The Bridge Youth & Family Services - Gray Road
265 Gray Rd Kelowna BC V1X 1W8 · Institutional - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai QUAT n'a été observée pour mesurer la concentration d'assainissement du désinfectant de surface en contact avec les aliments.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un membre du personnel a été noté à l'aide d'une solution de javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. La concentration d'assainissement (c.-à-d. le chlore) a été mesurée à 0 ppm. La concentration d'assainissement (c.-à-d. le chlore ou les quats) de 200 ppm est nécessaire pour permettre une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La sortie arrière et la porte d'écran ont été observées ouvertes pendant l'inspection. Veiller à ce que la porte de sortie arrière et/ou la porte d'écran soient fermées en tout temps.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucune serviette en papier n'a été observée au poste de lavage des mains de la cuisine. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. Installez un distributeur de serviettes en papier et assurez-vous que la station de lavage des mains doit être fournie avec une serviette en papier pour sécher les mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Envoyez par courriel une copie du plan de salubrité des aliments de l'établissement aux fins d'examen.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Envoyez par courriel une copie du plan d'assainissement de l'établissement aux fins d'examen.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Désinfectant QUAT dans un flacon de pulvérisation 0 ppm lorsque, en général, 200 ppm sont nécessaires. Le distributeur automatique de désinfectant QUAT avait environ 400 ppm lorsqu'il faut habituellement 200 ppm, veuillez suivre l'étiquette et s'assurer que le désinfectant est utilisé à une concentration appropriée.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre situé dans le réfrigérateur de la salle à manger observé à 10°C, lecture interne de 4°C a été observée. Veuillez vous assurer que le thermomètre est remplacé ou recalé. Thermomètre doit être précis dans les limites de 1°C Opérateur incapable de fournir des bandes d'essai pour la solution de Javel ou le produit NPE FREE A.I.O utilisé sur place. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque désinfectant à utiliser sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Température du cycle complet du lave-vaisselle à haute température de 67,7°C observée avec thermomètre à disque. Veiller à ce que la température de la plaque soit de 74 °C en assurant un cycle de lavage de 60 °C et un cycle de rinçage de 82 °C. Selon l'opérateur, il y a eu des problèmes antérieurs avec le lave-vaisselle. S'assurer que le lave-vaisselle est entretenu pour s'assurer que les exigences en matière de température sont respectées.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Poulets congelés complets et sac de légumes congelés observés au comptoir au moment de l'inspection. Température de la nourriture observée à 2°C. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont décongelés de façon appropriée. L'exploitant a été avisé et les aliments ont été transférés au réfrigérateur au moment de l'inspection.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Personnel utilisant 1/3 de javel par 2/3 d'eau utilisée dans le flacon de pulvérisation.
- F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Utilisez le document Word fourni avec le courriel de ce rapport, une fois rempli copie de retour de courriel ainsi que la conservation de copie sur place.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Utilisez le document Word fourni avec le courriel de ce rapport, une fois rempli copie de retour de courriel ainsi que la conservation de copie sur place.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): *Les registres de température de la cale ne sont pas tenus.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): *Les registres de confinement ne sont pas tenus. Le modèle d'enregistrement est disponible à l'adresse <http://foodsafe.ca/foodsafe level2 resources>.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Les débris alimentaires accumulés sont observés sur la trancheuse deli. L'inspecteur a examiné les instructions de nettoyage avec le personnel des aliments.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Les relevés de température d'entreposage à froid pour novembre et décembre 2015 n'ont pas été tenus. *Les registres de température de transport ne sont pas tenus. Certains aliments préparés sont transportés régulièrement dans une autre installation.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?