The Quilchena Hotel
6500 Merritt-Kamloops Hwy 5A Quilchena BC V0E 2R0 · Community Kitchen - Food Processing
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): a) Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées de distributeurs de savon liquide. Au moment de l'inspection, un distributeur par lave-vaisselle) était tombé du mur et une seconde (par trancheur de viande) ne distribuait pas correctement le savon. Faites réparer ou remplacer les distributeurs. b) Gardez les serviettes en papier pour le lavage des mains sur un distributeur ou un support à tous les lavabos à main. +++Corriger les éléments ci-dessus d'ici le 3 juin 2019+++
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): a) Toutes les bouteilles de pulvérisation de produits chimiques (nettoyants, etc.) doivent être étiquetées, au moment de l'inspection, les bouteilles de pulvérisation dans la fenêtre du lave-vaisselle n'étaient pas étiquetées. Tout de suite.
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): a) La bobine de l'évaporateur dans le refroidisseur principal est complètement bloquée par la glace. Cette unité doit être dégivrée immédiatement afin que le refroidisseur puisse fonctionner correctement pour maintenir une température alimentaire sûre. Cette unité doit être dégivrée chaque fois que l'accumulation de glace est évidente sur l'unité. ont été réparés avant le 14 décembre 2016.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s) : a) L'inspection a permis de constater que l'activité des rongeurs était manifeste, et l'installation possède des stations d'appâts pour rongeurs.
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, le personnel de la cuisine n'était pas en mesure de localiser facilement le désinfectant pour les surfaces de contact avec la nourriture dans la cuisine, le désinfectant était situé dans le poste d'attente. Il doit y avoir un désinfectant dans les zones de préparation des aliments en tout temps afin que les surfaces de contact avec les aliments puissent être nettoyées et désinfectées régulièrement tout au long d'un quart de travail et après des tâches spécifiques (p. ex. coupe de viandes crues, etc.). b) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un seau de désinfectant aux stations de préparation et/ou les flacons de pulvérisation de désinfectant doivent être facilement disponibles. c) Au moment de l'inspection, le nettoyeur de surface orange était dans le flacon de pulvérisation marqué "sanitizer" dans le poste d'attente. Le personnel doit remplir les bouteilles de désinfectant avec les solutions correctes des distributeurs de produits chimiques. d) Corriger immédiatement les éléments ci-dessus.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): a) Les filtres à hotte d'évacuation nécessitent un nettoyage, une accumulation importante de graisse a été notée dans les vanes du filtre arrière; les filtres doivent être enlevés régulièrement, dégraissés puis lavés. Corriger d'ici le 6 juin 2016. b) Nettoyez les déversements d'huile/graisse autour/sous la friteuse lorsqu'ils surviennent, l'huile s'accumulant sous la friteuse au moment de l'inspection. Corriger d'ici le 6 juin 2016. c) Les autocollants de service/inspection sur le capot de ventilation indiquent que les évents et les conduits ont été nettoyés/inspectés pour la dernière fois en octobre 2013 et devaient être nettoyés/inspectés pour la prochaine fois en octobre 2014; un service devrait être organisé. d) La lumière au-dessus de la friteuse profonde ne fonctionne pas; il y a un éclairage insuffisant à un poste de travail à haut risque; remplacer l'ampoule ou la réparation si nécessaire. Corriger d'ici le 6 juin 2016.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires doivent avoir un plan écrit de salubrité des aliments sur place. L'information concernant les plans de salubrité des aliments est jointe, complète un plan et est disponible sur place en tout temps. Corriger d'ici le 6 juin 2016.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): a) Tous les établissements de services alimentaires sont tenus d'avoir sur place un plan d'assainissement écrit que le personnel peut mentionner concernant les procédures de nettoyage et d'assainissement. L'information concernant les plans d'assainissement est jointe, complète un plan et a sur place en tout temps. Corriger d'ici le 6 juin 2016.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle n'a pas affiché les températures correctes de lavage/rinçage. La laveuse a affiché 63 C pendant le cycle de lavage et 38 C pendant le cycle de rinçage. Le lave-vaisselle est un lave-vaisselle « à crémaillère stationnaire/à température double » et selon la gudeline de la BCCC pour les lave-vaisselle commerciaux, et la plaque du fabricant, l'eau de lavage doit être d'au moins 66 °C et l'eau de rinçage doit être d'au moins 82 °C au collecteur (avant de quitter le bras de pulvérisation). La jauge de température du lave-vaisselle doit présenter un minimum de 66 C (lavage) et 82 C de rinçage. 2. À la fin du cycle de rinçage, la température de surface de la plaque et de l'ustensile doit être d'au moins 71 °C; au moment de l'inspection, on a observé 65 °C. 2. Faire vérifier/réparer les jauges de température du lave-vaisselle pour assurer la fiabilité de la surveillance des températures. 3. Faire vérifier et/ou réparer le système d'eau chaude/chauffeur de démarrage. 4. Les directives relatives au lave-vaisselle sont jointes pour référence. 5. Jusqu'à ce que les températures du lave-vaisselle puissent être assurées rincer tous les plats et ustensiles dans un évier désinfectant avec 200 ppm de désinfectant quat.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction