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The Captain's Boil

12320 137 Avenue NW Edmonton AB T5L 4X6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Captain's Boil a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 novembre 2023. La dernière inspection, le 29 avril 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 11 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 décembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée sous l'évier des trois compartiments – réparation/remplacement des pièces de plomberie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des côtés d'équipement comme la friteuse profonde avaient accumulé de la graisse et de l'huile. Faites un nettoyage en profondeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones du plafond tuiles/évents ont eu une accumulation de poussière, s'il vous plaît nettoyer rapidement. Sirop de boisson séché à l'intérieur de l'armoire (sous l'évier avant) – s'il vous plaît nettoyer. Lors du nettoyage, veuillez vous concentrer sur les zones d'accès difficiles telles que les bords de plancher/murs et derrière les gros équipements/appareils.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a détecté 0 ppm de désinfectant dans deux seaux de désinfectant dans la cuisine. S'assurer que le désinfectant QUAT est utilisé pour essuyer les surfaces et est maintenu à 200 ppm. Utiliser des bandes d'essai QUAT pour vérifier la concentration de désinfectant. Corrigé sur place. Les seaux ont été remplacés par une nouvelle solution de désinfectant. QUAT a ensuite été mesuré à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce au beurre d'ail contenant de l'ail frais a été laissée à température ambiante. L'exploitant a indiqué que la sauce est habituellement placée sur la glace. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à des températures inférieures à 4 °C ou supérieures à 60 °C en tout temps. Si les aliments à risque élevé sont conservés à température ambiante, ils doivent être surveillés à l'aide de minuteurs ou de registres écrits pour s'assurer qu'ils sont jetés après 2 heures. Corrigé sur place. L'exploitant a indiqué que la sauce était sortie depuis moins de 2 heures. La sauce a été déplacée dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quatre spatules en bois ont été fissurées. Assurez-vous que tous les ustensiles sont en bonne réparation et facile à nettoyer et à désinfecter. Inspectez régulièrement les ustensiles et remplacez ceux qui ne peuvent plus être correctement nettoyés et désinfectés. Corrigé sur place. Les ustensiles ont été jetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était généralement propre; toutefois, les domaines suivants méritent une attention : Débris alimentaires le long des bords du refroidisseur prép Tuiles de plafond poussiéreuses dans la cuisine au-dessus de la zone de préparation des alimentsVeuillez nettoyer et entretenir.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** 21 nov/23: Le nettoyage du capot de ventilation est prévu. Une accumulation importante de graisse et de débris a été observée sur le capot de ventilation et derrière l'équipement, au-dessus des zones de séchage profond. ** S'assurer que les zones énumérées ci-dessus sont maintenues dans des conditions propres et sanitaires.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier n'est pas en bon état, l'isolation est exposée. ** Assurez-vous que les murs des aires de cuisine sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée du refroidisseur de verre autonome n'est pas en bon état. La bande a été utilisée pour la réparation et l'accumulation de débris a également été observée. ** Réparation ou remplacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de graisse et de débris a été observée sur le capot de ventilation et derrière l'équipement, au-dessus des zones de séchage profond. ** S'assurer que les zones énumérées ci-dessus sont maintenues dans des conditions propres et sanitaires.

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