The Office Brewery

301-890 Clement Ave Kelowna BC V1Y 7E4 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance14 juill. 2026
0 infraction
Surveillance9 oct. 2025
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1) On a observé qu'il manquait un thermomètre interne au refroidisseur de ligne de barre. Chaque unité doit être équipée d'un thermomètre. EHO a recommandé d'utiliser des thermomètres certifiés NSF qui peuvent s'attacher au mur/à l'étagère pour éviter tout mauvais placement. 2) L'installation effectue la surveillance quotidienne de la température de certaines unités. Le refroidisseur à l'entrée et le refroidisseur à barres doivent être ajoutés au journal de surveillance de la température, et la température de chaque unité doit être vérifiée et enregistrée au moins une fois par jour de fonctionnement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La boule de glace a été observée entreposée directement sur le dessus de la machine à glace. Les boules de glace doivent être entreposées dans des contenants propres et désignés pour éviter la contamination croisée.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance5 mars 2025
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Oeufs en coquille observés entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans le refroidisseur à l'italienne (p. ex., crème sure, fromage, etc.). Cette pratique accroît le risque de contamination croisée. L'exploitant doit déplacer les oeufs en coquille, en s'assurant qu'ils sont entreposés en dessous et séparés des aliments prêts à manger.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il manque des thermomètres internes au réfrigérateur de la cuisine, à la fois des congélateurs de la cuisine et du refroidisseur à l'italienne, qui sont nécessaires pour surveiller avec précision la température d'entreposage des aliments potentiellement dangereux. Assurez-vous qu'un thermomètre est fourni pour chacune de ces unités d'ici le 26 mars 2025.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A On a observé que le lave-vaisselle mécanique à basse température, derrière la barre, avait une concentration de chlore de 0ppm. Une concentration minimale de chlore de 50ppm est nécessaire pour assurer une action d'assainissement adéquate. La concentration de désinfectant du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement à l'aide de bandes d'essai au chlore. On a demandé à l'exploitant de laver et d'assainir toute la verrerie en utilisant le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine. F2.3D) Aucune bouteille de désinfectant n'était disponible dans la cuisine. Chaque zone de préparation des aliments (p. ex., bar et cuisine) doit être munie d'une bouteille ou d'un seau d'assainissement de surface (p. ex., QUAT) préparé avant le début de chaque jour ouvrable. Selon le personnel, les locaux reçoivent des bouteilles d'assainissement préparées d'une entreprise tous les quelques jours ouvrables. Au moment de l'inspection, une seule bouteille préparée était disponible sur place. L'exploitant doit s'assurer que l'entreprise fournit plusieurs bouteilles pour maintenir au moins une dans chaque zone de préparation des aliments.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7C Observé la station de lavage des mains dans la cuisine pour être manquantes serviettes en papier. Les stations de lavage des mains doivent être munies d'un produit à service unique pour sécher les mains afin de faciliter les bonnes pratiques d'hygiène des mains. F2.7E) Observé un contenant alimentaire dans l'évier de lavage des mains dans la cuisine et le bar au moment de l'inspection. Les lavabos à laver les mains doivent rester facilement accessibles en tout temps pour éviter que les bonnes pratiques d'hygiène des mains ne soient évitées. Discuté avec les membres du personnel de l'importance de s'assurer que le lavabo derrière le bar est dédié au lavage des mains seulement. Toute préparation alimentaire (p. ex. rinçage de fruits pour garnitures) doit être faite à l'aide de l'évier de préparation dans la cuisine.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance23 sept. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On n'a pas observé de bandes d'essai au chlore et au QUAT pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle à basse température et du désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que les bandes d'essai au chlore et au QUAT sont disponibles et accessibles au personnel sur place. Remarque : Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible et facilement accessible aux manipulateurs d'aliments sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Dans la barre, le désinfectant au chlore a été mesuré à 0 ppm dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température. Une concentration minimale de 50 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des ustensiles. On a demandé à l'exploitant d'assainir les ustensiles du lave-vaisselle à haute température situé dans la cuisine. Assurez-vous de maintenir un minimum de 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle et testez quotidiennement la concentration de désinfectant avec des bandes d'essai au chlore. Résidus alimentaires observés sur les pinces stockées sur les étagères. Le lavage et l'assainissement inadéquats des pinces peuvent entraîner la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. CDI - Laver, rincer et désinfecter les pinces de façon adéquate conformément au plan d'assainissement.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
Surveillance9 mars 2023
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai pour la surveillance de la concentration d'assainissement ont expiré. Après la date de péremption, les voyages d'essais peuvent ne pas permettre de mesurer avec précision les concentrations de désinfectant. Veuillez vous assurer que l'installation est équipée de tests pour tous les désinfectants utilisés sur place. Fournir à EHO une image des nouveaux voyages d'essais une fois acquis pour résoudre cette infraction. Veuillez vous assurer que l'image comprend la date de péremption, et envoyez également une photo des résultats du test d'assainissement pour confirmer que l'assainissement est maintenu à la concentration requise.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la cuisine était vide au moment de l'inspection, l'opérateur a fourni un rouleau de serviette en papier que la station de lavage des mains n'était pas équipée pour se dispenser. Les installations de lavage des mains doivent être gardées avec un seul produit de service pour le séchage des mains afin de faciliter les procédures d'hygiène des mains. S'il vous plaît acquérir la fourniture pour garder le distributeur actuel de serviettes en papier stocké ou installer un nouveau distributeur de serviettes en papier qui accueillera les rouleaux commerciaux disponibles sur place. Fournir à EHO une image confirmant que le problème a été résolu avant le 17 mars.