taisho Japanese Grill and Bar a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 9 septembre 2026. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 9 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    2 infractions

    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections rongantes ont été observées dans toute l'installation dans les zones difficiles d'accès.
      • Nettoyer et désinfecter, continuer à surveiller.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Nettoyage et réparation nécessaires dans les zones suivantes: sous ligne chaude, au congélateur, au-dessus de la grille de séchage, penderie (tuyau liquide), au-dessus de la ligne de cuisson (fuite de réparation et enlever le seau), à côté du lave-vaisselle (cadre de porte).
      • Réparer au besoin, nettoyer et désinfecter. Commentaires Suivi de l'inspection effectuée le 9 septembre 2026. Des poissons entiers ont été emballés. La machine à glace a été nettoyée. Méthode de stockage du refroidisseur correcte. Pas d'obstacle. Désinfectant de surface disponible 200 ppm solution de chlore. Note: Envoyer la chronologie pour la réparation du plafond à EHO.
  2. Routine

    11 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Désinfectant de surface qui distribue 0 ppm de chlore. 0 ppm quat, 0 ppm peroxyde d'hydrogène.
      • Distributeur d'assainissement de service, commencer à tester le distributeur quotidiennement et enregistrer sur le journal. Mélanger 100 à 200 ppm de désinfectant avec de l'eau de Javel disponible sur place - corrigé.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • La machine à glaçons a observé des taches de gris et des taches décolorées indiquant la moisissure dans les zones difficiles d'accès.
      • Vider la machine, laver et désinfecter.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Aliments potentiellement dangereux (poissons bruts, crabes, etc.) entreposés au-dessus des légumes et des aliments prêts à manger.
      • Entreposer les aliments potentiellement dangereux sous les aliments et les légumes prêts à manger.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Des poissons entiers ont été observés non emballés dans des congélateurs d'entreposage arrière.
      • Conserver le poisson et d'autres produits couverts/scellés en entrepôt pour prévenir la contamination.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Évier à main obstrué par une étagère et des pots sur le sol.
      • Gardez l'évier libre pour faciliter l'hygiène des mains.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections rongantes ont été observées dans les zones difficiles d'accès et sous l'équipement.
      • Enlever les déjections, laver et désinfecter les zones touchées.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Bucket observé au-dessus de la ligne de cuisson dans la cuisine (équilibré sur le bord de la tuile - apparemment pour traiter la question dans le plafond.
      • Enlever le seau, réparer les accessoires de plafond (si nécessaire).
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • L'accumulation de débris et de grumes a été observée sous conduite chaude et au congélateur.
      • Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Section de cadre de porte manquante dans le placard de mop par lave-vaisselle.
      • Réparation/replacement/cadre de porte pour empêcher l'accumulation d'humidité/de nouveaux dommages. S'assurer que le cadre est imperméable à l'humidité.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Poussière (traînement) observée sur la grille de séchage.
      • Nettoyer et enlever la poussière.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Tuyau de fuite dans le placard de mop goutte à goutte/accumulation sur le sol.
      • Retirer l'eau stagnante, réparer/remplacer le tuyau. Commentaires Inspection systématique. Évier à main entièrement fourni. Refroidisseurs inférieurs ou égaux à 4°C. Congélateurs inférieurs ou égaux à -18°C. Tenue à chaud supérieure ou égale à 60°C. Lave-vaisselle 50 ppm de chlore (cuisine), > 71 °C au niveau de la plaque sur la bande témoin (bar). Sushi pH, billes de température, billes de plat entretenu. pH 4.2.

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