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bb.q CHICKEN

207 13 Avenue SE Calgary AB T2G 1Z8 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pour le lave-vaisselle à basse température dans la cuisine était indétectable. Faites réparer/ajuster le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pour les lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un des luminaires de la cuisine ne fonctionnait pas. Les niveaux d'éclairage dans la cuisine étaient faibles. Remplacer le luminaire non fonctionnel de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout dans l'installation. Il était le plus en vue dans le hall d'entrée et le bar/zone de service avant. Étudier et atténuer la source de l'odeur des gaz d'égout.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les roues de l'équipement et les jambes des tables et de l'équipement avaient une accumulation de graisse. Roues propres et jambes d'équipement.
  3. Contrôle

    15 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le fonctionnaire a manipulé la bande volante avec plusieurs mouches et n'a pas jeté de gants par la suite. Assurez-vous que les mains sont lavées fréquemment tout au long de la journée, y compris : avant de manipuler les aliments, entre la manipulation des aliments crus et les aliments prêts à manger, après avoir utilisé les toilettes, après avoir fumé, toussé, éternuer, souffler le nez, manger ou boire, après avoir touché les cheveux, le cuir chevelu ou le visage et après avoir manipulé les ordures et autres déchets.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bandes volantes étaient suspendues sur les tables et les surfaces de préparation des aliments. De nombreux fichiers étaient présents sur ces bandes. S'assurer que les bandes volantes sont situées dans des endroits éloignés des surfaces des aliments, de l'équipement alimentaire et de la préparation des aliments
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une poubelle servait de tableau. Un grand bol dans lequel était placé le poulet cuit reposait sur la poubelle. Ne pas utiliser les poubelles comme surfaces de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte ouverte de purée de tomate était stockée dans la glacière. Veiller à ce que les contenants de qualité alimentaire soient utilisés pour l'entreposage des aliments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière, des oignons verts étaient entreposés dans des sacs à ordures. Veiller à ce que les contenants de qualité alimentaire soient utilisés pour l'entreposage des aliments
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection était initialement indétectable. Un nouveau désinfectant en vrac a été branché au lave-vaisselle, puis la concentration a été mesurée à 100 ppm. S'assurer que la concentration du désinfectant au niveau du plat est vérifiée au moins une fois par jour.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré en 2024. S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant dans les limites de la date d'expiration sont disponibles pour utilisation.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • - De nombreuses souris décédées, à divers stades de décomposition, ont été observées dans des pièges de surveillance des ravageurs de l'installation.- b. Des excréments de souris ont été observés sur les planchers de l'installation, dans l'armoire sous l'évier de lavage à main au centre de la cuisine, au-dessus d'un conteneur pour vrac de lave-vaisselle, sur une plaque, dans des conteneurs contenant des contenants alimentaires, du matériel et des ustensiles. L'isolation en mousse a été observée sous une étagère à l'arrière de l'installation. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de souris et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré permanent pour l'intérieur et l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta.- b. Enlever et éliminer en toute sécurité les déjections de souris. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par les excréments de souris.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Il y avait un trou à la base de la porte de l'arrière. Les portes Est à l'avant de l'installation étaient ouvertes. Veiller à ce que les conditions qui ont permis l'entrée et le portage des ravageurs n'existent pas. Cela comprend la fermeture des points d'entrée et des aires portuaires et la fermeture des portes de l'installation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planchers et les rayonnages dans le refroidisseur à l'italienne présentaient une accumulation de graisse, de sol ou de débris alimentaires. Nettoyer minutieusement le refroidisseur et veiller à ce qu'il soit nettoyé régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de ventilation avait une accumulation de graisse sur les filtres et les surfaces de chicanes. Nettoyer le couvert de ventilation. Assurez-vous que le couvert de ventilation est nettoyé régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble de l'installation, la graisse, le sol ou les débris alimentaires étaient accumulés. L'eau de pooling était présente sur le sol sous l'évier de lavage avant. La graisse de mise en commun était présente sous des friteuses profondes. - Nettoyer les planchers dans toute l'installation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement. Étudier et diminuer la source de l'eau de mise en commun par le lavabo à main avant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol ou de débris alimentaires. Certaines sections de murs avaient du papier peint. - Nettoyer les murs et les nettoyer régulièrement. Retirer le papier mural qui a été collé aux murs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de plan d'assainissement en place. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds de l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse et de poussière. Nettoyer les plafonds et les nettoyer régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans l'ensemble de l'installation, notamment : Sous l'équipement le long de la ligne de cuisson - Entre l'équipement au sol- Sous l'évier à main dans la cuisine arrière - Sur les étagères de stockage de nourriture et d'équipement - Sur une planche à découper dans le stockage - Dans les contenants contenant des aliments secs - Sur le lave-vaisselle Nettoyez les déjections en toute sécurité et nettoyez/assainissez toutes les zones touchées. De plus, veuillez travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer la question des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans toute l'installation. De plus, une grande quantité de graisse a été observée derrière la chaîne de cuisson. L'assainissement général de l'établissement est médiocre et un nettoyage profond est nécessaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Trois souris mortes ont été observées dans l'installation (deux dans des pièges et une dans un contenant d'eau sur le sol). De plus, de nombreuses excréments de souris ont été observés dans l'ensemble de l'installation, notamment : Sous l'équipement le long de la ligne de cuisson - Entre l'équipement au sol- Sous l'évier à main dans la cuisine arrière - Sur les étagères de stockage de nourriture et d'équipement - Sur une planche à découper dans le stockage - Dans les contenants contenant des aliments secs - Sur le lave-vaisselle Nettoyez les déjections en toute sécurité et nettoyez/assainissez toutes les zones touchées. De plus, veuillez travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer la question des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers du service de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (En cours de violation) Le système de ventilation mécanique était gras et avait une accumulation de poussière sur le couvert et les filtres. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans toute l'installation. De plus, une grande quantité de graisse a été observée derrière la chaîne de cuisson. L'assainissement général de l'établissement est médiocre et un nettoyage profond est nécessaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de bois non finis ont été observés sous le four. Veuillez retirer les blocs de bois ou les sceller de façon à les rendre imperméables à l'humidité et propres. 2) On a observé du tape sur le côté du comptoir. La bande n'est pas une surface propre et doit être enlevée. Réparer le compteur de telle sorte qu'il soit propre, lisse et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique était gras et avait une accumulation de poussière sur le couvert et les filtres. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été notée sur le sol sous la ligne de cuisson et le stand sous le four. Veuillez nettoyer profondément derrière et sous tous les équipements de l'établissement.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette était usée de la bouteille de désinfectant. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées pour en indiquer le contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quats n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que les bandes d'essai pour chaque désinfectant utilisé sur place sont disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2024 dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de bois non finis ont été observés sous le four. Veuillez retirer les blocs de bois ou les sceller de façon à les rendre imperméables à l'humidité et propres. 2) On a observé du tape sur le côté du comptoir. La bande n'est pas une surface propre et doit être enlevée. Réparer le compteur de telle sorte qu'il soit propre, lisse et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les couvercles des refroidisseurs de préparation étaient sales et avaient une accumulation d'éclaboussures et de débris alimentaires sur eux. 2) Le système de ventilation mécanique était graisseux et avait une accumulation de poussière sur le couvert et les filtres. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été notée sur le sol sous la ligne de cuisson et le stand sous le four. Veuillez nettoyer profondément derrière et sous tous les équipements de l'établissement.
  9. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette était usée de la bouteille de désinfectant. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées pour en indiquer le contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quats n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que les bandes d'essai pour chaque désinfectant utilisé sur place sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas accessible car deux refroidisseurs bloquaient l'accès. Enlever/réorganiser les refroidisseurs de façon à ce que l'évier soit facilement accessible afin de permettre un lavage des mains fréquent par les manipulateurs d'aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main de la zone de service avant n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier. Tous les éviers à main doivent toujours être remplis de savon à main liquide, de serviettes en papier à usage unique et d'eau chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes : Derrière la ligne de cuisson - Sur le dessus du lave-vaisselle - Le long du mur à la porte arrière - Derrière l'équipement au bar - Dans l'armoire sous le système POS On a inspecté plusieurs pièges à chats en étain et on n'a observé aucune souris ou autre ravageur. L'établissement a un contrat avec des solutions antiparasitaires innovatrices qui fournissent un service mensuel. Nettoyez les déjections en toute sécurité et désinfectez les zones touchées. Veuillez également communiquer avec la compagnie de lutte antiparasitaire pour desservir l'établissement. Fournir les rapports de service à l'ISP soussigné.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2024 dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de bois non finis ont été observés sous le four. Veuillez retirer les blocs de bois ou les sceller de façon à les rendre imperméables à l'humidité et propres. 2) On a observé du tape sur le côté du comptoir. La bande n'est pas une surface propre et doit être enlevée. Réparer le compteur de telle sorte qu'il soit propre, lisse et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les couvercles des refroidisseurs de préparation étaient sales et avaient une accumulation d'éclaboussures et de débris alimentaires sur eux. 2) Le système de ventilation mécanique était graisseux et avait une accumulation de poussière sur le couvert et les filtres. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été notée sur le sol sous la ligne de cuisson et le stand sous le four. Veuillez nettoyer profondément derrière et sous tous les équipements de l'établissement.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Moins de 200ppm Quats ont été mesurés dans la solution d'assainissement sur la ligne de cuisson. Le personnel a été chargé de trouver une nouvelle solution. Veiller à ce que la solution d'assainissement mesure 200 quats PPM.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel a été observé se laver les mains gantées puis essuyer une surface de préparation des aliments avec un chiffon nettoyant. Ne pas réutiliser de gants. Veiller à ce que tout le personnel soit formé aux procédures appropriées d'utilisation des gants. Jeter les gants après chaque utilisation et laver les mains lors du changement de tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un insert de sauce a été stocké sous le distributeur de papier à côté de l'évier de lavage des mains de la cuisine. Ne conservez pas de contenants de nourriture sous le distributeur de papier. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quats n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que les bandes d'essai pour chaque désinfectant utilisé sur place sont disponibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau s'échappait du haut du lave-vaisselle et poolait sur le sol. Réparer le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La formation de graisse a été notée sur le sol sous la ligne de cuisson. Des débris alimentaires séchés ont été notés sous les étagères dans la glacière. Nettoyez ces zones.