Royal Canadian Legion Branch 40
257 Brunswick St Penticton BC V2A 5P9 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Dans l'ensemble, oui, mais le réfrigérateur blanc de la cuisine lisait à l'extrémité supérieure. Il manquait aussi un thermomètre. Cette unité a été ajustée au moment de l'inspection. Entreposer moins d'articles dans cette unité aidera également à un débit d'air adéquat. -Assurez-vous que l'unité soit examinée et réparée ou remplacée si nécessaire et qu'un thermomètre soit placé à l'intérieur pour surveiller fréquemment la température.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle: L'unité de haute température a couru quelques cycles et n'a pas pu atteindre la température requise. La température du cycle de rinçage/assainissement doit atteindre 82C/180F. Pour l'instant, le lave-vaisselle mécanique ne doit pas être utilisé dans le seul but de laver la vaisselle tant qu'il n'a pas été réparé. Pour l'instant, les vaisselles et les ustensiles peuvent être lavés/rincer dans le lave-vaisselle mécanique, mais une étape de désinfection supplémentaire doit être effectuée dans l'un des deux éviers de compartiment avant le séchage de l'air. (BAR): Le lave-verre Les concentrations de chlore mesurées dans les paramètres chimiques requis sont de 50ppm-100ppm. Surfaces d'assainissement : Le désinfectant approuvé par Santé Canada (blanchiment à la chlorine, quat, etc.) doit être disponible en tout temps pour les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces fréquemment touchées. La solution d'assainissement peut être préparée dans un seau d'assainissement ou un flacon de pulvérisation: Si le seau d'assainissement est préparé : les chiffons doivent être conservés dans le seau en tout temps. Si la solution de désinfectant est préparée dans un flacon de pulvérisation : le chiffon doit être reconstitué au besoin. (BAR) Les Wipes Clorox (à base de quat) sont disponibles pour toutes les surfaces en contact avec les aliments et les surfaces fréquemment touchées. Remarque : L'eau de vinaigre n'est pas une solution d'assainissement approuvée et ne peut être utilisée comme désinfectant. On peut utiliser du vinaigre, de l'eau et du savon ou de l'eau pour le nettoyage, mais une étape d'assainissement doit être effectuée à la dernière étape.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?