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The Salvation Army Grace Manor - Serveries

12510 140 Avenue NW Edmonton AB T5X 6C4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur situé à côté/en dessous de l'évier de lavage des mains dans le serveur A/B pourrit. Le matériau était spongieux et n'était plus lisse/facile à nettoyer. Retirer et remplacer les parties pourries du compteur. Assurez-vous que la surface résultante est lisse et facile à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé nouveau rouleau de serviette en papier sous lavabo de lavage à la main en C/D serveur. Serviette en papier déplacée pendant l'inspeciton.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plaque de texture modifiée observée sur le couvercle de la table à vapeur à <60 C. Le reste des aliments était entreposé à l'intérieur des tables à vapeur et à >60 C. Examen de l'entreposage des aliments directement dans la table à vapeur pour assurer le maintien de la température interne de 60 °C. La nourriture a été ramenée à la cuisine pour réchauffer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur en serveur G/H vérifié à 8 C/-8 C. La température du réfrigérateur est supérieure à 4,0 C.Cooler ajusté 1/3 nombre. Vérifiez le refroidisseur dans 1 heure. Assurez-vous que les unités de stockage à froid peuvent maintenir une température de 4,0 C ou plus froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le silicium sur le comptoir autour de l'évier à main en C/D serveur est noir/décoloré et n'est plus en bonne réparation. Remplacer. Robinet de 2 évier de compartiment dans le serveur A/B a ruban adhésif sur le dessus du robinet. Déterminer la raison de l'utilisation du ruban adhésif du robinet, si le robinet n'est pas en bon état de fonctionnement et exempt de fuites, réparer ou remplacer le robinet.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lait observé conservé dans le panier à température ambiante. Veiller à ce que les produits alimentaires à risque élevé et potentiellement dangereux soient entreposés à 4,0 C ou plus froids. Déplacez le lait dans la glacière après le service de boissons pendant les repas ou retournez à la cuisine immédiatement après le service de boissons.
  5. Contrôle

    0 infraction