Takara Ramen Bar
104 - 6829 Kateri Drive Grande Prairie AB T8W 0H1 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de rétention chaude ne garde pas les aliments à 60 degrés Celsius ou plus. S'assurer que l'unité de retenue à chaud fonctionne correctement et maintenir la nourriture à 60 degrés Celsius ou plus.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande dans la sauce et le rôti est notée entre 51,1 et 54 degrés Celsius pendant que dans l'unité de maintien à chaud. Veiller à ce que les aliments à haut risque dans les unités de rétention chaudes soient maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. Au moment de l'inspection, le chef s'est déplacé vers la viande jusqu'au four.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de rétention chaude ne garde pas les aliments à 60 degrés Celsius ou plus. S'assurer que l'unité de retenue à chaud fonctionne correctement et maintenir la nourriture à 60 degrés Celsius ou plus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur : -Laver à la main. - Reliures pour les recettes. - Le haut des poubelles dans la glacière. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage mineur est nécessaire dans les zones suivantes:-Boîtes de jardinage.-Espaces de contact sur les réfrigérateurs. - Des mitaines. - Réfrigérateur Walkin. - Réfrigérateur Argent.-Côté de la friteuse profonde. - À l'intérieur du frigo. - Un frigo à l'arrière. Assurez-vous que toutes les parties de la cuisine sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur : -Laver à la main. - Reliures pour les recettes. - Étagères. - Le haut des poubelles dans la glacière. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les éponges usagées sont notées dans la zone de lavage à la vaisselle.1. Assurez-vous de jeter les éponges, la laine d'acier et les tampons de lavage après utilisation, car ces articles sont poreux et impurs. Le personnel a jeté les éponges pendant l'inspection. 2. Les linges de nettoyage usagés sont stockés sur le comptoir dans la cuisine. 2. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans un seau d'assainissement QUAT à une concentration minimale de 200 ppm. Remplacez le désinfectant alimentaire sans danger toutes les 4 heures ou plus fréquemment au besoin. Le personnel a placé des lingettes de nettoyage dans des seaux d'assainissement sans danger alimentaire et la concentration a été mesurée à 400 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur : -Porte de régulation du feu. - Salle de lavage. - Reliures pour les recettes. - Des bacs à sauce Kikkoman. - A l'intérieur et hors du congélateur. - Étagères.-Haut du lave-vaisselle. -Couvercle et mur près de la vaisselle. - Le haut des poubelles dans la glacière. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés sont stockés sur le comptoir. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont placés dans un seau d'assainissement, et assurez-vous que le désinfectant est échangé toutes les 4 heures ou plus souvent au besoin. Pendant l'inspection, le personnel a placé les lingettes de nettoyage dans un désinfectant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un plateau d'oeufs crus est entreposé sur un pot couvert de bouillon. Veuillez vous assurer que tous les oeufs crus sont entreposés sous d'autres produits alimentaires. Le personnel a déplacé les œufs pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage :-Le réfrigérateur et le congélateur dans la zone de stockage arrière. (juste le haut et l'avant du congélateur dans le dos reste). - Près des lavabos et dans le couloir arrière. - Portes dans le couloir arrière. (amélioration, nettoyage plus nécessaire). Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que tous les planchers, murs, plafonds, portes, surfaces, étagères et équipements soient maintenus dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans le frigo à l'italienne:1. Les oeufs crus sont stockés sur des paquets de nouilles. 2. Les buns sont entreposés à côté de la viande hachée crue. 1-2. Veuillez vous assurer que toutes les viandes et œufs crus sont entreposés sous d'autres produits alimentaires tels que les pains et les nouilles emballées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection1, des lampes fluorescentes non protégées ont été découvertes au-dessus d'une zone de manipulation des aliments à l'arrière. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation doit prendre les mesures suivantes : 1. Mise à jour le 6 février 2024 : Non observée pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-À l'intérieur de la porte du réfrigérateur. -Le réfrigérateur et le congélateur dans la zone de stockage arrière. - Près des lavabos et dans le couloir arrière. - Portes dans le couloir arrière. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que tous les planchers, murs, plafonds, portes, surfaces, étagères et équipements soient maintenus dans un état propre et sanitaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?