Buster's Pizza & Donair
110 - 28 Southridge Drive Okotoks AB T1S 0J7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Au moment de l'inspection, on a observé des tomates molles entreposées dans une boîte ouverte dans la glacière. Ceci a été signalé à l'exploitant, et les tomates touchées ont été jetées pendant l'inspection. Tous les aliments doivent être maintenus en bon état et sans danger pour la consommation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Comme l'explique l'exploitant, le processus actuel de cuisson et de manutention du donair ne répond pas aux exigences des Services de santé de l'Alberta en ce qui concerne la préparation sécuritaire de la viande de donair. L'exploitant a déclaré que les cônes de donair sont entièrement cuits, rasés et stockés dans un seau de qualité alimentaire avant d'être placés dans le refroidisseur de préparation inférieur. Sur commande du client, la viande rasée est réchauffée à 85°C avant de servir. Cette méthode ne suit pas l'étape d'abattage secondaire requise et les procédures de refroidissement appropriées. Il est recommandé que la viande de donair rasée soit réchauffée à une température interne minimale de 74°C pour assurer la salubrité des aliments. Des techniques de refroidissement appropriées doivent être appliquées immédiatement après la cuisson si la viande n'est pas servie immédiatement. La viande doit être refroidie de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures suivantes. Veuillez consulter les documents fournis pour plus de conseils.***Ajustez votre processus de cuisson de la viande de donair.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire sur l'écran a expiré. **Afficher le permis alimentaire actuel
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un trou a été observé sur le sol près de l'entrée à côté du comptoir avant. Ces dommages peuvent entraîner l'accumulation de saletés et de débris et créer un potentiel de portage pour les ravageurs. ** Trou de réparation pour s'assurer que les sols sont lisses, résistants à l'eau et faciles à nettoyer
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire sur l'écran a expiré. **Afficher le permis alimentaire actuel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire sur la marche dans le sol plus frais.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé que les gants jetables usagés étaient entreposés dans la zone d'insertion du refroidisseur adjacent à la caisse enregistreuse. **Assurer que les gants jetables sont jetés après utilisation. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le fromage était entreposé au-dessus du contenant d'insertion dans le refroidisseur adjacent à la caisse enregistreuse. **Ne pas surcharger les contenants d'insertion comme nourriture ne pourra pas être maintenue à une température de 4 degrés Celsius ou plus froid. ***Inspection pendante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant dans le refroidisseur de préparation inférieur adjacent à la caisse enregistreuse. ** Thermomètre obtain. ***Inspection pendante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore sur place n'ont pas détecté la concentration. **Éliminer et obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans la zone suivante en raison de l'accumulation de graisse, de saleté et/ou de débris : 1) Canopée de ventilation de la station Donair. 2) Marchez dans le sol plus frais sous les palettes bleues. 3) Poignées de refroidissement dans toute l'installation. **Clean.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le convoyeur au four à pizza a été identifié comme nécessitant un nettoyage. Nettoyer les zones indiquées.**Encore exceptionnel.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un désinfectant à base de quats était utilisé dans l'installation sans bandes d'essai appropriées pour vérifier sa concentration. Acquérir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlorure d'ammonium (quats). *Les bandes d'essai indiquées par l'exploitant sont sur commande - suivi une fois reçu.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le convoyeur au four à pizza a été identifié comme nécessitant un nettoyage. Nettoyer les zones indiquées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que plusieurs surfaces utilisées pour l'entreposage du matériel alimentaire étaient recouvertes de carton visiblement souillé. Le carton est absorbant et ne peut être nettoyé s'il est contaminé. Retirer le carton des surfaces afin qu'il puisse être nettoyé régulièrement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un désinfectant à base de quats était utilisé dans l'installation sans bandes d'essai appropriées pour vérifier sa concentration. Acquérir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlorure d'ammonium (quats).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont été identifiées comme nécessitant un nettoyage :-Pizza four convoyeur-tuyaux de suppression d'incendie au-dessus des appareils de cuisson.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?