Veerji Fish & Grill

42-301 Hwy 33 Kelowna BC V1X 1X8 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance10 oct. 2025
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a observé un grand contenant de pommes de terre bouillies à température ambiante à partir de la dernière nuit et on a noté qu'il était utilisé pour préparer les samosas. On a demandé à l'exploitant de jeter ces pommes de terre bouillies et de s'assurer que le personnel suit les procédures de refroidissement appropriées. S'assurer que des baguettes de glace suffisantes sont disponibles pour le refroidissement des aliments chauds fabriqués en grandes quantités. Ne pas couvrir complètement les récipients pendant le processus de refroidissement. Surveiller la température interne des aliments (c.-à-d. les graviers) refroidis au moyen d'un thermomètre à sonde et tenir un journal de refroidissement pour vérification.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): La viande crue a été observée sur des produits alimentaires prêts à manger dans des refroidisseurs en vente libre. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les viandes crues sont entreposées dans les aliments prêts-à-manger. Réorganiser les refroidisseurs en vente libre et s'assurer que le personnel suit les pratiques de salubrité des aliments appropriées. évier à main et table de préparation sont situés à côté l'un de l'autre. Installez un éclaboussoir à côté de l'évier pour éviter les éclaboussures d'eau sur la nourriture.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La bouteille d'assainissement dans la cuisine a été mesurée à une concentration de chlore de 0 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement et d'utiliser des bandes d'essai au chlore pour s'assurer qu'une concentration de 200 ppm est mesurée dans les bouteilles d'assainissement.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Pas de savon observé à la station de lavage des mains située dans la cuisine. Les bâtons de tandoor étaient gardés sur l'évier et l'évier était impur. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps, équipées de savon/serviettes en papier, et gardées de manière hygiénique.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance24 mars 2025
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): On a observé que les postes de lavage des mains dans la cuisine ne fonctionnaient pas et semblaient être obstrués. Aucune eau chaude n'a été observée aux stations de lavage des mains. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps, équipées de savon/serviettes en papier et uniquement destinées au lavage des mains.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance16 sept. 2024
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a observé de la viande crue entreposée au-dessus de produits alimentaires prêts à manger dans un refroidisseur. Il existe un risque de contamination directe du jus de viande cru contenant des bactéries pathogènes aux aliments qui ne subiront pas une étape de cuisson. S'assurer que toute la viande crue est entreposée ci-dessous ou à l'extérieur des aliments prêts à manger. Réorganiser le refroidisseur et veiller à ce que le personnel suive les procédures de salubrité des aliments.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande de chlore n'était disponible pour mesurer la concentration d'assainissement de la surface de contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont disponibles et accessibles au personnel sur place. Aucun thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle disponible sur place pour surveiller la température du lave-vaisselle. Achetez un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle avec une option de lecture de la température maximale. S'assurer qu'un minimum de 71°C est atteint sur la surface de la plaque dans le cycle de rinçage final. Surveillez 2 fois par jour.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): accumulation importante de graisse observée sous la conduite de cuisson et sur l'échappement au-dessus de la conduite de cuisson. Le plafond des aires de manutention des aliments a été observé dans des conditions impures. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation, ce qui pourrait entraîner la contamination des aliments. Nettoyer en profondeur tout le local. Assurer le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Assurez-vous que la station de lavage des mains dans la cuisine est accessible en tout temps. Un poste de lavage des mains inaccessible peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. Nettoyer profondément la station de lavage des mains et s'assurer qu'elle fonctionne correctement.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance28 mars 2023
7 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le refroidissement des sauces dans de grands contenants de 16L d'une profondeur de nourriture supérieure à 3 pouces d'épaisseur nécessite un refroidissement spécial pour de grands volumes (par exemple, utiliser des baguettes de refroidissement / des glaçons, etc.)
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Aucun désinfectant chimique actif en cours d'utilisation et RTU Quat trouvé en stockage expiré 2021
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Désinfectant non actif
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Petit congélateur devant le local à 2 °C et la nourriture est en dégel.
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La vanne d'arrêt sous l'évier sert à contrôler l'eau chaude.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan sur place
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan sur place