Game On Pub
3701 De Wolf Way Merritt BC V1K 1C4 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • NOUVELLE INFRACTION: Au moment de l'inspection, les températures alimentaires dans le refroidisseur de l'armoire de la table de préparation de la cuisine étaient de 7°C (45°F). Les aliments doivent être conservés à 4°C (40°F) ou plus froids. Le personnel signale que la couverture pour les inserts alimentaires dans le haut de la table de préparation a été laissée ouverte toute la journée; la couverture ne devrait être laissée ouverte que pendant de courtes périodes pendant la ruée vers le déjeuner et le dîner. • NOTE: Le beurre d'ail doit être conservé correctement dans le haut de la table de préparation afin qu'il puisse être maintenu à froid. Ne conservez pas le beurre d'ail à température ambiante.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): • NOUVELLE INFRASTRUCTION: Les aliments chauds (gros contenants de sauce spaghetti) ont été trouvés dans le refroidisseur à l'entrée au moment de cette inspection, à des températures allant de 33°C à 65°C. De grandes portions d'aliments cuits qui nécessitent un refroidissement doivent être refroidies rapidement pour réduire le risque de croissance bactérienne dans l'aliment. Réduire le risque que la croissance des pathogènes refroidisse les aliments chauds de 60 °C (140 °F) à 20 °C (71 °F) dans les 2 heures, puis de 20 °C (71 °F) à 4 °C (40 °F) dans les 4 heures. Utilisez un bain de glace, des récipients/pans peu profonds, etc. pour refroidir rapidement les aliments. Mélanger la nourriture toutes les 10 à 15 minutes pour faciliter le refroidissement rapide.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Des bandes d'essai du chlore pour l'essai du lave-vaisselle et des contenants d'assainissement sont nécessaires. • Maintenir une concentration d'assainissement du chlore (bleach) de 200 ppm dans les contenants d'essuie-glaces et les flacons de pulvérisation. • Testez le lave-vaisselle quotidiennement pour s'assurer que la concentration de chlore dans le cycle de rinçage final est d'au moins 50 ppm.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : 1. Un désinfectant QUAT n'est pas branché au distributeur à la zone de l'évier. Bouteilles de pulvérisation d'assainissement dans la cuisine et l'aire de bar sans le savoir rempli de nettoyant, pas de désinfectant QUATs. Le personnel a fait de la solution de javel sur demande; à 200ppm selon les bandes d'essai. Il a rappelé au personnel de vérifier soigneusement les étiquettes des contenants lors du mélange de la solution de désinfectant et/ou du branchement du désinfectant au distributeur. Le personnel a également rappelé de tester régulièrement les concentrations de désinfectant. 2. Concentration de chlore dans le lave-vaisselle entre 50 et 100 ppm lors de l ' inspection; bonne. 3. Concentration d'iode de laveuse de verre à 12,5ppm; bonne. 4. QUAT, chlore et bandes d'essai d'iode disponibles sur place. Les bandes d'essai QUAT ont expiré en 2011; l'installation a reçu une nouvelle bouteille de bandes d'essai QUAT.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place au moment de l'inspection. Le modèle de plan d'assainissement de la Santé Intérieure a été fourni.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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