Mr Mikes Steakhouse Casual
3969 Crawford Ave Merritt BC V1K 0A4 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): NOTA: Pour la table de make-table sur le côté gauche de la ligne, retirer les débris alimentaires sous les inserts, sur les supports de l'insert, au bas de la glacière de l'armoire, et des grilles de fils dans la glacière de l'armoire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): NOTE: Restocker le distributeur de serviettes de papier par le refroidisseur à l'italienne.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : NOUVELLE INFRACTION : Fournir toutes les feuilles de relevé de température appropriées au personnel afin qu'il puisse surveiller quotidiennement le refroidisseur, le congélateur, la tenue chaude, les températures de cuisson et les concentrations de désinfectant, conformément au plan de salubrité des aliments de l'entreprise.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Fournir au personnel les calendriers de nettoyage de l'entreprise et les feuilles de bord de l'entreprise pour toutes les tâches de nettoyage. Le personnel doit suivre le plan d'assainissement de l'entreprise.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Les aliments conservés dans la table froide à la station de vapeur ont été enregistrés à 12°C; ces aliments doivent être maintenus à 4°C ou plus froids. Faire vérifier et réparer ou régler le dispositif de retenue à froid de façon à maintenir les aliments à 4 °C. Jusqu'à ce que l'unité conserve des températures appropriées, il suffit de stocker une quantité de chaque aliment qui peut être utilisé dans les 2 heures, puis de remplacer par des aliments dans un insert propre. L'option est de stocker les aliments dans un tiroir à froid disponible.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : NOUVELLE INFRACTION : Il n'y avait pas d'inhalateur de chlore dans le lave-vaisselle pendant le cycle final de rinçage et d'assainissement; l'utilisation de l'interrupteur primaire d'inhalateur n'a pas non plus fourni d'inhalateur. Faites vérifier immédiatement la pompe à désinfectant, etc. Jusqu'à ce que le distributeur de désinfectant fonctionne correctement, ajouter manuellement de l'eau de Javel dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle (p. ex., de l'eau de Javel dans une bouteille de pression).
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: La fuite dans le tuyau d'évacuation de l'évier de préparation des aliments doit être réparée.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction