Tratto Pizzeria
256 Westminster Ave W Penticton BC V2A 1J9 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Des boulettes de viande ont été placées dans une unité de retenue chaude pour se réchauffer. Tous les aliments à maintenir à chaud doivent être réchauffés rapidement avant d'être placés dans une unité de maintien à chaud. S'il vous plaît transmettre ceci au personnel comme réchauffage dans une unité de retenue chaude n'est pas une méthode approuvée.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les bouteilles d'assainissement ont été vérifiées et la concentration active de Quats était trop faible. Le personnel a versé et rempli le flacon avec une nouvelle solution. La solution a été testée et vérifiée par le personnel que les concentrations étaient appropriées.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel n'a pas pu produire de preuve de FOODSAFE ou de formation équivalente au moment de l'inspection. Il est recommandé de conserver les photocopies de cette formation sur place (dans le classeur du plan de salubrité des aliments) afin de vérifier facilement. Un membre du personnel par poste doit avoir une formation en sécurité alimentaire ou équivalente.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Le plan de salubrité des aliments n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Cette information doit être sur place (de préférence imprimée dans un classeur) et accessible à tout le personnel si des renseignements sur les produits alimentaires ou la salubrité des aliments sont nécessaires.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Le plan d'assainissement n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Ceci doit être sur place (de préférence imprimé dans un classeur) et mis à la disposition de tout le personnel si des informations concernant les produits d'assainissement sont nécessaires.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): -Les chiffons d'essuie-glaces ne doivent pas être entreposés sur les employés/dans leurs poches, car cela peut créer une contamination croisée lorsqu'ils sont sortis pour essuyer les compteurs. Entreposer les chiffons d'essuyage dans une zone désignée, les éteindre toutes les 2 heures ou les stocker dans une solution de désinfectant, et s'assurer que la concentration du désinfectant est adéquate en tout temps. (200ppm Quat). Changer les chiffons et la solution régulièrement/lorsque la concentration diminue.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): -La surface de la planche de coupe a été rainurée. S'il vous plaît resurfer afin qu'il puisse être lisse à nouveau pour un nettoyage et un assainissement appropriés.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?