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Yan's Family Restaurant

151 - 4211 106 Street NW Edmonton AB T6J 6L7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yan's Family Restaurant a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 juin 2024. La dernière inspection, le 5 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une mauvaise organisation dans la glacière. Des pots d'aliments préparés (broth) ont été entreposés au sol dans le refroidisseur à l'italienne. Les aliments avaient été réemballés dans des sacs et n'étaient pas étiquetés avec des dates de production ou de réemballage. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage/réorganisation en profondeur du refroidisseur à l'intérieur. Veiller à ce que la rotation des aliments soit surveillée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants étaient conservés à température ambiante au moment de l'inspection : - Un bol d'oeufs, d'oignons hachés et d'oignons verts hachés (température externe de 21C, thermomètre IR) - Un bol de porc haché (température externe de 16C, thermomètre IR) - Un bol de porc cuit - Une casserole d'oeufs brouillés cuits Les volailles de produit cuit ont été entreposées à côté du produit brut - un flux de travail peu clair dans la zone de transformation des aliments. Impossible de localiser un thermomètre à sonde. L'installation était équipée d'un thermomètre IR. MESURES À PRENDRE : Gardez les aliments à risque élevé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être traités. Si vous refroidissez, gardez les aliments dans une zone de refroidissement désignée et surveillez la durée du refroidissement à l'aide d'un minuteur numérique. Gardez la viande crue loin du produit cuit prêt à manger. Obtenez un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré (2023) & n'avaient pas été ouvertes/utilisées. MESURES À PRENDRE: obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore. S'assurer qu'ils sont utilisés pour surveiller les niveaux d'assainissement dans le seau de nettoyage et/ou lors du lavage manuel des plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire s'auto-entretiennait - l'opérateur a pu identifier l'endroit où les pièges ont été installés. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus (non observés au moment de l'inspection). RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les préoccupations suivantes en matière d'assainissement ont été notées :-L'extérieur des pots utilisés pour l'entreposage des aliments dans le refroidisseur était visiblement sale avec les aliments éclaboussures et graisse. -Débris alimentaires sur les rayonnages de la glacière à l'italienne-Contamination de la farine et de la graisse sur l'équipement dans la zone de fabrication de la pâte-Contamination de débris alimentaires sur les contenants d'épices dans la zone de préparation du pain à vapeur. S'assurer que les contenants alimentaires sont nettoyés, lavés et désinfectés entre les utilisations.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les aliments étaient stockés directement sur le sol dans le congélateur. Mesures à prendre : - Tout aliment doit être entreposé au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un plat d'oeufs se lave à 17C. Une quantité inconnue de temps à température ambiante. La vaisselle a été rejetée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. Mesures à prendre :-Veuillez effectuer la surveillance des ravageurs et nous envoyer la photo des ravageurs par courriel. Le 4 juillet 2025 - les dossiers ne sont toujours pas tenus
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvais assainissement dans toute la cuisine. Y compris les surfaces de préparation des aliments, les ustensiles (couteaux de fermeture), les aires de stockage et de construire sur la marche dans la porte plus froide. Il est nécessaire d'avoir une cuisine bien propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les aliments étaient stockés directement sur le sol dans le congélateur. Mesures à prendre : - Tout aliment doit être entreposé au-dessus du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. Mesures à prendre :-Veuillez effectuer la surveillance des ravageurs et nous envoyer la photo des ravageurs par courriel.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des oeufs à la vapeur ont été observés à température ambiante, mesurés à 28 & #176;C. Le fonctionnaire a déclaré que les œufs avaient été retirés du vapeur à température ambiante il y a 50 minutes. 2. foie de porc bouilli à température ambiante, mesuré à 55C. L'opérateur a déclaré qu'il y avait environ 75 minutes depuis que le foie de porc bouilli est laissé à température ambiante. Mesures prises: L'employé a reçu l'instruction de mettre les oeufs à la vapeur dans une cale chaude à 60 & #176;C ou de les déplacer immédiatement dans le refroidisseur. -Le membre du personnel a reçu l'instruction de transférer immédiatement le foie de porc dans le grand récipient peu profond et de remuer constamment pour un refroidissement rapide puis de le déplacer dans le refroidisseur. -Une formation sur le contrôle du temps et de la température a été dispensée au personnel. Des méthodes de refroidissement appropriées ont été discutées avec le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Un grand récipient a été placé dans l'évier. Cependant, il était rempli de distributeur de savon et de serviettes en papier. Mesures prises :-Le lavabo a été vidé immédiatement. -L'éducation a été donnée au personnel que l'évier de lavage des mains doit être accessible, fourni avec de l'eau chaude/froide, un distributeur de savon et des serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. -Une liste de contrôle manuelle de lutte antiparasitaire sera fournie au propriétaire par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Les étagères sous les tables de préparation étaient garnies de cartons sales et gras. Mesures à prendre :-S'il vous plaît jeter les cartons des étagères car ils ne sont pas faciles à nettoyer et sont absorbants, sujets à absorber la saleté, l'huile, etc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le nettoyage général et l'assainissement de l'installation étaient insatisfaisants. - L'organisation de la cuisine est requise. Le personnel a reçu une formation selon laquelle l'organisation de cuisine est essentielle pour un nettoyage et un assainissement efficaces de l'établissement. Mesures à prendre: Nettoyer le plancher, un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur le plancher sous la zone de fabrication de la pâte. Il y a eu beaucoup de déversements de farine. - Nettoyez le plancher du refroidisseur, la poignée du refroidisseur avait une accumulation d'huile/graisse. -Tous les comptoirs de préparation doivent être nettoyés, il y avait des débris alimentaires et de la saleté sur les comptoirs. - Nettoyez la machine à pâte, elle avait de la graisse. - Organisez la cuisine, une bonne gestion des ordures est nécessaire. Les ordures recueillies dans la cuisine peuvent abriter des parasites. -Le programme de nettoyage et d'assainissement n'était pas présent (sera fourni par courriel).

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