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Mugshots

592 3rd Ave Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Mugshots a été inspecté 4 fois par Interior Health Authority depuis le 10 mai 2022. La dernière inspection, le 24 février 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2025. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 mai 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que la boule de glace était entreposée dans la machine à glace, la poignée touchant la glace. Il y avait un petit conteneur pour stocker la pelle sur le côté droit de la machine, mais elle n'était pas utilisée. Scoop a été placé dans un conteneur. La boule de glace doit être entreposée dans le contenant lorsqu'elle n'est pas utilisée afin que la poignée ne puisse pas être une source possible de contamination de la glace.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): INFRASTRUCTION EXTÉRIEURE - Lavage à la main n'est pas disponible sur place près de la ligne de cuisson. Nous avons discuté de l'ajout d'un autre robinet sur le grand évier existant pour faciliter le lavage des mains et le rinçage des plats en même temps.
  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. Un refroidisseur de comptoir avant a été observé à 22 °C. À l'intérieur de l'unité, des aliments potentiellement dangereux ont été entreposés, y compris divers sandwichs à la viande (température interne 19 °C), des muffins anglais au fromage (température interne 20 °C) et du jus (dans un emballage jetable et du jus pressé à froid). Lors de discussions avec le personnel, on a appris que l'unité ne fonctionnait pas correctement depuis au moins l'après-midi du 26 mai, mais les employés y entreposaient encore des aliments potentiellement dangereux. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été retirés de la vente au public au moment de l'inspection. Les employés ont indiqué qu'ils travailleront à communiquer avec le propriétaire et le personnel de réparation. 2. Des Hashbrowns ont été observés à température ambiante (température interne 17 C). Les employés ont indiqué qu'ils sont laissés à la température ambiante lorsqu'ils sont occupés. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température égale ou supérieure à 60 °C ou inférieure à 4 °C. 3. Une bouteille ouverte de jus d'orange a été observée dans la zone de boisson entreposée à température ambiante. Une fois ce produit ouvert, il ne doit pas y avoir de registres de surveillance disponibles pour les températures dans toute l'installation. Les registres de surveillance devraient être utilisés quotidiennement.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Sur place, il a été noté que «Muisca Cold Brew» était sur place, après enquête, il a été déterminé que ce transformateur d'aliments n'a pas l'autorisation de préparer et de vendre ce produit et qu'il ne doit pas être vendu dans cette installation comme en vertu du Règlement sur les locaux alimentaires, les établissements de services alimentaires doivent provenir de sources approuvées (inspections gouvernementales). De plus, la vérification de la source des os de poulet utilisés pour fabriquer le bouillon osseux doit être fournie à l'OPS car l'origine n'a pas pu être déterminée.
      • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que la boule de glace était entreposée dans la machine à glace, la poignée touchant la glace. L'employé a trouvé un seau pour stocker la boule de glace lorsqu'elle n'est pas utilisée, de sorte que la poignée ne peut pas être une source possible de contamination de la glace.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai QUAT n'a pu être localisée sur place par le personnel.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. Comme il n'y a pas d'écran, cela pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'assurer que la porte est fermée ou qu'un écran est installé s'il doit rester ouvert.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle a été observé à 0 ppm au moment de l'inspection. L'employé de l'EHO a été guidé vers le désinfectant primaire et a confirmé que la concentration était de 50 à 100 ppm en utilisant des bandes d'essai au chlore pour vérifier. Les registres de surveillance devraient être utilisés quotidiennement par le personnel pour vérifier que la concentration du désinfectant est satisfaisante.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): INFRASTRUCTION EXTÉRIEURE - Lavage à la main n'est pas disponible sur place près de la ligne de cuisson. Nous avons discuté de l'ajout d'un autre robinet sur le grand évier existant pour faciliter le lavage des mains et le rinçage des plats en même temps.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le personnel n'a pas pu localiser de bandes d'essai pour surveiller les solutions d'assainissement. Veuillez localiser les QUAT et les bandes d'essai au chlore et vous assurer que tous les employés connaissent les outils de surveillance.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La bouteille d'assainissement était vide au lave-vaisselle et le personnel ignorait et la vaisselle était lavée/sanitaire avec la machine. L'EHO a demandé à l'employé de changer de désinfectant. Les employés n'étaient pas en mesure d'obtenir du chlore résiduel, de sorte que l'EHO a montré à un employé comment préparer le produit chimique. L'EHO a vérifié la concentration de chlore dans les plats, car aucune bande d'essai n'a pu être trouvée par les employés.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Un nettoyage approfondi de la cuisine de l'installation est nécessaire car les débris sont présents dans plusieurs endroits. Le nettoyage et l'assainissement de la cuisine sont nécessaires pour promouvoir l'assainissement et ne pas attirer les ravageurs.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'installation d'une station de lavage des mains est requise plus près de la cuisine. Cela a déjà été discuté avec l'exploitant, mais aucun plan n'a été fait. Au moment de l'inspection, l'OPS a tenté de se laver les mains, mais un employé utilisait l'évier pour laver la vaisselle. EHO n'a pas pu se laver les mains et a dû attendre que l'employé termine la vaisselle. Un plan d'installation d'un lavabo de lavage des mains doit être fourni à l'OPS et un calendrier d'installation doit être donné.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Gap sous la porte arrière. S'il vous plaît regarder dans le striping météo ou une autre réparation pour s'assurer qu'il n'y a pas d'écart que les parasites peuvent entrer.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.

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