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The Dorian and Courtyard Calgary Downtown - Events

525 5 Avenue SW Calgary AB T2P 1P7 · Food - Special Event

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande et les produits de courge cuits qui sont arrivés dans des sacs scellés ont été mesurés à 24,8C et 25,8C. Le conteneur pour le transport était une poubelle en plastique sans isolation ni paquets de glace. -L'opérateur chargé de ne pas utiliser ce produit et d'apporter un nouveau produit de la cuisine principale. Les aliments dangereux doivent être transportés <4C ou >60C
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaises bandes d'essai sur place.-Assurez-vous d'apporter des bandes d'essai correspondant à la substance désinfectante (réservoir & surface)
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Même numéro que l'an dernier, sauf un autre produit alimentaire. Les plats à côtes courtes de porc & étaient réchauffés sur la table avant, directement devant l'endroit où les clients se tenaient. Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination potentielle des clients. Violation antérieure du 13 octobre 2023 - La zone où les huîtres seront exposées et la zone où la viande cuite sera exposée sont trop proches de l'accès du client et ne sont pas protégées par un éternuement. Soit réarranger la cabine pour que les aliments soient loin de l'accès du client, soit utiliser des éternues pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier de lavage temporaire dans la zone où se déroulerait le service alimentaire. Même violation notée au même événement en octobre 2022. Un évier est nécessaire dans la cabine. Le formulaire de notification du fournisseur indiquait qu'une station de lavage temporaire serait présente à l'intérieur de la cabine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant de surface en contact avec les aliments. Obtenir les bandes d'essai correspondantes pour aller avec le désinfectant de surface de contact alimentaire qui est utilisé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant de surface en contact avec la nourriture disponible pour l'utilisation. Obtenir un désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La zone où les huîtres seront exposées et la zone où la viande cuite sera exposée sont trop proches de l'accès du client et ne sont pas protégées par un éternuement. Soit réarranger la cabine pour que les aliments soient loin de l'accès du client, soit utiliser des éternues pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour l'utilisation. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel qui mesure la plage d'au moins 0-100 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seul bouchon d'évacuation était disponible pour les deux lavabos à vaisselle. Obtenir un deuxième bouchon de vidange pour les deux éviers de lavage à la vaisselle compartiment. Deux bouchons de vidange sont nécessaires pour un lavage manuel approprié.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant dilué préparé pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments présentait une concentration indétectable de désinfectant. L'assainissement a été refait puis la concentration mesurée dans une plage acceptable.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La zone où les huîtres seront exposées et la zone où la viande cuite sera exposée sont trop proches de l'accès du client et ne sont pas protégées par un éternuement. Soit réarranger la cabine pour que les aliments soient loin de l'accès du client, soit utiliser des éternues pour protéger les aliments contre la contamination.