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Ricky's Breakfast Cafe & Famoso Pizzeria

2010 Sumas Way, Abbotsford · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : VIOLATION DE LA RÉPARATION : On a observé que les boulettes de viande et la sauce étaient entreposées dans une unité de rétention chaude inférieure à 60C. Les aliments ont été préparés il y a 30 minutes.
      • Mesures correctives : Le personnel a déclaré que tous les aliments seront éliminés dans les 2 heures s'il reste des aliments. Ne pas utiliser cette unité de maintien à chaud car elle ne peut pas maintenir des températures supérieures à 60C/140F. Le personnel a déclaré qu'il garderait les aliments chauds sur le poêle. S'assurer que tous les aliments sont maintenus à 60C/140F ou plus en tout temps. Contacter EHO une fois qu'une nouvelle unité de retenue à chaud a été obtenue.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • C'est une violation répétée. La température des aliments entreposés dans l'unité de retenue chaude du comptoir était inférieure à 60 °C. La température interne des boulettes était de 45C, la température interne de l'hollandaise était de 55C, la température interne de la sauce était de 58C. Le personnel a déclaré que tous les articles alimentaires ont été placés dans des unités de détention chaudes il y a plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : Pendant l'inspection, le personnel a volontairement éliminé tous les aliments entreposés dans l'unité de retenue chaude du comptoir. Le personnel a déclaré que l'unité de détention chaude sera remplacée aujourd'hui. Assurez-vous que les unités de retenue chaudes maintiennent les aliments à une température de 60C/140F ou plus en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température n'est pas en bon état de fonctionnement. Moins de 10 ppm de résidus d'assainissement du chlore ont été détectés à la surface de la plaque après le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives : laver et désinfecter manuellement tous les plats dans un évier de 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle à basse température ait été entretenu pour distribuer 50 à 100 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final. Une fiche de renseignements a été fournie pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé que le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main près de la zone de lavage à la vaisselle et à côté de la ligne de cuisson était vide.
      • Action(s) corrective(s) : Remplir tous les distributeurs de savon. S'assurer que les appareils restent entièrement fournis en tout temps avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier pour que le personnel puisse pratiquer une bonne hygiène des mains.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température n'est pas en bon état de fonctionnement. Moins de 10 ppm de résidus d'assainissement du chlore ont été détectés à la surface de la plaque après le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives : Technicien contacté par l'opérateur pendant l'inspection, le lave-vaisselle sera entretenu aujourd'hui ou demain. Veuillez vous assurer qu'un résidu de chlore de 50 à 100 ppm est détecté à la surface de la plaque après le cycle de rinçage final.
      • Date à corriger: 25 mars 2026.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Huile d'ail entreposée à température ambiante
      • Mesures correctives : L'huile d'ail doit être entreposée dans le refroidisseur à 4 degrés C ou moins
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température réelle de l'air ambiant du congélateur à -6 °C
      • Mesures correctives : Surveillez et assurez-vous que le congélateur maintient la température à -18 degrés C ou moins.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sable observé, qui refroidit enregistrant au-dessus de 4C - mélange d'oeufs à 12C lorsqu'il est examiné.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les refroidisseurs puissent maintenir une température de 4C ou moins. L'opérateur a indiqué les articles placés dans l'unité il y a 2 heures, les aliments enlevés et placés dans un autre refroidisseur à 4C ou moins, pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments chauds et potentiellement dangereux observés entreposés ou exposés en dessous de 60C - sauces sauce et hollandaise à 57-58C lorsqu'ils sont testés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments chauds potentiellement dangereux soient entreposés à une température minimale de 60C ou plus. L'opérateur a indiqué les articles placés dans l'unité dans un délai de 2 heures, les aliments déjà réchauffés une fois, les aliments devant être éliminés en 30 minutes.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant de surface n'est facilement disponible à la station de préparation de la chaîne de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant de surface est facilement disponible pendant la préparation des aliments. Solution QUAT récupérée par l'opérateur pendant l'inspection. Solution QUAT dans le godet maintenant à 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: matériel observé non en bon état de fonctionnement;
      • 1. Fenêtre de maintien à chaud sans diviseurs pour inserts,
      • 2. Confideuses manquantes de la préparation de pizza pour inserts (côté veggie),
      • 3. Refroidisseur de préparation de petit déjeuner ne pas maintenir une température de 4C ou moins
      • 4. Dos 2 robinet d'évier de compartiments pas en bon état de fonctionnement (enlèvement).
      • Mesures correctives : s'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement;
      • 1-2. fournir des diviseurs pour l'unité de maintien à chaud et refroidisseur pour aider à maintenir la température appropriée.
      • 3. Fixer/réparer le petit déjeuner refroidisseur pour assurer une température de 4C ou moins.
      • 4. Réparez le robinet d'évier arrière.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments chauds observés potentiellement dangereux entreposés à moins de 60 °C : sauce dans une unité de rétention à chaud à 49,4 °C lorsqu'ils sont testés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 60 °C ou plus. Gravy placé dans l'unité 55mins avant, l'opérateur a conseillé de réchauffer à 74C puis de placer dans l'unité de rétention à chaud au moins 60C.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'équipement observé n'est pas en bon état de fonctionnement; un évier de lavage à l'avant et un à l'arrière avec un robinet ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement; le lavage des mains doit être rempli d'eau chaude/froide courante, de serviette en papier et de savon à main liquide. Des lavabos supplémentaires sont disponibles à proximité en face de la maison pour l'accès.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : lave-vaisselle chimique observé à 0ppm lorsqu'il est testé.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle chimique fonctionne au besoin pour permettre une concentration minimale de 50ppm de chlore.
      • Mauvaise solution au lave-vaisselle. L'opérateur est passé à la solution d'assainissement pendant l'inspection et maintenant lave-vaisselle à une concentration de chlore > 50ppm lors de l'essai.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur petit-déjeuner dans le coin arrière près des fours/zone de cuisson à température ambiante 14C.
      • Mesures correctives : Aliments potentiellement dangereux transportés dans un refroidisseur capable de maintenir une température de 4C ou moins pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Soupe de tomate observée tenant chaud à moins de 60 °C et sauce dans une unité de tenue chaude à ~57 °C.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les unités de retenue à chaud puissent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C.
      • L'opérateur a ajusté les unités de retenue chaudes lors de l'inspection des graviers et des soupes jetées par l'opérateur. Nouvelle soupe placée en unité et sauce à une température supérieure à 60C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : équipements et ustensiles observés non entretenus dans des conditions sanitaires;
      • 1. Couteaux entre les équipements de la station de cuisson,
      • 2. Plateaux stockés touchant les planchers,
      • 3. Ustensiles de cuisson entreposées sur carton par fours.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement et les ustensiles sont entreposés de façon hygiénique pour prévenir la contamination.
      • Couteaux, plateaux et ustensiles de cuisson déplacés pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: évier de lavage à la main moyenne observé et coin café lavabo de lavage à la main sans savon dans le distributeur.
      • Mesures correctives : S'assurer que les éviers de lavage des mains sont bien fournis avec du savon, du papier absorbant et du savon à main liquide.
      • Date de correction : 30 mars 2022
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de petit déjeuner par four ne conservant pas une température de 4C ou inférieure (à ~14 température de l'air ambiant).
      • Mesures correctives : S'assurer que l'unité est fixée pour maintenir une température de 4C ou moins.
      • Correction : 4 avril 2022
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction