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The George Traditional House

101 - 31 Southridge Drive Okotoks AB T1S 2N3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The George Traditional House a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 novembre 2023. La dernière inspection, le 26 août 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 10 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L ' éclairage était faible dans le sous-sol avec les réfrigérateurs/congélateurs. Il semble que les ampoules dans ce domaine doivent être remplacées. **Augmentation de l'éclairage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Des fissures ont été observées au plafond dans le sous-sol au-dessus des unités de refroidissement avec une substance jaune qui s ' enfuit. **Déterminer la source de la substance et la réparation. 2. De grands trous sur la paroi sèche ont été observés le long de l ' escalier du sous-sol. **Réparer et refinir afin qu'il soit lisse, facilement propre et résistant à l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cleaning required in the following areas: 2) Flooring behind the ice machine.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Stockage d'équipement propre situé trop près de l'ouverture de l'évier. ** Déplacer l'équipement propre de façon à l'écarter de 10 pieds de l'évier ou à enfermer/couvrir l'équipement propre. 2. Lids requis sur les aliments entreposés près du poste de lavage des mains par la ligne de cuisson et les seaux contenant des aliments en vrac. 3. Sac ouvert de spaghetti observé dans la salle de stockage sèche. **Assurez-vous que les aliments en sacs ouverts sont entreposés dans un contenant sécuritaire avec un couvercle. 4. Boîte de céleri était situé trop près de la viande crue dans la marche dans la glacière. ** Relocaliser la boîte à céleri. ***CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.5. Sacs d'oignons stockés directement sur le sol au sous-sol. **S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. ** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a observé que la sauce caramel à la crème était entreposée à la température ambiante avec une température mesurée à 22 degrés Celsius. **Éliminer. ***C'est arrivé pendant l'inspection. 2. On a observé qu'une sauce à la crème était entreposée à température ambiante avec une température mesurée à 19 degrés Celsius. **Désistement.**Concrétisé pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode ont expiré. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Des fissures ont été observées au plafond dans le sous-sol au-dessus des unités de refroidissement avec une substance jaune qui s ' enfuit. **Déterminer la source de la substance et la réparation. 2. De grands trous sur la paroi sèche ont été observés le long de l ' escalier du sous-sol. **Réparer et refinir afin qu'il soit lisse, facilement propre et résistant à l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L ' éclairage était faible dans le sous-sol avec les réfrigérateurs/congélateurs. Il semble que les ampoules dans ce domaine doivent être remplacées. **Augmentation de l'éclairage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes : 1) Difficile à chaque coin sous les étagères dans la promenade dans le refroidisseur. 2) Sol derrière la machine à glace. 3) Plancher à l'extérieur du fût marcher dans le refroidisseur situé dans le sous-sol. 4) Sous le rayonnage sec situé dans le sous-sol. 5)Outre les portes plus froides situées dans le sous-sol.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune concentration d'eau de Javel n'a été détectée dans un seau de couteaux d'assainissement. **Le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu à une concentration de 100 ppm ou remplace les couteaux toutes les 2 heures. 2. La concentration des flacons d'assainissement QUATS était supérieure à 400 ppm. **La concentration des flacons d'assainissement QUATS est maintenue à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des pièges à mouche étaient situés au-dessus des zones de préparation des aliments. **Supprimer les pièges à mouche des zones de préparation des aliments. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées. **Label. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La soupe a été observée à la température ambiante. **Ne pas dégeler à température ambiante. Placer l'article dans un réfrigérateur ou sous l'eau courante froide ou le micro-ondes et cuire immédiatement. Il était en train de se branler.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en avril 2025.**Observer de nouvelles bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Savon à main manquant au poste de lavage des mains par la ligne de cuisson. **Remplir le savon à main. ***C'est arrivé pendant l'inspection. 2. Serviette en papier ne se distribuait pas correctement de la station de lavage des mains par la marche dans le refroidisseur / congélateur. **Rép. J'ai dû faire l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. **S'assurer que la porte arrière est fermée pour empêcher l'entrée des parasites. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L ' éclairage était faible dans le sous-sol avec les réfrigérateurs/congélateurs. Il semble que les ampoules dans ce domaine doivent être remplacées. **Augmentation de l'éclairage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sur le mur par la station de lavage des mains située par la ligne de cuisson.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement QUATs mesuré à 0 ppm. **Le désinfectant QUATs assure le maintien à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que les poignées de pelles entreposées dans des aliments en vrac, comme la farine, étaient immergées dans les aliments. Un bol a été observé comme une pelle. **Les poignées de scoops sont entreposées de manière à ne pas toucher l'approvisionnement alimentaire en vrac (ex. les scoops de magasin avec la poignée orientée vers le haut). Ne pas utiliser de bols comme scoop. 2. Aucun couvercle n'a été observé dans les contenants entreposés dans le refroidisseur prép inférieur de stand seul situé à l'autre bout de la fosse. **S'assurer qu'il y a des couvercles sur les contenants.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une étiquette de bouteille de désinfectant n'était pas claire. **Relabel.***CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la viande dégelait dans un évier de préparation alimentaire sans eau courante froide.** S'assurer que les techniques de décongélation appropriées sont appliquées et si l'on utilise de l'eau pour décongéler, l'eau courante froide doit être allumée pendant le décongélation. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant dans la marche dans la glacière. ** Thermomètre obtain.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains avait des couteaux dans le bassin. **S'assurer que la station de lavage des mains reste claire en tout temps. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait une petite fuite dans la plomberie de l'évier de préparation de nourriture arrière situé à travers la promenade dans le refroidisseur. Un bassin de capture a été observé sous la fuite. **Réparation.2. L'éclairage était faible dans le sous-sol avec les réfrigérateurs/congélateurs. Il semble que les ampoules dans ce domaine doivent être remplacées. **Augmentation de l'éclairage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le couvercle utilisé pour l'entreposage des aliments en vrac se trouvant sur le plateau inférieur de l'évier de préparation des aliments était teinté. **Nettoyez et assurez-vous que les contenants et les couvercles sont conservés dans des conditions sanitaires.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température des différents tiroirs de refroidisseurs à grille de 6-9C. Certains tiroirs étaient difficiles à fermer correctement. Réparer frais pour s'assurer que les températures peuvent être maintenues à 4C ou moins.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur debout dans la conduite de la cuisine a été mesurée à une température de 8-12C. Le refroidisseur debout a été indiqué comme étant dû pour le remplacement. Fournir un remplacement approprié pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux entreposés peuvent être maintenus à 4C ou moins. Ne conservez pas de grandes quantités de nourriture dans ce refroidisseur jusqu'à ce que des températures satisfaisantes puissent être maintenues.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des sacs de panko étaient entreposés directement sur le sol dans le hangar fermé à l'extérieur. La nourriture a été déplacée sur des rayonnages pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant n'étaient pas étiquetées. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans les aires de manutention des aliments sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur debout dans la conduite de la cuisine a été mesurée à une température de 8-12C. La température du refroidisseur du tiroir sous la ligne de grillage a été mesurée à des températures de 8-12C. Le refroidisseur debout a été indiqué comme étant dû pour le remplacement. Un des tiroirs de la ligne de grillage a été noté comme ayant un joint endommagé. Effectuer les réparations nécessaires pour assurer une température de 4C ou moins pour les aliments entreposés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'ustensile du panier de fils était endommagé à l'état effilé. L'Utensile a été éliminé lors de l'inspection.
  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à la porte arrière de la cuisine a été endommagé dans plusieurs zones, ce qui a facilité l'entrée éventuelle de parasites. Réparer les chutes de chaleur. Conseiller les réparations au printemps pour éviter d'autres dommages aux matériaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé qu'un ustensile filaire avait des extrémités effilées et une section lâche. L'ustensile endommagé a été éliminé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les murs et les planchers de l'extrémité de la ligne de cuisson de la cuisine autour de la friteuse profonde et du congélateur thoracique avaient une accumulation de farine et d'autres débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent:-Refroidisseur fixe dans les tuyaux de suppression de feu de cuisine
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante a été observée au-dessus de la zone de préparation, ce qui présente un risque de contamination. La bande volante a été enlevée lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une étagère inférieure près de la zone de préparation des aliments était recouverte de carton visiblement contaminé. Le carton a été enlevé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un contenant de sauce à la viande a été trouvé chaud à une température de 50.3C. Le personnel a indiqué que la sauce avait été réchauffée deux heures auparavant. La graisse a été immédiatement réchauffée sur le poêle à une température supérieure à 74C au cours de l'inspection. La tenue à chaud a été ajustée pour maintenir une température de 60C. 2) On a observé le dégel d'un évier à deux compartiments contenant des sacs de poulet cru partiellement congelés dans de l'eau stagnante, mesuré à 12C. L'eau courante froide a été allumée pendant l'inspection. Veiller à ce que le personnel utilise des techniques de dégel appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main dans la zone de préparation présentait une fuite importante de sa conduite d'eau chaude, exigeant que l'eau chaude soit coupée lorsqu'elle n'est pas utilisée. L'évier semblait encore s'écouler avec des robinets d'eau chaude et froide éteints. Réparer les fuites pour permettre l'accès à l'eau chaude sans devoir ajuster les conduites d'eau sous puits.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper avec une fissure dans le centre a été observée au refroidisseur de la station de nacho. La planche de coupe a été enlevée lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent:-Rafraîcheur fixe dans les tuyaux d'extinction de la cuisine-Conteneurs de nourriture en vrac-Le pistolet à soude et les supports de soude au bar latéral

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