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Thunderbird

253 Cook Street, Victoria, BC, V8V 3X4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Thunderbird a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 3 juin 2026. La dernière inspection, le 5 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 3 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    7 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Sauce de chili sucrée à l'état sec à moitié vide avec la directive d'étiquetage : réfrigérer après ouverture.
      • S'assurer de conserver les sauces étiquetées réfrigérantes après ouverture,
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Gravy en unité de chauffage
      • Assurez-vous de réchauffer la sauce jusqu'à une température >74°C ou plus avant de la placer dans un appareil à chaud. Surveillez l'unité pendant le service pour assurer le maintien des aliments chauds à 60 °C ou plus et augmentez la température ou le service au besoin.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Ligne de détergent et de désinfectant pour lave-vaisselle non connectée, en lecture 0ppm.
      • Connectez les lignes, primez et assurez 50-100ppm chlore dans le cycle de désinfection. Corrigé au moment de l'inspection.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Seaux de poulet, riz et sucre sur le sol.
      • Assurez-vous de conserver la nourriture du sol.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Utilisation incorrecte de gants observée. Laver et rincer les mains gantées dans l'évier au lieu de laver les mains.
      • Retirer et jeter les gants sales, laver les mains avec de l'eau chaude, du savon et une serviette en papier, avant de mettre de nouveaux gants. Corrigé au moment de l'inspection.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Étagère inférieure du refroidisseur arrière droit près de la porte arrière, se détache de la base.
      • Réparer ou remplacer l'étagère inférieure par un matériau lisse, scellé, non absorbant, facile à nettoyer et à désinfecter.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • La porte de l'écran arrière était cassée et la porte arrière était ouverte.
      • Réparer ou remplacer la porte d'écran de façon à ce que le cadre soit intact, sans trous ni rinçage. Commentaires Inspection systématique effectuée. Installation non ouverte au moment de l'inspection. Le désinfectant de surface mesurait 200ppm de chlore. les éviers à main sont entièrement fournis. Refroidisseurs 74°C ou plus, température interne, avant de servir.

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