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Thai Valley Grill

149 - 4211 106 Street NW Edmonton AB T6J 6L7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un bol de tomates, un sac de riz et cinq petits pains de sauce préparée (refroidissement) ont été entreposés directement sur le sol. 2. Le porc haché, le poulet et le boeuf (brut) ont été entreposés à côté des aliments préparés dans la glacière. 3. Un contenant a été utilisé comme pelle dans le produit de riz en vrac et laissé dans le produit en vrac lorsqu'il n'était pas utilisé. Mesures à prendre : 1. Entreposez tous les aliments du sol. 2. Entreposer les viandes crues sur les tablettes les plus basses et loin des aliments préparés dans les refroidisseurs. 3. Arrêter d'utiliser des contenants comme pelles. Ne conservez pas les scoops dans l'approvisionnement en vrac lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation dans l'évier à deux compartiments n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. MESURES À PRENDRE : s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un paquet de viande de crabe dégelait à température ambiante dans l'évier de lavage des mains. MESURES À PRENDRE : cesser de décongeler les aliments à risque élevé à la température ambiante; l'installation n'a pas d'évier de préparation, de sorte que le dégel doit se produire dans le refroidisseur. Ne pas utiliser l'évier pour la préparation/dégel des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique testé à 0ppm de chlore. ACTION REQUISE: entretenir le lave-vaisselle mécanique - s'assurer que le cycle de rinçage atteint 100ppm de chlore. Distribuer manuellement le désinfectant/blanchiment dans la machine jusqu'à réparation. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-dishwashing-besoins.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L ' installation disposait de bandes d ' essai d ' iode mais utilise de la javel/chlore comme désinfectant. 2. Un bouchon de vidange a été observé pour l ' évier à deux compartiments; le deuxième bouchon de vidange n ' a pas été observé. MESURES À PRENDRE : 1. Obtenir des bandes d'essai au chlore. 2. Relocaliser la deuxième prise de vidange.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire est auto-surveillancenée. Les dossiers n'étaient pas tenus. L'installation avait des pièges collants placés sous l'équipement. MESURES À PRENDRE : s'assurer que les pièges sont surveillés au moins une fois par mois et tenir des registres des efforts de surveillance des ravageurs (voir la ressource ci-dessous). Autrement, embaucher un entrepreneur pour fournir des services de lutte antiparasitaire. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était encombrée de fournitures, de boîtes et de stocks, ce qui a entraîné l'entreposage d'articles alimentaires sur le sol et la difficulté de trouver le matériel nécessaire. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage profond/organisation de l'installation. Enlever/débarquer tout équipement ou stock qui n'est plus nécessaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore était d'au moins 1000ppm. Pour les surfaces en contact avec les aliments, la concentration doit être de 100ppm. Corrigé pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs étaient entreposés sur le sol et à température ambiante. Les oeufs doivent être entreposés à 8 °C ou moins et hors du sol. Corrigé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez faire parvenir une copie de votre dernier rapport/enregistrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les légumes crus comme les pommes de terre étaient entreposés avec les produits chimiques. -On a observé une accumulation excessive de nourriture à l'intérieur du refroidisseur de préparation (un aliment était en contact direct avec un autre produit). Mesures à prendre : - Veuillez conserver les légumes dans la section différente, loin des produits chimiques pour éviter le risque de contamination chimique des aliments.- Le fonctionnaire a retiré les aliments des contenants surremplis au refroidisseur présent sous la zone de préparation et a également placé les couvercles sur les contenants à l ' intérieur du refroidisseur pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Le dégel de la viande a été observé. -On a observé une amélioration du refroidissement de la nourriture cuite. -Le riz cuit a été observé à température ambiante, mesuré à 28C. Le riz a été jeté car le personnel n'était pas sûr de la période depuis que le riz était à température ambiante. Mesures prises :-Une éducation a été dispensée au personnel concernant les procédures de dégel et de refroidissement appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Il y avait des viandes crues congelées et un contenant vide observé dans l'évier au moment de l'inspection. Mesures prises : On a demandé au personnel d'enlever la viande et le contenant de l'évier. - L'éducation est assurée que l'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Il n'y a pas eu de dossiers de contrôle. Mesures à prendre : - Conduire la surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir les dossiers. Envoyez-nous l'image de l'enregistrement récent des ravageurs par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La machine à glaçons avait une accumulation d'ordures. Mesures à prendre :Nettoyez la zone indiquée.