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The Black Antler

215 Winnipeg St Penticton BC V2A 5M2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Black Antler a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 22 août 2019. La dernière inspection, le 19 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2024. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 février 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 février 2022. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 25 février 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 25 février 2022. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1.Les panneaux de coupe dans la zone de prép avant sont devenus usés et pas facile à nettoyer. Les pathogènes peuvent contenir des rainures profondes et créer un potentiel de contamination croisée. - S'assurer de remplacer ou de planifier les planches. 2. Les ustensiles de friteuse profonde sont entreposés entre friteuse profonde et le mur sur le rebord de ciment. Le fait de placer ces articles dans cette zone crée un risque élevé de contamination croisée. -Assurez-vous de placer/entreposer ces ustensiles dans un endroit différent.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): prép refroidisseur par la fenêtre avant était en lecture haute. S'assurer que la température est toujours vérifiée et que les journaux de température sont pris
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle doit s'assurer que la température finale de rinçage est à 180F avant de charger un nouveau cycle. Les plats du déjeuner sont laissés dans l'évier et un lave-vaisselle est utilisé périodiquement. Si le lave-vaisselle est assis et qu'il n'est pas utilisé en permanence, la température des cycles de rinçage n'atteint pas la température de désinfection. Le lave-vaisselle a pris 3 cycles pour atteindre la température des chiffons d'essuyage doivent être stockés dans un récipient de solution en tout temps.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): un nettoyage profond de cette cuisine est nécessaire. s'il vous plaît avoir ce prévu avant la saison estivale occupée
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): le stockage du personnel doit être placé dans un autre endroit. Actuellement, les vêtements et les effets personnels sont placés sur les tables/tables avant la marche dans le refroidisseur. Le personnel doit ranger ses biens à l'écart des aires de préparation et de stockage des aliments. Il y a beaucoup d'espace de rangement dans la pièce derrière le bar et à l'étage
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): l'évier de lavage des mains est le même que celui de 2 compartiments qui est utilisé pour le lavage des marchandises. un compartiment de l'évier doit rester vide et dégagé à des fins de lavage des mains en tout temps. Les deux côtés étaient complètement pleins
  5. Surveillance

    0 infraction

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