The Old Spaghetti Factory (Abbotsford)
2030 Sumas Way, Abbotsford · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les locaux alimentaires doivent être nettoyés
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les locaux alimentaires
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant de surface observé s'inscrivant au-dessous de la plage requise - Nettoyeur de surface et d'évier enregistrant entre 0 et 170ppm.
- Mesures correctives : Veiller à ce que la concentration d'assainissement de l'évier et de la surface soit à la concentration appropriée pour un assainissement adéquat de la surface. L'opérateur doit utiliser une solution de javel entre-temps jusqu'à ce que le distributeur de produits chimiques pour la solution d'assainissement soit réglé.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : évier de lavage des mains à l'avant de la barre, manquant de savon liquide.
- Mesures correctives : S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont bien fournis avec de l'eau courante chaude/froide, une serviette en papier et du savon à main liquide dans un distributeur.
- L'opérateur a ajouté du savon à main liquide pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plusieurs refroidisseurs observés avec de l'eau de condensation pooling à l'intérieur des unités le long de la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : S'assurer que les refroidisseurs sont nettoyés pour enlever l'eau de la mise en commun à l'intérieur et des aliments potentiellement contaminés.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Équipement observé non en bon état de fonctionnement; 2 refroidisseurs avec piscine d'eau à l'intérieur et sous le comptoir refroidisseur allant de 4 à 6.5C température de l'air ambiant.
- Mesures correctives : S'assurer que les refroidisseurs sont réparés afin d'éviter d'autres fuites et d'assurer une température constante de 4C ou moins.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments potentiellement dangereux observés entreposés ou exposés au-dessus de 4C; sous les refroidisseurs du four avec des aliments (sauce de champignons, produits de poulet) à 18C.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés ou exposés au 4C ou au-dessous. L'opérateur a retiré les aliments de l'unité (dernière vérification de température effectuée à 11 h 30, plus de 2 heures), remplacé les aliments par de nouveaux lots et de la glace en dessous pour aider à maintenir la température.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant de surface observé dans des seaux de moins de 200ppm; entre 0 et 50ppm.
- Mesures correctives : S'assurer que la concentration de désinfectant de surface QUATs est d'au moins 200ppm pour un assainissement approprié des surfaces. L'opérateur a retiré la solution des seaux et a placé la solution de nettoyage Smart Power Sink & Surface dans des seaux comme mesure temporaire.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: évier de lavage à main de barre observé sans eau froide disponible.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont bien fournis avec de l'eau courante chaude/froide, une serviette en papier et du savon à main liquide.
- (L'exploitant a informé le plombier de la résolution)
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: matériel observé non en bon état de fonctionnement;
- 1. Joint du réfrigérateur à l'arrière en mauvais état pour permettre une étanchéité adéquate de la porte,
- 2. Sous refroidisseur de ligne de cuisson ne pas maintenir une température de 4C ou moins,
- 3. Distributeur de désinfectant QUATS, solution de distribution inférieure à 200ppm,
- 4. Fuite sous le lave-vaisselle et robinet d'eau froide à l'évier du bar (Plumber est arrivé sur place pendant l'inspection).
- Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce Marinara dans une tenue chaude entre 50 et 55C.
- Mesures correctives : S'assurer que la nourriture chaude est maintenue à 60 °C ou plus pendant la tenue chaude. La sauce est réchauffée pendant l'inspection et à 60C.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de savon à évier à barres observé non en état de fonctionnement.
- Mesures correctives : S'assurer que le distributeur de savon est en marche afin de permettre une bonne hygiène des mains. L'opérateur a remplacé le distributeur pendant l'inspection et le distributeur de savon en état de fonctionnement.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Articles alimentaires observés dans la section de salade avant mesurant au-dessus de 4C à 8C et devant le réfrigérateur de cuisine mesurant 9C.
- Mesures correctives : S'assurer que les unités sont capables de maintenir une température de 4C ou moins. Déplacez les articles dans un autre refroidisseur/réfrigérateur capable de mesurer 4C ou moins.
- Réfrigérateur avant réglé par l'opérateur, assurez-vous que cette unité est capable de mesurer 4C ou moins. Les articles alimentaires de l'unité ont été transférés à la glacière.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le lave-vaisselle chimique observé à basse température doit être enregistré à ~10ppm lors de l'essai.
- Mesures correctives : S'assurer que cette unité est fixe et capable d'assainir les éléments à une concentration minimale de 50ppm. Tester et vérifier la concentration. Un assainissement supplémentaire a été ajouté à la solution pour assurer un minimum de 50ppm comme mesure temporaire. Technicien appelé par l'opérateur et venant demain.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La nourriture observée est stockée dans le refroidisseur à l'italienne découvert.
- Mesure(s) corrective(s) : Placer les couvertures sur les aliments dans le refroidisseur pour éviter la contamination.
- Corrigé par:
- Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Certains produits alimentaires dans les refroidisseurs et les congélateurs nécessitent des couvercles et des couvercles appropriés pour prévenir la contamination des aliments, comme le céleri coupé et le pinapple dans les refroidisseurs de bar et les galettes de poulet frit congelées dans le congélateur blanc debout. La majorité des aliments étaient couverts de couvercles et de couvercles.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments qui ne sont pas utilisés immédiatement ont des couvercles et des couvercles de qualité alimentaire. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de vieux débris et de graisse observés dans et sur la marche dans un ventilateur plus frais et à la station de la trancheuse de viande et mélangeur de pâte. Ces zones nécessitent un nettoyage pour prévenir la contamination des aliments.
- Mesures correctives : laver et désinfecter ces zones après utilisation. La marche dans un ventilateur refroidisseur nécessite un nettoyage en une semaine.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles cassées à réparer. Date prévue pour la réparation le 4 novembre 2019.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer les tuiles cassées et les zones de rongeur qui sont épuisées.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le refroidisseur de service (où les vinaigrettes sont entreposées) était de 7-8 degrés C. Cette glacière a remplacé l'ancienne.
- Mesures correctives : Les pansements de salade ont été enlevés et conservés dans la glacière. Cet équipement doit maintenir une température de 4 degrés C ou moins. Un refroidisseur de moniteur ou un service peuvent être nécessaires. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux avant d'avoir atteint au moins 4 degrés C.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains contenants d'aliments dans le refroidisseur à pendaison (c.-à-d. au jus, beurre) ont été laissés à découvert.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments contenus dans le refroidisseur d'entrée sont couverts en tout temps.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Grime et débris s'accumulent sous l'équipement de la zone de cuisson. Il y a aussi des débris accumulés sur les couvertures de ventilateur et autour de la zone de ventilateur de la glacière de marche.
- Action(s) correctrice(s): Le nettoyage en profondeur requis sous l'équipement dans la zone de cuisson ainsi que les couvercles du ventilateur (rafraîchisseur de marche) doivent être enlevés et nettoyés soigneusement.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les tuiles cassées et les joints manquants entre les tuiles restent un problème permanent.
- Action(s) corrective(s) : Tuiles cassées à remplacer et coulis de tuiles à refaire. Recommander de remplacer la tuile à l'avenir.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons de la machine à laver (toujours mouillés) étaient entreposés dans une caisse.
- Action(s) correctrice(s): Entreposez les chiffons propres de la machine à laver dans un seau de solution d'assainissement prêt à l'emploi. Ayez un seau séparé pour ranger les tissus sales.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Certaines zones de carrelage de base dans la cuisine sont usées et tuiles cassées.
- Action(s) corrective(s) : Installez un arrimage de base durable pour faciliter le nettoyage et empêcher les saletés et les débris de s'accumuler dans ces zones.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Réchauffement effectué dans l'unité de cale à chaud (table à vapeur).
- Action(s) corrective(s) : Réchauffer rapidement le plateau du poêle et non la table à vapeur. Suivez votre plan de salubrité des aliments.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le distributeur de sanitisants se distribue à une concentration plus faible (100 ppm). Le niveau d'assainissement doit être de 200 ppm.
- Mesures correctives : Technicien pour ajuster le niveau d'assainissement à 200 ppm. Pendant ce temps, ajoutez manuellement des quats aux seaux et aux flacons de pulvérisation de sorte que la concentration de désinfectant soit à 200 ppm.
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : La plupart des bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées. Le fournisseur de produits chimiques devait fournir des étiquettes pour les bouteilles de pulvérisation.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont bien étiquetées.
- Score de violation: 3
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les sauces dans le refroidisseur à l'italienne ont été laissées à découvert.
- Action(s) corrective(s): Couvrez tous les aliments dans la marche dans le refroidisseur même quand ils sont refroidis. Fournissez une couverture mais assurez-vous que la nourriture peut encore libérer la vapeur.
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Matériel non utilisé laissé en stock.
- Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont plus utilisés pour l'entreprise pour s'assurer qu'il y a suffisamment de place pour le stockage des articles requis pour l'entreprise.
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces étaient assis sur les tables de préparation.
- Mesure(s) corrective(s): Entreposez les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]