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Thé Moon Tea House

212 14 Avenue SE Calgary AB T2G 1Z9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** Mauvaises bandes d'essai acquises. Les bandes de pH ne peuvent pas mesurer la solution d'assainissement. Déterminer quelle solution d'assainissement est utilisée et acheter les bonnes bandes d'essai.**Pas encore de bandes d'essai disponibles sur place. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant des quats sur place. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bords et la surface du matériau vinyle pour le compteur où les mélangeurs sont en décompression exposent le matériau absorbant en dessous.- Réparer ou remplacer la surface et s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facilement propre. 2. Le cintre à tige de rideau est retenu avec du ruban adhésif.- Enlevez le ruban et fixez le cintre avec une autre méthode pour que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. 3. Panneau de plafond manquant à l'arrière de la salle de préparation de la maison. Panneaux de plafond également en mauvais état et manquants à côté des toilettes.- Réparer ou remplacer les panneaux de plafond.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfectant QUAT a été testée à 0ppm.- La solution a été refaite par l'opérateur et testée à 200ppm. - Acquérir des bandes d'essai et s'assurer que le personnel vérifie la concentration pendant les procédures d'ouverture du magasin.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bandes de mouche collantes suspendues au-dessus du plafond dans la zone de préparation arrière. Le mélangeur de nourriture était fait sans couverture au moment de l'inspection. Enlevez-les pour éviter la contamination potentielle des mouches par des bandes de mouches collantes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Pas de bandelettes d'essai disponibles sur place. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant des quats sur place. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'arrière de l'évier de lavage des mains de la maison a été utilisé comme stockage et l'accès a été bloqué.- Assurez-vous que l'évier de lavage à la main à l'arrière de la maison est accessible et utilisable par le personnel lorsque la préparation et la manipulation des aliments se produisent dans la salle de préparation à l'arrière. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier sont fournis pour cet évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bords et la surface du matériau vinyle pour le compteur où les mélangeurs sont en décompression exposent le matériau absorbant en dessous.- Réparer ou remplacer la surface et s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facilement propre. 2. Le cintre à tige de rideau est retenu avec du ruban adhésif.- Enlevez le ruban et fixez le cintre avec une autre méthode pour que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. 3. Panneau de plafond manquant à l'arrière de la salle de préparation de la maison. Panneaux de plafond également en mauvais état et manquants à côté des toilettes.- Réparer ou remplacer les panneaux de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Il faut encore nettoyer le bâtiment qui est suspendu dans la porte de la cuisine.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur a déclaré que les perles de tapioca sont cuites, puis trempées dans de l'eau chaude et du sucre et maintenues à température ambiante pendant 4 heures.**Les perles de tapioca lorsqu'elles sont cuites deviennent périssables et DOIVENT être maintenues froides à/ou en dessous de 4 degrés Celsius ou chaudes à/ou en dessous de 60 degrés Celsius.**Assurer un stockage et un contrôle appropriés de la température des perles de tapioca sont mis en oeuvre. * Le personnel a indiqué qu'une procédure de contrôle de la santé publique a été soumise par la chaîne de restauration. La procédure n'a pas encore été approuvée pour utilisation, de sorte que les contrôles de température standard doivent être mis en œuvre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des perles de tapioca a été mesurée à 34.6C. Sans information spécifique sur le produit utilisé, ces perles devraient être considérées comme potentiellement dangereuses. Régler ou réparer l'unité de maintien à chaud pour s'assurer qu'elle est capable de maintenir une température de 60C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant des quats sur place. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs surfaces de plaques chaudes ont été fissurées et endommagées, créant des surfaces qui seraient difficiles à nettoyer correctement au besoin. Enlever, réparer ou remplacer les surfaces de manutention indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le rideau qui s'accroche dans la porte de la cuisine doit être nettoyé et désinfecté.
  4. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur a déclaré que les perles de tapioca sont cuites, puis trempées dans de l'eau chaude et du sucre et maintenues à température ambiante pendant 4 heures.**Les perles de tapioca lorsqu'elles sont cuites deviennent périssables et DOIVENT être maintenues froides à/ou en dessous de 4 degrés Celsius ou chaudes à/ou en dessous de 60 degrés Celsius.**Assurer un stockage et un contrôle appropriés de la température des perles de tapioca sont mis en oeuvre. * Le personnel a indiqué qu'une procédure de contrôle de la santé publique a été soumise par la chaîne de restauration. La procédure n'a pas encore été approuvée pour utilisation, de sorte que les contrôles de température standard doivent être mis en œuvre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des perles de tapioca a été mesurée à 34.6C. Sans information spécifique sur le produit utilisé, ces perles devraient être considérées comme potentiellement dangereuses. Régler ou réparer l'unité de maintien à chaud pour s'assurer qu'elle est capable de maintenir une température de 60C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant des quats sur place. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant appropriées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Exploitation sans permis valide de manutention d'aliments de Alberta Health Services. Obtenir un permis de manutention des aliments valide des Services de santé de l'Alberta.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs surfaces de plaques chaudes ont été fissurées et endommagées, créant des surfaces qui seraient difficiles à nettoyer correctement au besoin. Enlever, réparer ou remplacer les surfaces de manutention indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le rideau qui s'accroche dans la porte de la cuisine doit être nettoyé et désinfecté.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur a déclaré que les perles de tapioca sont cuites, puis trempées dans de l'eau chaude et du sucre et maintenues à température ambiante pendant 4 heures.**Les perles de tapioca lorsqu'elles sont cuites deviennent périssables et DOIVENT être maintenues froides à/ou en dessous de 4 degrés Celsius ou chaudes à/ou en dessous de 60 degrés Celsius.**Assurer un stockage et un contrôle appropriés de la température des perles de tapioca sont mis en oeuvre. * Le personnel a indiqué qu'une procédure de contrôle de la santé publique a été soumise par la chaîne de restauration. La procédure n'a pas encore été approuvée pour utilisation, de sorte que les contrôles de température standard doivent être mis en œuvre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des perles de tapioca a été mesurée à 34.6C. Sans information spécifique sur le produit utilisé, ces perles devraient être considérées comme potentiellement dangereuses. Régler ou réparer l'unité de maintien à chaud pour s'assurer qu'elle est capable de maintenir une température de 60C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant des quats sur place. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs surfaces de plaques chaudes ont été fissurées et endommagées, créant des surfaces qui seraient difficiles à nettoyer correctement au besoin. Enlever, réparer ou remplacer les surfaces de manutention indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le rideau qui s'accroche dans la porte de la cuisine doit être nettoyé et désinfecté.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante a été observée au-dessus d'une zone de préparation des aliments. Enlevez la bande volante ou déplacez-la dans une zone qui ne pourrait pas contaminer les aliments ou les ustensiles.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant n'ont pas été étiquetées. Étiqueter les produits chimiques utilisés dans cette installation alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur a déclaré que les perles de tapioca sont cuites, puis trempées dans de l'eau chaude et du sucre et maintenues à température ambiante pendant 4 heures.**Les perles de tapioca lorsqu'elles sont cuites deviennent périssables et DOIVENT être maintenues froides à/ou en dessous de 4 degrés Celsius ou chaudes à/ou en dessous de 60 degrés Celsius.**Assurer un stockage et un contrôle appropriés de la température des perles de tapioca sont mis en oeuvre. * Le personnel a indiqué qu'une procédure de contrôle de la santé publique a été soumise par la chaîne de restauration. La procédure n'a pas encore été approuvée pour utilisation, de sorte que les contrôles de température standard doivent être mis en œuvre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température des perles de tapioca a été mesurée à 29,3C. Sans information spécifique sur le produit utilisé, ces perles devraient être considérées comme potentiellement dangereuses. Régler ou réparer l'unité de maintien à chaud pour s'assurer qu'elle est capable de maintenir une température de 60C ou plus.2) Un thermomètre pour le refroidisseur utilisé pour entreposer les produits laitiers n'a pas pu être identifié lors de l'inspection. Acquérir un thermomètre approprié pour confirmer la température des aliments potentiellement dangereux entreposés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant des quats sur place. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un chien client était autorisé à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Les chiens (à l'exclusion des animaux de service qualifiés) ne sont pas autorisés dans les installations où les aliments sont préparés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'était pas visible d'un endroit public. Le permis de manutention après l'alimentation se trouve dans un endroit bien en vue de l'installation alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs surfaces de plaques chaudes ont été fissurées et endommagées, créant des surfaces qui seraient difficiles à nettoyer correctement au besoin. Enlever, réparer ou remplacer les surfaces de manutention indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le rideau qui s'accroche dans la porte de la cuisine doit être nettoyé et désinfecté.