The Black Antler
215 Winnipeg St Penticton BC V2A 5M2 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1.Les panneaux de coupe dans la zone de prép avant sont devenus usés et pas facile à nettoyer. Les pathogènes peuvent contenir des rainures profondes et créer un potentiel de contamination croisée. - S'assurer de remplacer ou de planifier les planches. 2. Les ustensiles de friteuse profonde sont entreposés entre friteuse profonde et le mur sur le rebord de ciment. Le fait de placer ces articles dans cette zone crée un risque élevé de contamination croisée. -Assurez-vous de placer/entreposer ces ustensiles dans un endroit différent.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): prép refroidisseur par la fenêtre avant était en lecture haute. S'assurer que la température est toujours vérifiée et que les journaux de température sont pris
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle doit s'assurer que la température finale de rinçage est à 180F avant de charger un nouveau cycle. Les plats du déjeuner sont laissés dans l'évier et un lave-vaisselle est utilisé périodiquement. Si le lave-vaisselle est assis et qu'il n'est pas utilisé en permanence, la température des cycles de rinçage n'atteint pas la température de désinfection. Le lave-vaisselle a pris 3 cycles pour atteindre la température des chiffons d'essuyage doivent être stockés dans un récipient de solution en tout temps.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): un nettoyage profond de cette cuisine est nécessaire. s'il vous plaît avoir ce prévu avant la saison estivale occupée
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): le stockage du personnel doit être placé dans un autre endroit. Actuellement, les vêtements et les effets personnels sont placés sur les tables/tables avant la marche dans le refroidisseur. Le personnel doit ranger ses biens à l'écart des aires de préparation et de stockage des aliments. Il y a beaucoup d'espace de rangement dans la pièce derrière le bar et à l'étage
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): l'évier de lavage des mains est le même que celui de 2 compartiments qui est utilisé pour le lavage des marchandises. un compartiment de l'évier doit rester vide et dégagé à des fins de lavage des mains en tout temps. Les deux côtés étaient complètement pleins
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
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0 infraction