Tandoor Kitchen
106 - 10903 23 Avenue NW Edmonton AB T6J 1X3 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 3 juin 2026:Technicien sur place au moment de l'inspection assurant le service de la machine. 19 mai 2026:La vaisselle est lavée manuellement dans l'évier de lavage 3 compartiments jusqu'à ce qu'un nouveau lave-vaisselle ait été installé. Un nouveau lave-vaisselle a été commandé. 13 mai 2026:La température de rinçage du lave-vaisselle est mesurée à 65C à la plaque, doit être au minimum 71C.- La jauge de rinçage externe du lave-vaisselle ne semble pas étalonner.- Désinfecter manuellement toutes les vaisselles jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne une température de désinfection appropriée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 19 mai 2026:La vaisselle est lavée manuellement dans l'évier de lavage 3 compartiments jusqu'à ce qu'un nouveau lave-vaisselle ait été installé. Un nouveau lave-vaisselle a été commandé. 13 mai 2026:La température de rinçage du lave-vaisselle est mesurée à 65C à la plaque, doit être au minimum 71C.- La jauge de rinçage externe du lave-vaisselle ne semble pas étalonner.- Désinfecter manuellement toutes les vaisselles jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne une température de désinfection appropriée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement n'était pas facilement disponible dans la zone de manipulation des aliments. Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation est mesuré à 9C. (Le thermomètre dans le refroidisseur mesure également 9C) Les aliments à risque élevé sont transférés jusqu'à ce qu'une température de 4C ou moins puisse être maintenue.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température de rinçage du lave-vaisselle est mesurée à 65C à la plaque, doit être au minimum 71C.- La jauge de rinçage externe du lave-vaisselle ne semble pas étalonner.- Désinfecter manuellement toutes les vaisselles jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne une température de désinfection appropriée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un grand seau à ordures est stocké directement devant l'évier arrière de la cuisine.- Les lavabos désignés doivent être facilement accessibles en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Particules/spills alimentaires séchés notés à l'intérieur du petit refroidisseur prép n'est plus utilisé. Les portes micro-ondes sont grasses au toucher. L'accumulation de particules alimentaires est notée sur le grand support du mélangeur. Le nettoyage est nécessaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation noire notée sur les murs et le calage derrière les lavabos à vaisselle et la zone d'évier de mop, les éclaboussures de nourriture séchées notées sur les murs derrière les comptoirs de préparation des aliments de la zone arrière, l'extérieur du distributeur de serviettes de papier est gras, échelle sale suspendu à l'unité de rayonnage "clean". Le nettoyage est nécessaire et le déplacement de l'échelle loin des aires d'entreposage des aliments et du poisson.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de sortie de la cuisine arrière était ouverte au moment de l'inspection. Gardez les portes extérieures fermées pour empêcher l'entrée possible de parasites.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuyage usagés sont laissés sur les comptoirs et aucune solution d'assainissement préfabriquée n'était facilement disponible dans les zones de manutention des aliments. Retourner les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant entre les utilisations. Correction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les viandes crues sont entreposées au-dessus d'autres aliments dans la glacière.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles et les vaisselles ne sont pas immergés dans la solution d'assainissement pendant le temps nécessaire au lavage manuel de la vaisselle. Examiner les procédures appropriées avec tout le personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des louches/boucles sont entreposées pendant l'utilisation (ligne de cuisson) dans un contenant d'eau à température ambiante. Entreposer les ustensiles dans un bain d'eau glacée ou dans de l'eau qui est maintenue à plus de 60 °C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer la graisse et/ou les éclaboussures des aliments séchés: Étagères dans la zone de cuisson, l'intérieur du couvercle du refroidisseur de préparation et sous la planche de coupe du refroidisseur de préparation, les étagères et les jambes du chariot d'épices, les jambes de l'équipement de la ligne de cuisson, le mur derrière le comptoir de pâte de la zone arrière et la zone sous les lavabos.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation. - S'assurer que les solutions d'assainissement sont stockées dans des endroits facilement accessibles dans toutes les zones de manipulation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs bacs alimentaires en vrac ne sont pas équipés de couvercles.- Tous les aliments doivent être correctement couverts lors de l'entreposage afin d'éviter toute contamination possible.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le bac de refroidissement du riz à température ambiante a été mesuré à 19C. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter la nourriture. Refroidir rapidement les aliments périssables à haut risque dans la zone de danger de température. Examen des bonnes pratiques de refroidissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation principal fonctionne à 9C, doit être à moins de 4C.- L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer les aliments périssables à risque élevé si la température ne tombe pas à 4C dans les 30 minutes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les distributeurs d'aliments en vrac sans poignées sont utilisés pour distribuer les aliments et les distributeurs sont laissés en contact avec les aliments. Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez les distributeurs hors des aliments ou d'une manière que les poignées n'entrent pas en contact avec les aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction