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The Riverhouse Restaurant

4620 Highway 16, Smithers, V0J 2N6 · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a observé un ventilateur d'échappement sur la friteuse enduit d'une épaisse poussière sur le côté d'un ventilateur soufflant vers l'unité d'échappement.
      • Mesures correctives : Assurer un protocole de nettoyage approprié pour prévenir la contamination croisée et maintenir un environnement sanitaire.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un contenant en plastique de qualité non alimentaire était utilisé pour saumure des frites pendant la nuit.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que seuls les contenants d'entreposage de qualité alimentaire soient utilisés pour entreposer tout type d'aliment afin d'éviter toute contamination chimique ou physique des aliments.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE DE LA CONDUITE) On a observé l'utilisation de pièges antipoison sur le comptoir ainsi que dans l'entreposage sec
      • Mesures correctives : Enlever immédiatement et laver et désinfecter la zone. S'abstenir d'utiliser de la bate de poison partout à l'intérieur des zones où des aliments sont préparés ou entreposés afin d'éviter toute contamination croisée. Tandis que les fourmis passent à travers la bate de poison, elles portent le poison sur leurs pieds, contaminant les srfaces qu'elles touchent.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des bouteilles/seaux de pulvérisation à l'arrière de la maison. Un grand contenant scellé de solution de Quat a été fabriqué et observé étant entreposé sous le comptoir - (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, j'ai demandé à plusieurs employés de cuisine ce qu'ils utilisaient comme désinfectant de contact avec la nourriture. Il ne s'agit pas d'un désinfectant approuvé car il ne fonctionne pas directement au contact et nécessite un rinçage à l'eau potable, sans rinçage, il y a la possibilité de causer une contamination chimique des aliments. . Selon les instructions du côté du flacon : la solution doit rester humide pendant 10 minutes, puis lavée à l'eau potable. Ceci ne doit pas être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Quand j'ai interrogé le gestionnaire au sujet du désinfectant de surface, j'ai été informé d'un désinfectant à base de quat qu'il avait sur place et qu'il aurait dû l'utiliser. Aucune réponse à la raison pour laquelle le fantastique était sur place et être utilisé dans la cuisine
      • Mesures correctives: Des bouteilles de la solution quat ont été préparées et utilisées dans la cuisine.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Employé observé qui préparait la nourriture et portait des gants changer de tâches (manipulation de bouteilles chimiques, utilisation du lave-vaisselle), et retourner à la préparation de nourriture sans changer de gants et se laver les mains.
      • Mesures correctives : S'assurer que les mains sont lavées et que les gants sont changés après le changement de tâches afin d'éviter la possibilité de contamination croisée des aliments. L'employé a reçu une formation sur place et le gestionnaire en a été informé.