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Wayne & Freda

105-249 Westminster Ave W Penticton BC V2A 1J7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Wayne & Freda a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 19 novembre 2019. La dernière inspection, le 24 février 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2025. Par exemple : 1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 12 juin 2025. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 17 janvier 2023. Par exemple : 2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Tongs et spatule ont été stockés dans un seau de désinfectant pour une utilisation continue. Il ne s'agit pas d'une méthode approuvée pour stocker les ustensiles avant leur utilisation car elle peut contaminer chimiquement l'aliment. De nouvelles pinces et spatules propres doivent être utilisées ou peuvent être essuyées si nécessaire. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle n'était pas désinfectant. Cela a également été corrigé au moment de l'inspection. Tous les désinfectants étaient une bonne concentration.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Toutes les unités de retenue à froid étaient équipées de thermomètres pour surveiller fréquemment la température. Bandes d'essai d'acide lactique disponibles sur place. Au moment de l'inspection, aucune bande de chlore n'a été observée sur place. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place pour surveiller fréquemment la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle mécanique chimique.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé dans les contenants d'ingrédients secs de la boulangerie une pelle et des contenants à usage unique. Corrigé lors de l'inspection : Les rondelles et les contenants à usage unique ont été enlevés et de nouvelles rondelles ont été entreposées d'une manière sanitaire qui empêche la contamination croisée.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
      • F2,5L Les ustensiles ou contenants de service uniques ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, seule la vignette de permis était affichée à un endroit bien en vue. Corrigé pendant l'inspection : L'exploitant a récupéré le permis sur papier d'exploitation et a placé la nouvelle vignette sur le permis sur papier. Le permis valide est maintenant affiché dans un endroit bien en vue.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun personnel certifié FOODSAFE valide n'était disponible sur place. S'assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement possède un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Tongs et spatule ont été stockés dans un seau de désinfectant pour une utilisation continue. Il ne s'agit pas d'une méthode approuvée pour stocker les ustensiles avant leur utilisation car elle peut contaminer chimiquement l'aliment. De nouvelles pinces et spatules propres doivent être utilisées ou peuvent être essuyées si nécessaire. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Impossible de récupérer un désinfectant du lave-vaisselle, les bandes d'essai lisent 0 ppm de chlore. • Le personnel doit appeler le technicien pour réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, les plats doivent être lavés dans le lave-vaisselle, puis désinfectés dans un évier propre avec une concentration de chlore de 200 ppm.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): **Nouvelle machine de torréfaction du café installée en attendant l'examen. - Il était difficile de fermer la porte. L'étanchéité autour de la porte semblait avoir été dépensée et cela pourrait avoir un effet sur la rétention de la température à l'intérieur du refroidisseur si la porte du refroidisseur a besoin d'une grande force pour se refermer étroitement. Réparer/remplacer le joint de manière à ce que la porte du refroidisseur soit en bon état de fonctionnement et puisse être fermée étroitement avec une force régulière pour assurer un bon entretien de la température du refroidisseur. - Le thermomètre pour marcher dans le refroidisseur n'était pas en bon état. Réparer/remplacer pour qu'il montre des températures précises de la marche dans le refroidisseur à des fins de surveillance. - Le scoop était entreposé dans la machine à glace. Cela peut entraîner une contamination croisée potentielle des poignées de scoop qui touchent la glace. Le personnel a retiré la pelle de la machine à glace et l'a stockée sur le comptoir. Veuillez transmettre les messages à tous les membres du personnel. Les scoops doivent être lavés et désinfectés régulièrement afin de prévenir toute croissance bactérienne potentielle. (corrigé au cours de l'inspection) -Les chansons utilisées dans la zone de service avant doivent être changées toutes les 2 heures pour prévenir les proliférations bactériennes et la contamination croisée, et les pinces doivent être lavées et nettoyées régulièrement. Veuillez transmettre le message à tous les membres du personnel. (corrigé pendant l ' inspection) Recommander la mise en place d'une minuterie pour aider à rappeler aux membres du personnel quand changer de linge. -Les chiffons de câblage autour des locaux et utilisés à la machine à café doivent être entreposés soit dans une solution de désinfectant et la solution doit être changée 2-4 heures ou lorsque la concentration de désinfectant diminue. Ou changer les chiffons toutes les 2 heures et/ou s'ils sont visiblement souillés s'ils sont entreposés à température ambiante afin de prévenir la croissance bactérienne et la contamination croisée. Recommander la mise en place d'une minuterie pour aider à rappeler aux membres du personnel quand changer de linge. - La zone de torréfaction arrière avait des outils et d'autres articles présents. Tous les articles qui ne sont pas liés à l'exploitation de l'installation doivent être enlevés pour prévenir la contamination croisée. -L'intérieur de la machine à glace avait des écailles et des résidus qui pouvaient entraîner une contamination croisée de la glace. Nettoyez soigneusement la machine à glace et maintenez-la régulièrement afin d'éviter les accumulations pouvant entraîner une contamination croisée.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Un nouveau plan d'étage mis à jour des locaux, y compris l'équipement de torréfaction, doit être soumis pour approbation à l'Inside Health. Évier à main à installer dans la nouvelle zone de torréfaction. La zone de torréfaction doit être maintenue dans un état sanitaire et selon un plan à tout moment pour éviter la contamination croisée. Tout l'équipement, les outils, les articles qui ne sont pas liés au fonctionnement de la torréfaction doivent être entreposés (veuillez consulter le commentaire F2.5).
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
      • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Mettre à jour le plan de salubrité des aliments pour y inclure les procédures de torréfaction du café et envoyer un courriel à l'OPS pour approbation
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Mettre à jour le plan d'assainissement pour y inclure les procédures de nettoyage des aires de torréfaction du café et de l'équipement utilisé et envoyer un courriel à l'OPS pour approbation
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le refroidisseur "True", "Kitchen sandwich cooler" et "front bar cooler" sont des thermomètres manquants. - S'assurer de placer les thermomètres dans ces unités de retenue à froid, afin que la température puisse être surveillée régulièrement.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1. Les 2 grands ventilateurs dans la cuisine ont l'accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. -S'assurer d'enlever la poussière, nettoyer et surveiller régulièrement. 2. La machine à glace de la zone de la barre avant a une échelle et des grime s'accumulent. L'échelle et l'accumulation de grime peuvent créer un potentiel de contamination croisée. -S'assurer d'enlever l'échelle et le grime, nettoyer et surveiller sur une base régulière.
  7. Surveillance

    0 infraction

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