Taki Japanese Grill
103-115 Roxby Rd Kelowna BC V1X 1X7 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): derrière la ligne doit être nettoyé avant la fin de la semaine - quantité excessive de débris trouvés dans la zone derrière la cuisinière.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle ne présentant pas de résidus au moment de l'inspection. La personne chargée de l'entretien était sur place et a nettoyé les lignes au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle a pu obtenir un résidu par la suite. Assurez-vous que les lignes ne sont pas obstruées en les surveillant lors des contrôles d'entretien.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyer immédiatement derrière la ligne de cuisson. Quantités excessives de graisse observées au cours de l'inspection. L'exploitant doit nettoyer cette zone immédiatement et assurer son entretien tout au long de l'exploitation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Pas de thermomètre à sonde pour vérifier les températures internes.
- F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): ***Infraction récurrente. Cuire vu visage touchant avant de préparer les aliments.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Assurez-vous que des bandes de chlore et de QUAT sont disponibles sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant détecté dans un lave-vaisselle mécanique. L'opérateur lavera la vaisselle manuellement dans l'intervalle. Désinfectant QUAT à 50 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des parties de tuiles de plafond ont été nettoyées, cependant, certaines parties près de la zone de lavage du plat ont besoin de nettoyage. Des morceaux de poussière visible ont été notés. Le couvercle d'une poubelle blanche contenant du riz est cassé et doit être remplacé.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Petite vitrine en verre contenant des aliments potentiellement dangereux notés à 16 degrés C à l'aide d'un thermomètre à sonde. L'opérateur avait oublié d'allumer l'unité de refroidissement. Les aliments, y compris le poisson cru, venaient d'être placés à l'intérieur de l'unité. L'opérateur a demandé d'enlever les aliments et de les placer dans un petit refroidisseur situé au-dessous de < 4 degrés Celsius jusqu'à ce que l'écran en verre puisse être montré à des températures de 4 degrés Celsius ou moins.
- F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le plafond dans toute la cuisine, y compris les zones de préparation, nécessite un nettoyage et un assainissement. Grande accumulation visible de poussière près du retour de l'air.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'éclairage dans les zones de préparation des aliments, y compris au-dessus du refroidisseur et de la zone de grillage, n'est pas suffisant. L'opérateur déclare qu'ils remplaceront les ampoules cassées.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Cuire vue toucher le visage avant de préparer les légumes. Cuire vu avec un chiffon essuyant pour sécher leurs mains.
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): désinfectant QUAT noté à 400 ppm ou plus. S'assurer que les instructions sur le flacon sont suivies lors du mélange du désinfectant pour une dilution appropriée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Scoop de riz vu dans l'eau à température ambiante.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Thermomètre requis pour le réfrigérateur.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les planches de coupe ont des rainures profondes et une accumulation de débris et de nourriture. Table basse de la table de préparation, ouvre-boîte, plancher sous le four ont une accumulation de nourriture et de débris
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le robinet d'eau chaude ne fonctionne pas.
- F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction