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The Canadian Brewhouse

2000 - 130 Sierra Springs Drive SE Airdrie AB T4B 3G6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Aucun désinfectant détecté dans le seau de couteau d'assainissement rouge dans la zone de préparation du dos. Nouveau désinfectant produit pendant l'inspection. - Informés par des seaux de personnel sont changés toutes les 2 heures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTED**1. Flacon de pulvérisation d'assainissement dans la zone de préparation arrière n'avait pas d'étiquette. Étiquette remplacée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Bar:Le petit réfrigérateur de comptoir noir contenant des mélanges de sirop de boisson mesuré 10*C.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer le réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'eau chaude a été utilisée pour dégeler les pommes de terre. Les pommes de terre ont été mises dans l'évier 10 minutes plus tôt. Manipulation de nourriture mettre les pommes de terre dans le refroidisseur pour plus de dégel. Discussion des exigences relatives au dégel sécuritaire des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La partie inférieure de la hotte au-dessus des friteuses profondes avait de la graisse et de la poussière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez le dessous de l'évent.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Bar:Contient et tasse de shaker entreposés dans la glace du client. Les articles enlevés pendant l'inspection pour protéger la glace contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. Le flacon de pulvérisation de désinfectant dans la zone de cuisson n'a pas été étiqueté. Étiquette remplacée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Dragage liquide dans des contenants stockés dans un plus grand contenant avec de la glace. Le conteneur était entreposé sur la glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez vous assurer que les contenants de liquide de dragage sont immergés dans l'eau de glace pour mieux contrôler la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Le refroidisseur situé sous l'équipement de cuisson dans la zone de cuisson mesure 12*C. La température de l'unité a diminué pendant l'inspection. COMPLETTRE LA SUITE:1. Continuer à surveiller la température et la réparation des refroidisseurs si les températures ne peuvent pas rester en dessous de 4*C.2. Il est recommandé de ne pas remplir le refroidisseur avec beaucoup de conteneurs de sauvegarde, car surcharger le refroidisseur peut réduire le débit d'air, ce qui rend plus difficile pour l'air de circuler et de réguler les températures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 0ppm de chlore. Le seau d'assainissement a été remplacé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lumière visible au bas de la porte arrière de la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer la piste météorologique pour empêcher l'entrée des ravageurs dans la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le drain du plancher dans la zone de préparation du dos manquait. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le couvercle du drain afin que la zone soit plus facile à entretenir et à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les deux planches de coupe blanches de la zone de cuisson ont été marquées et décolorées. 2. L'ouvre-boîte avait des débris de nourriture séchés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Resurfacez les planches de coupe afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer et à désinfecter. 2. Assurez-vous que l'ouvre-boîte est nettoyé et désinfecté après utilisation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a trouvé des chiffons de nettoyage usagés assis sur des planches à découper. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur l'a corrigée au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un portable était stocké sur une planche à découper. Veuillez vous assurer que les articles personnels sont entreposés loin des aliments et des aires de préparation des aliments afin de réduire le risque de contamination croisée. L'opérateur l'a corrigée au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à l'iode a mesuré 0 ppm d'iode. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle afin qu'il conserve une concentration d'au moins 12,5 ppm d'iode. Entre-temps, veuillez utiliser le lave-vaisselle de la cuisine principale pour toute la verrerie.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante était de 18 degrés Celsius. Les aliments (riz cuit, viande de Donair et viande de taco) avaient des températures internes de 18C-23C. Le personnel a jeté ces aliments. S'assurer que les aliments à risque élevé destinés à être réfrigérés sont entreposés à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation adjacent au bureau n'est pas en état de marche. Réparer le refroidisseur de préparation. Ne conservez pas de nourriture dans la glacière tant qu'elle n'a pas été réparée et qu'elle est en mesure de maintenir 4C ou moins.