Tamarack Kitchen @ Island Lake Lodge
Cedar Valley Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur 7 C doit être égal ou inférieur à 4,4 C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte de température quotidienne requise.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Les bandes d'essai QUAT ne sont pas disponibles sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai du désinfectant QUAT sont disponibles sur place pour tester la concentration du désinfectant utilisé.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On n'a pas pu trouver de bandes d'essai pour le désinfectant pour lave-vaisselle et le désinfectant pour contact avec les aliments au moment de l'inspection. Veuillez localiser les bandes d'essai et informer la Santé Intérieure une fois terminée.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Salubrité alimentaire Le plan doit être révisé pour inclure les aliments sous vide. Les ressources de la BCCDC sur sous vide seront envoyées avec le présent rapport d'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : Veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments afin d'inclure le « mélange de croûtes de citron » observé dans la zone de stockage à sec au moment de l'inspection.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les côtes et les sauces du service d'hier soir ont été entreposées sur le sol dans la promenade, dans une glacière, à découvert et sous un support métallique avec des débris visibles. Discuté avec le sous-chef qui a indiqué que les articles seront jetés.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Débris visibles notés sur les crémaillères de la marche dans le refroidisseur. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et désinfectées régulièrement afin de prévenir l'accumulation de débris.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas facilement disponible sur place. Assurez-vous que ce document est disponible au moment de l'inspection. Le sous-chef a indiqué que chaque année, tout le personnel doit examiner le document et qu'il est à jour.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas facilement disponible sur place. Assurez-vous que ce document est disponible au moment de l'inspection. Le sous-chef a indiqué que chaque année, tout le personnel doit examiner le document et qu'il est à jour.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?