The Dorian and Courtyard - The Wilde 27th Flr
525 5 Avenue SW Calgary AB T2P 1P7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de bandes d'essai pour un désinfectant de surface QUAT.- Acquérir des bandes d'essai QUAT et s'assurer que le personnel est conscient de la différence entre l'évier et le désinfectant de surface et QUAT.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussières sur les tuiles de plafond au-dessus de la zone où les travaux ont été effectués dans la zone de la fosse à vaisselle.- Les carreaux de plafond ont été nettoyés et ont reçu des photos de l'opérateur indiquant que le travail avait été fait.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson maintenait la température de l'air 8C à 10C. Tous les aliments périssables ont été déplacés dans un autre refroidisseur qui maintenait 4C.2. Deux cartons de crème fouettée ont été conservés au-dessus de la ligne de remplissage dans le haut d'un des refroidisseurs prép (température externe de 10C). Les articles ont été déplacés dans un autre refroidisseur. Don't stocker les aliments au-dessus de la ligne de remplissage dans les refroidisseurs de préparation. 3. Les sauces périssables et le fromage tranché ont été entreposés dans un bain de glace inapproprié (16C à 20C externe). S'assurer que la glace entoure complètement le contenant de nourriture et monte au niveau de la nourriture lors de l'entreposage des contenants de nourriture dans un bain de glace. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux et à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson maintenait 10C à 12C. Veuillez vous assurer que le refroidisseur conserve au moins 4C avant d'être utilisé pour entreposer les aliments périssables.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière a été notée au plafond près de l'évier de préparation à 2 compartiments. Une accumulation de débris a été observée aux coins du sol sous l'évier de préparation à 2 compartiments. S'il vous plaît nettoyer comme discuté.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le rouleau de serviette en papier situé à l'évier de la barre n'était pas dans un distributeur de serviette en papier. Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier pour protéger la serviette de papier contre la contamination.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une petite friteuse profonde était située sur un comptoir sans auvent. Déplacez la friteuse de façon à ce qu'elle soit sous le système de ventilation mécanique et d'extinction d'incendie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les évents de plafond situés près du lave-vaisselle avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les évents de plafond et la zone autour des évents afin de réduire le risque de chute de poussière et de contamination des surfaces de contact avec les aliments ci-dessous.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?