Indian Kitchen & Pizza House

325 Gray Rd Kelowna BC V1X 1W9 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance12 mars 2026
6 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Absence de lavage des mains observé entre deux tâches incompatibles (p. ex. nettoyage des plats et préparation des aliments). Aucun lavage des mains n'a été observé avant la manipulation des aliments. Un personnel a été vu se laver les mains de façon inappropriée en portant des gants. Le personnel ignorait la technique de lavage des mains et les pratiques de lavage des mains. L'opérateur a reçu pour instruction de demander à TOUS LES STAFLES de se laver soigneusement les mains avec du savon et de l'eau chaude (min 20 secondes) fréquemment, surtout avant la préparation des aliments. Reformer le personnel sur l'utilisation des gants et poster un panneau de lavage des mains aux postes de lavage des mains. **Assurez-vous que le personnel se lave soigneusement les mains avant et après chaque utilisation de gants, que les gants ne sont PAS réutilisés et que le personnel est conscient des articles qu'il touche lorsqu'il porte des gants et prépare des aliments.
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On a observé des bandes d'essai de quat expirées pour mesurer la concentration d'assainissement du désinfectant de surface en contact avec les aliments.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): accumulation importante de graisse observée à l'arrière de la cuisine et sur le capot de ventilation, et débris alimentaires observés dans toute la cuisine. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation. Nettoyer en profondeur tout le local. Assurer le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès. On a conseillé à l'exploitant de communiquer avec une compagnie de lutte antiparasitaire pour l'inspection et de soumettre le rapport à l'OPS. Sacs ouverts de farine, d'épices et de lentilles observés dans la zone de stockage sec. Possibilité de présence de parasites. S'assurer que toutes les marchandises sèches ouvertes sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans la cuisine. Une solution d'assainissement à concentration précise est nécessaire pour un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. CDI- L'opérateur a été chargé de préparer une solution de quats@200ppm et de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. - Oui. Il a été noté que le distributeur de désinfectant ne fonctionnait pas. Fixer le distributeur et préparer la solution de désinfectant manuellement jusqu'à ce qu'elle soit réparée. Planche à découper et couteaux non ronds observés où les ustensiles nettoyés sont entreposés. S'assurer que les surfaces, les ustensiles et l'équipement de contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La viande et le curry congelés sont décongelés à température ambiante. CDI - L'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser des méthodes approuvées pour le dégel, c'est-à-dire dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante et au poêle, juste avant l'utilisation.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): INFRACTION DE PENDANCE: Le plancher à l'arrière de la cuisine a été observé rugueux. Réparer/affiner le plancher pour s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer. Utilisation importante du carton observé dans l'ensemble de l'installation (c.-à-d. zone de stockage à sec et sous des ustensiles nettoyés). Le carton est un matériau absorbant qui ne peut être nettoyé/assaini. Retirez tous les cartons usagés des locaux. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, durables et faciles à nettoyer. Suivi avant le 25 mars 2026.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance4 déc. 2024
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a noté que les graviers étaient refroidis dans de grands contenants à la température ambiante et que la température de refroidissement des aliments n'était pas surveillée. Cette pratique de refroidissement des aliments peut mettre les aliments en zone de danger (4°C - 60°C) pendant des périodes plus longues, entraînant une contamination des aliments. Mesures correctives: • Veiller à suivre les méthodes approuvées de refroidissement des aliments. • Utilisez des bains d'eau glacée ou des baguettes de glace pour refroidir les aliments de 60°C à 20°C dans les 2 heures. • Porter la nourriture en petites quantités et réfrigérer dans des casseroles peu profondes. • Ne pas couvrir complètement les casseroles pendant le refroidissement et ne pas empiler les casseroles.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont accessibles et accessibles au personnel sur place. Cela est nécessaire pour assurer une concentration d'assainissement appropriée pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. S'assurer que le thermomètre à sonde est disponible pour surveiller la température interne des aliments.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer que l'équipement, les ustensiles et les surfaces sont entretenus de manière hygiénique, y compris, sans s'y limiter, l'évier de la cuisine, le mélangeur de pâte, les refroidisseurs verticaux, les planches à découper et les feuilles de rouleau de pâte. Le sol à l'arrière de la cuisine a été vu rugueux. Réparer/affiner le plancher pour s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer. Suivi : 20 janvier 2024.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.