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The Salvation Army Grace Manor - Kitchen

12510 140 Avenue NW Edmonton AB T5X 6C4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Le joint en plastique sur le cadre de la porte du congélateur à l'italienne a été trouvé déprécié, les pièces se sont brisées exposant la zone derrière. La surface n'était plus lisse ou facile à nettoyer, à réparer ou à remplacer.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * On a trouvé qu'un seau en tissu d'essuyage à base de sannitisant à quat avait 0ppm de sannitisant Après avoir rafraîchi la solution, la concentration était toujours de 0ppm. Des ajustements ont été effectués sur place et la concentration d'assainissement a été corrigée à 200ppm. Le personnel doit s'assurer que les niveaux d'assainissement sont testés régulièrement pour maintenir une concentration appropriée. Revoir cette exigence avec tout le personnel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les sachets de thé non emballés n'ont pas été protégés contre la contamination. Les sachets de thé étaient entreposés dans un récipient ouvert. Changer la pratique de stockage. Assurez-vous que les sachets de thé sont protégés contre la contamination, entreposez dans un contenant propre avec un couvercle. *Les sachets de thé, les mélanges instantanés de café, les tasses, les couvercles, le café et les condiments de thé ont été entreposés à côté de l'évier. Changer les pratiques d'entreposage pour s'assurer que tous les articles liés aux boissons sont protégés contre la contamination (p. ex. éclaboussures à partir de l'évier, du savon, etc.).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les bouteilles d'eau du personnel étaient entreposées à côté de l'évier et de la station de boissons. Des sacs et des sacs ont été trouvés dans la zone de stockage sous l'évier et à côté des urnes à café. Changer la pratique de stockage. Désigner clairement les zones où le personnel peut entreposer ses articles personnels afin de prévenir la contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Le joint en plastique sur le cadre de la porte du congélateur à l'italienne a été trouvé déprécié, les pièces se sont brisées exposant la zone derrière. La surface n'était plus lisse ou facile à nettoyer, à réparer ou à remplacer.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a trouvé des débris dans les porte-cambres utilisés pour transporter les produits alimentaires vers les servies. Nettoyer les supports et ajouter des tâches au programme de nettoyage de routine. Corrigé plus tard dans la journée : le gestionnaire a envoyé des photos confirmant que les porteurs ont été nettoyés. * Construisez de la glace sur le rideau de plastique menant au congélateur. Étudier et s'assurer que le congélateur est en bon état. Corrigé plus tard dans la journée : Le gestionnaire a envoyé une photo montrant que la glace avait été enlevée et que l'entretien enquêtait.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a noté qu'un repas du personnel était entreposé dans une glacière à côté de pots de lait. Discuter avec le gestionnaire pour s'assurer que le personnel stocke ses aliments personnels dans la zone réservée au personnel. Correction sur place. Le déjeuner a été transféré dans la salle du personnel.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de glace observée autour de la porte du congélateur à l'italienne et au plafond du congélateur à l'italienne. Le sceau du refroidisseur de marche ne semble pas sceller avec l'air froid qui s'échappe. Déterminer la cause de l'accumulation et de la réparation de la glace.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements ont été déplacés dans le panier à linge. S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement ou placés dans un panier à linge.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Couteaux et autres ustensiles observés stockés dans une solution de désinfection. Examen du lavage de l'équipement après utilisation. Couteaux lavés et entreposés d'une manière qui les protège de la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de glace observée autour de la porte du congélateur à l'italienne et au plafond du congélateur à l'italienne. Le sceau du refroidisseur de marche ne semble pas sceller avec l'air froid qui s'échappe. Déterminer la cause de l'accumulation et de la réparation de la glace.