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The Dorian and Courtyard - Bistro Novelle/Prologue

525 5 Avenue SW Calgary AB T2P 1P7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Dorian and Courtyard - Bistro Novelle/Prologue a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 avril 2024. La dernière inspection, le 26 février 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 14 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore 0PPM a été mesuré dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle de Novelle Bistro. Répare la machine. Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte conformément aux spécifications du fabricant. Lave-vaisselle principal à utiliser jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait ni serviette en papier ni distributeur de serviettes en papier à la station de lavage à la main de Novelle Bistro. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de serviettes en papier à usage unique. Enfermez une serviette en papier dans un distributeur pour protéger contre la contamination.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore 0PPM a été mesuré dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle de Novelle Bistro. Répare la machine. Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte conformément aux spécifications du fabricant. Lave-vaisselle principal à utiliser jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait ni serviette en papier ni distributeur de serviettes en papier à la station de lavage à la main de Novelle Bistro. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de serviettes en papier à usage unique. Enfermez une serviette en papier dans un distributeur pour protéger contre la contamination.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant 0ppm a été mesuré dans les seaux de désinfectant de la cuisine. S'assurer que le distributeur d'assainissement fonctionne conformément aux spécifications du fabricant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'un des refroidisseurs de prép près de la zone de pâtisserie était de maintenir 11,9C. Tous les aliments périssables ont été transférés dans un autre refroidisseur qui maintenait 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'un des refroidisseurs dans la région de la pâtisserie était l'entretien 11,9C. Réparez le refroidisseur. S'assurer qu'il maintient 4C ou moins avant d'utiliser. 2. La boule de glace a été stockée sur la machine à glace en vrac dans la cuisine. S'assurer que la boule de glace est entreposée de manière à protéger contre la contamination. Corrigé pendant l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le sanitizer de surface Smartpower situé au bar de Bistro Novelle n'a pas été étiqueté. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour s'assurer que le produit est correctement identifié et utilisé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse pop située au Prologue Cafe avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer et désinfecter la buse et l'ajouter à un programme de nettoyage régulier.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le sanitizer de surface Smartpower situé au bar de Bistro Novelle n'a pas été étiqueté. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour s'assurer que le produit est correctement identifié et utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas disponible à l'évier situé au bar de Bistro Novelle. Le personnel a obtenu une bouteille de savon liquide pour l'évier indiqué au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont toujours entassés de savon à main liquide, de serviette en papier dans un bon distributeur, et en courant l'eau chaude et froide pour permettre un lavage des mains approprié et fréquent par les gestionnaires de nourriture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse pop située au Prologue Cafe avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer et désinfecter la buse et l'ajouter à un programme de nettoyage régulier.

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